Vepřová panenka ve slaninovém kabátku
Září 9th, 2014 | 
Napsal: 
Já to prostě nejím. Vepřová panenka je pro mne absolutní chuťová nuda. Proto jsem ještě nikdy nic o tom super libovém kousku masa nenapsal. Žádný tuk, tedy nositel chuti, nepřidat slaninu není o čem psát. A pamatuju přitom časy, kdy jsme jako banda kuchařů z velkokuchyně na ostravské huti jeli na výlet a machrovali, že smažené řízky máme právě jen z panenek. Taková blbost. A proč tedy dnes? Když už jsem popisoval přípravu steaků, je zapotřebí zmínit se i o panence. Alespoň ty časy pro přípravu tak důležité.
Špízy ze svíčkové s jemným krupotem a cibulovou omáčkou
Že se česká klasika může podobat moderní parádičce a naopak o tom netřeba pochybovat. Špízy, neboli u nás častěji ražničí zná každý. Většinou z vepřového nebo kuřecího masa, podávané s brambory či hranolky a tatarkou. Vraťme se ale v čase. Jemné krupoto vychucené pouze fajnovým vývarem je skvělá příloha. A použít svíčkovou na špíz je snazší než byste mysleli. Dík tomu že je na tom špízu proložaná špekem, cibulí a paprikou netřeba jakkoli dochucovat. Stačí nakonec trocha soli a pepř. Špízy ze svíčkové s jemným krupotem a cibulovou omáčkou…
Rubrika Odkazy, Rady, Recepty | 
Štítky: 2014, Česká klasika, Hovězí maso, Omáčky, Rychlovka | 
4 komentáře »
Lahůdky z Velké Chuchle, aneb když na koníčky, tak s vlastní sváčou..!!..
Krásnou neděli přeji. Musím hned na začátku podotknout několik podstatných maličkostí.
1/ Tento článek vůbec neměl vzniknout. Šel jsem na koníčky a segway.
2/ Sváča k výletu patří a já při prvním jídle nebyl nadšen, ale netrpěl.
3/ Netuším a ani nebudu zjišťovat kdo mne to tam vlastně krmil.
4/ Dík fotce na konci pochopíte vše.
Odborářská akce pro zaměstnance a hlavně rodiny s dětmi. To byl včerejší O2Den ve Velké Chuchli přímo na závodišti jež jsme měli k dispozici kompletně celé. A to je tak asi vše co chci o tom podniku napsat. Já tam totiž popravdě jel jen na ty koně a vyzkoušet konečně jízdu na segwayi. Obojího jsem si opravdu užil a… A dost.
Ovarová polívka zvaná prdelačka
Tak tomu se říká následek. Když jsem si chtěl připravit kolínko na pivu, musel jsem vymyslet co s odpadem. Tedy kostí a částí kůže. Tak já totiž přemýšlím. Nic nevyhodit. No a stačilo k tomu přikoupit za 6! kaček kousek žebírek z kotlety, jedno jelítko a ovarová polívka na Moravě zvaná prdelačka byla na světě. Vše ostatní mám doma tak nějak furt. Takže šup, za chvíli je hotová…
Rubrika Odkazy, Rady, Recepty |
Štítky: 2014, Česká klasika, Polévky, Vepřové maso, Zabíjačka |
Žádné komentáře »
Vepřové koleno na cibuli a v pšeničném pivu
Já jídla v pivu, na pivu a s pivem odjakživa nerad. Opravdu. Každopádně mne ale známý vyprovokoval zase k jednomu pokusu a ten se vydařil. Vepřové koleno na cibuli a v pšeničném pivu. Jde o vaření velmi snadné a v den kdy jsem plynule pokračoval navazujíc na právě dopečený chleba a sázel pekáč s masem hned po něm do rozpálené trouby to bylo o to snadnější. Plynulost v dopravě abych tak řekl.
Rubrika Odkazy, Rady, Recepty, Zajímavé |
Štítky: 2014, Česká klasika, Česky, Pivo, Přílohy, Vepřové maso |
2 komentáře »
Fazolová polévka
Tento recept jsem původně nechtěl dávat sem, na stránky. Protože fazolová polévka u nás doma zvaná vždy jen fazolačka pro mne a v mém podání není ani zdaleka to, co například můj otec připravoval opravdu maximálně poctivě z obrovských fazolí zvaných na severní Moravě becoky. Používal vývar z uzených žeber a maso z nich obrané, vše vychucené lehce nakyselo a hrozně dobré. Až na ty becoky. Ty jsem vybíral a on to fakt nesnášel. Já totiž luštěniny jak už asi známo moc nemusím a fazole, sušené, máčené a dlouho vařené, obzvláště této velikosti už vůbec ne.
Rubrika Rady, Recepty, Víte že..?, Zajímavé |
Štítky: 2014, Česky, Konzervy, Luštěniny, Polévky |
2 komentáře »
Briošky na hamburgery a sendviče – letos jen jednou a kompletně
Páč narychlo a bez toho krásného grilovacího balastu. Je to vlastně jen soubor několika fotografií na dané téma. A jen dík přípravě chleba. Ano, jde mi o těsto a jeho možnosti. Tentokráte srovnání s už mnohokrát vyzkoušeným, velmi osvědčeným z nějž připravuji briošky na hamburgery a sendviče.
Protože se mi nedaří stejně jako mnohým jiným příprava a pečení chleba tak jak bych si představoval, tedy s krásnou bublinkovou, či chcete-li nadýchanou střídkou, vyzkoušel jsem si malé opáčko. A stejně jako opět spousta z vás zjistil, že od chleba k buchtám je prostě velký skok. Vlastně naopak. A mám se nadále co učit. Protože tyhlety žemličky nejsou nic jiného než buchty na slano. A jsou krásné a nadýchané a chutné a… Narozdíl od chleba! Tedy toho mého 🙁
Rubrika Obecné, Recepty, Zajímavé |
Štítky: 2014, Domácí, Hovězí maso, Pečivo, Zelenina |
Žádné komentáře »