Hledat
Alza
Nejnovější seriály
Hodnocení na SerialZone.cz
Řekli o jídle…

- "Objev nového jídla znamená pro člověka mnohdy více, než objev nové hvězdy"
Savarin

- "Gurmán, který myslí na kalorie, je jako prostitutka, která se dívá na hodinky"
James Beard

- "Největším nepřítelem českého kuchaře je jeho fantazie"
Zdeňek Pohlreich

Rubriky
Archiv
TOPlist
TOPlist
QR Code

QR Code

Anketa

Bún Cá – rychlý pokus z makrely

05-Bún Cá-polévkaBún Cá (čti bun ka), vietnamská polévka z ryb a s rybou podobná jejich nejznámější Pho Bó. Tak nejdříve opakovačka a nebudu zbytečně kopírovat vietnamské znaky: Pho Bó, Gá, Cá – jsou polévky hovězí, kuřecí, rybí s plochými dlouhými rýžovými nudlemi. Bún Bó, Gá, Cá – to stejné s tenkými dlouhými rýžovými nudlemi. Myslím že jednoduše, stručně a jasně vysvětleno. Takže jasný je i nadpis a můžeme se podívat na proč a jak.

1/ Natrefil jsem na krásné makrely a přestože mražené, rozhodně mi stálo za to je koupit. Nakonec při ceně 100,- Kč/Kg? No to prostě nešlo v tom obchodě nechat. Pokud vás to zajímá blíže, tak Albert a balení je od firmy Kimbex. Zelené, vakuové, bez zbytečné vody navíc. Opravdu překvapující.

2/ Když jsem tu první, den v lednici rozmrazovanou čistil, měl jsem opět a jako vždy neodbytný pocit plýtvání. To kdybych snad měl jakýsi odpad vyhodit. Takže šup s těmi sotva 100 gramy do vody a polívka je na světě.

Celý článek »

Sdílejte...

Krůtí prsa – libová, jemná, univerzální

krůtí prsa - přípravaKrůtí prsa já dost opomíjím a je to vlastně velká škoda. Podle mne jsou mnohem tvárnější a jednoznačně zajímavější než ta kuřecí. A vlastně i kachní. Navíc v jejich případě a narozdíl od těch dalších zmíněných nepožaduji je s kůží. Tady je spíše naškodu beru-li jako fakt, že je upravuji pouze jako minutky. Tedy velmi rychle. To ta krůtí kůže moc nezvládá. Závěr úvodu? Není to právě laciné maso. Pak se ale nemůžete divit, že když jsem natrefil na slevu 50% a koupil kilový kousek za pouhých 90 kaček, hodlám si to maso opravdu vychutnat.

Celý článek »

Sdílejte...

Kuře na zelí a opékaný bramborový knedlík

Kuře na zelí a opékaný bramborový knedlík02Když už jsem v tom rychlovaření, myslím polévky v předcházejícím článku, proč nepřidat toto. Snadné, rychlé a přesto vybočující ze standardu. Kuře na zelí. Jídlo jsem si připravil, nafotil, snědl. Částečně doma a částečně v práci. Fotkou jsem se pochlubil na facebooku a tady, no, tady bych na to málem zapomněl. Přitom kuře na zelí je opravdu výborné a na přípravu nenáročné jídlo. A ten opečený knedlík navíc opravdu skvěle doplní celou kombinaci. Jen bych prosil, vynecháme pro dnešek slovíčkaření typu kuře á la kachna a podobně ano? Je to kuře na zelí a světe div se, i po upečení furt chutná jako kuře. Na zelí.

Celý článek »

Sdílejte...

Dokonalá příprava = skvělá polévka

polévky 2 in 1Přesně tak. Dokonalá příprava = skvělá polévka. A ano, parádní svačinovou či snad večeřovou polévku netřeba držet na sporáku dvě hodiny. Připravíte-li si do lednice opravdu poctivý vývar, což je otázka času, nikoli pracnosti, můžete pak večer po příchodu z práce servírovat během 15. minut. Přesně tak dlouho trvá příprava od nalití vývaru do hrnce k dokončení. Stejně tak rychle je snadné připravit další. A polévka jež je, jak babičky tvrdily grunt, k večeři…

Celý článek »

Sdílejte...

Kotrč kadeřavý – v kuchyni více než jen zajímavý

Kotrč kadeřavý (Sparassis crispa)Takže kotrč. Hmm. Kotrč kadeřavý (Sparassis crispa) je mohutná jedlá chorošovitá houba keříčkovitého vzhledu, která parazituje převážně na kořenech borovic. Tolik v základu moudro ze světa houbařů a mykologů. Já jej, kotrč, nikdy neviděl a o něm neslyšel. Až před asi třemi lety. To se kolega zmínil o jejich rodinném pokladu. Vědí kam na ně a od babičky pravidelně vozí hromadu lokšů. Nebo snad lokší? Netuším. O tom ale potom. Později a v jiném článku. Dnes kotrč. Překvapení jež potěší jak oko, tak i chuť gurmána. Ta houba je prapodivná, voňavá a chutná. S konzistencí podobnou například hlívě přímo vyzývá k použití v pokrmech zvaných u nás obecně čína. Ovšem křehká tak, že popisy drtivé většiny konzumentů včetně blogerské parádnice a mého vzoru Šárky Škachové prostě nechápu. Takže kotrč…

Celý článek »

Sdílejte...

Čína pro vegetariány? Klidně a s přehledem!

čína pro vegetariányČína, pro vegetariány, tedy pokrm připravený v čínském stylu z originálních ingrediencí je velmi oblíbený styl vaření i stravování. Bohužel ale také velice podceňovaný co se dodržení základních pravidel týče, jež v první řadě tvoří rychlost a poctivé suroviny.

Mohlo by to vypadat, že nemám co na práci a tak jsem připravil asijské jídlo. Bohužel opak je pravdou. Nevím co dříve, mám připravených 10-15 nových článků a doma nového mazlíka – Apple MacBook Air, což je záhul sám o sobě, protože jsem to nikdy ani neviděl. Takže fofr. No a do toho to náhlé vnuknutí…

Celý článek »

Sdílejte...

Krkonošské kyselo s koprem a smetanou

Krkonošské kyselo s koprem a smetanou03U spousty činností a platí to i pro vaření, je ideální použití kombinace logiky a rozvržení času. U této polévky se dá říct, že jde o třífázové vaření rozložené do stejných časových úseků. 3×10 minut. A není více k doplnění páč jsem o ní už psal zde. Samostatný článek uvádím ze dvou důvodů. Tím prvním je prostý fakt, že fotky dostanou vlastní prostor. No a tím druhým zase to, že tentokrát je ze sušených hříbků a tedy troch jinak. Každopádně letos poprvé a tak proč ne. Určitě se ale chci zmínit opět o stránkách a webovém obchodu vše na vaření.cz, který mi poskytnul možnost malé změny.

Vajíčko připravené ve formě na vajíčka IBILI totiž do této polévky dost pasuje.

Celý článek »

Sdílejte...