Hledat
Počasí
Počasí Praha 10 - Slunečno.cz
Nejnovější seriály
Hodnocení na SerialZone.cz
Řekli o jídle…

- "Objev nového jídla znamená pro člověka mnohdy více, než objev nové hvězdy"
Savarin

- "Gurmán, který myslí na kalorie, je jako prostitutka, která se dívá na hodinky"
James Beard

- "Největším nepřítelem českého kuchaře je jeho fantazie"
Zdeňek Pohlreich

Rubriky
Archiv
TOPlist
TOPlist
QR Code

QR Code

Anketa

Poctivý kuřecí vývar – fotoreport

bujón supersilák dvojitýPoctivý kuřecí vývar a bujón jsem tady popsal už mnohokrát. A stejně tak ten hovězí. Dnes tedy jen fotoreport z přípravy dalšího hrnce horké, voňavé a všestranně využitelné lahůdky, suroviny na další vaření a bezesporu v těchto chladných dnes skvělé náhrady za léky proti nachlazení. To přeci věděly už naše prababičky. Že totiž šálek vývaru či bujónu chcete li, je nad všechny lékaře a jejich pilulky.

No a co se týče toho využití v kuchyni jako základní suroviny pro spoustu dalších jídel? Já se bez něj už neobejdu. Takže takovýto desetilitrový hrnec základu a ve výsledku přibližně šest litrů silného vývaru připravuji průběžně dle potřeby, ale nejméně jednou za 14 dnů.

Celý článek »

Sdílejte...

Opékaná játra z mladé jalovičky

06-opékaná játraTohle nebude dlouhé a ani radostné. Játra nejsou příliš oblíbena v zemi české pokud to vnímám správně. No a navíc je právě toto příklad jak se nechat napálit řezníkem a jeho personálem. Bohužel.

Stavil jsem se do řeznictví pro dva kousky kuřecích prsíček o nichž budu psát hned příště. No a už na dveřích mne upoutala nabídka: jatýrka z mladé jalovice na minutky. Tak to teda jako jó. Musím ochutnat. Takže jsem ke kuřecímu přikoupil také dvě stehna, nějaké kostry na vývar a k tomu půlkilový kousek jater. A rychle s tím domů. Připravit k věčeři opékaná játra s bramborovou kaší.

Celý článek »

Sdílejte...

Dýňový krém se zázvorem

dýňový krém se zázvoremJá ty dýně opravdu moc nemusím. Jenže! Nedávno mne zaujala gurmánka Šárka svou dýňovou hořčicí. To jsem prostě musel vyzkoušet. A podařila se opravdu výtečně. Vyzkoušet ji můžete a doporučuji. Návod je zde. No a před několika dny mne přakvapil známý, když mi v hospodě přinesl šálek své dýňové polévky. Opravdu fajnová, i když trochu výraznější dík vychucení. Navíc nepasírovaná a to já u krémové polévky nerad. Neodolal jsem a druhý den doma vyzkoušel další verzi. A výsledek?

Dýňový krém.

Podle mne nejlepší jakou jsem uvařil. Přitom maximálně jednoduchá, bez mouky a světe div se, chutnala převelice také spolubydlovi který je spíše na řízky a guláše. Takže jdeme na to.

Celý článek »

Sdílejte...

Květákové karbanátky

05-květákové karbanátky - okurka a majonézaUž nejednou jsem zmínil kapustové a na tyto jaksi zapomněl. Škoda. Dnes už jaksi květák nemusím. Přestává mi chutnat a obzvláště takto upravený. Bývalo ale pravidlem, poměrně dávno, že jsem květákové karbanátky a smažený květák připravoval jednou týdně. Miloval jsem ta jídla. Zárověň s tím jsem ale musel přítelkyni nachystat smažené žampiony, protože ona už tehdy květák nesnášela. Snad jedině syrový. To jsem nepobral dodnes.

Celý článek »

Sdílejte...

Když se mi nechce vařit

když se nechce_postcardVěřte tomu, občas se mi nechce ani jen málo. Protože ale bez čerstvě připraveného jídla jaksi neumím existovat a občas rád dělám radost jiným, musím se nějak té situaci přizpůsobit. Nejlépe jednoduchou přípravou něčeho domácího a případně ještě jednodušší z polotovarů a základů. Bohužel stále platí, že tady je riziko hnusu na talíři až příliš vysoké. Posuďte sami.

Celý článek »

Sdílejte...

Vegetariánské rýžové kari

vegetariánské kari01Ale toto byla rychlovka. Zeptal jsem se znovu v práci kolegů jak na tom jsou v oblibě poctivého kari a hlavně když je toto připraveno z opravdu silně chutí a pálivostí vybavené pasty. Neměli námitek a projevovali se nemálo natěšeně. No tak co s tím? Asi je upálit tou silou jménem CURRY. Protože ale dva ze čtyř jsou vegetariáni milující indický styl a jedna dokonce veganka, pojal jsem to doslova vegansky. Víte jak to je?

Pro vegany totiž nesmíte do jídla přidat ani rybí omáčku. To už jaksi ubližujete zvířátkům. Že toto neberu je vám asi jasné. Nicméně vyhovět není nijak složité. Takže jdeme na to. Nic na tom není.

Celý článek »

Sdílejte...

Králík ve smetanové omáčce s dýňovou hořčicí

Králík ve smetanové omáčce s dýňovou hořčicí03Protože já králíčka rád, tuze rád. A tak jsem si v tento sváteční den připravil jednoduchý a přesto jedinečný oběd o nejž jsem se podělil se spolubydlou Janom. Navíc jsem využil novinku z minula. Totiž skvělou pikantní dýňovou hořčici dle inspirace od gurmánky Šárky. Jak už jsem psal, opravdu snadné vaření a to jak králík, tak ta hořčice. Králík má má jemné, šťavnaté a zdravé bílé maso. V mé kuchyni ale také jednu podmínku. Musí být zásadně pečený. Já prostě tohle masíčko zalité tekutinou a dušené nedokážu připravit. Může to být dobré, to asi ano. Ale ne tak jako pečené se slaninkou a česnekem. Tak se do toho pustíme. Počet porcí je variabilní. Jedno plecíčko na je docela málo, ale někomu postačí. Takže…

Celý článek »

Sdílejte...