Hledat
Alza
Nejnovější seriály
Hodnocení na SerialZone.cz
Řekli o jídle…

- "Objev nového jídla znamená pro člověka mnohdy více, než objev nové hvězdy"
Savarin

- "Gurmán, který myslí na kalorie, je jako prostitutka, která se dívá na hodinky"
James Beard

- "Největším nepřítelem českého kuchaře je jeho fantazie"
Zdeňek Pohlreich

Rubriky
Archiv
TOPlist
TOPlist
QR Code

QR Code

Anketa

Pečená krůtí křídla s cibulovou omáčkou

01_krůtí křídla na pečeníNásledek. Jinak to popsat nemohu. Po minulém debaklu s hovězím jsem prostě chtěl tu silnou omáčku znovu. Nakonec ale změna. Podařila se a to tak, že jsem zamýšlené dochucení pálivou ruskou hořčicí vynechal. No a celý následující popis je právě o té skvělé, silné a chuťově ohromně výrazné cibulové omáčce, která k jakémukoliv masu pasuje naprosto dokonale. A taky je to o návratu v čase. Už dávno tento způsob přípravy nepoužívám. Byly ale časy, kdy jsem v restauraci měl vždy k dispozici litr nebo dva. A k různým masům se opravdu hodila. Pravidla jsou opravdu jednoduchá: ano, je to vlastně UHO, ale z poctivých surovin a tedy kvalitní. Ale co vám budu povídat. Vyzkoušejte následující postup a ujistěte se, že netřeba nutně připravovat dokonalý fond a strávit tím 24 hodin. Ta lžíce mouky nikoho nezabije a…

Hurá do toho 🙂

Celý článek »

Sdílejte...

Hovězí kližka na cibuli s ruskou hořčicí

10_hovězí na cibuli a taglioliniTragédie. Jen tak můžu popsat stručně a jasně jak dopadla příprava velmi jednoduché omáčky s dušeným masem, jejíž chuť měla být založena na nově objevené a ohromně pikantní ruské hořčici v prášku. Hovězí kližka, rovných 800 gramů a vše ostatní co jsem na vaření použil skončilo v záchodě!

Celý článek »

Sdílejte...

Forma na vajíčka Ibili – překvapí, zaujme, pobaví…

forma…mne tedy určitě a na první pohled. Nabízím vám společně s portálem vše na vaření.cz další zajímavost do kuchyně. Na stránkách vše na vaření.cz. Konkrétní výrobek se jmenuje Forma na vajíčka Ibili a řekl bych že lze jednoznačně z obrázku usoudit k čemu slouží. Já alespoň pochopil, že je to vlastně náhrada lívanečníku na přípravu sázených vajíček a to ve vodní lázni. A právě celá tato kombinace mne zaujala.

Trocha historie z mé kuchyně

Lívanečník jsem doma měl jen jeden a to spíše omylem. Daroval mi jej známý s tím, že tohle doma nepoužívají. Byl to ten komunistický litinový krám s modrým smaltem uvnitř, který vše hrozně připalovat a bramborák stejně jako vajíčko nešly z povrchu sundat jak se lepily.

Celý článek »

Sdílejte...

Květák – souhrnně a jednorázově

květák_postcardNarychlo, protože už jej jím opravdu málo. To ale neznamená že si zapomenu připravit tři základní a klasické české recepty. Květákovou polévku, květákový mozeček a smažený květák. Ovšem letos opravdu jen jednou. Nějak mi to už nejede. Nejspíše jsem se příliš rozežral masíčkem z TRMS a vším tím ostatním. Lahůdkami o kterých jsem si před téměř osmi lety, když jsem se nechal naplavit do Prahy, jak by mohli říct místní rodáci (nikdo to za tu dobu naštěstí neřekl) nemohl nechat ani zdát. Protože jsem je neznal! A mohlo to být ještě lepší i zajímavější. Ale člověk míní a osud mění. Však to znáte.

Celý článek »

Sdílejte...

Kapusta – restovaná, zadělávaná, i v polévce

kapusta aTy tam jsou časy kdy jsem kapustu prostě nakrájel a jal se vařiti do bezvědomí ve vodě, nebo v lepším případě rovnou ve šťávě a masovém základu. Dnes už ji připravuji jako špenát či mangold a to napřed. Odložím v lednici a pak používám dva až tři dny. Kapusta je stále známá jen jako šlichta kydnutá pod pečené či dušené maso a s vařeným bramborem. Že se ta úprava nechá snadno vylepšit a tím i přiblížit těm z vás kteří ji právě takto opravdu neradi je celkem nasnadě. K myšlence připravit následující popis mne přivedl kolega, který se už jen při vyslovení slova KAPUSTA zatvářil opravdu hrozně. Typický pacient své doby 😀

Celý článek »

Sdílejte...

Pizza šneci

08_pizza šneciTaková rychlovka. Pizza šneci jsou opravdu snadní a přitom dostatečně pikantní. K zasycení nejen tomu fyzickému, ale hlavně takříkajích niternému. Je to prostě kombinace dobrůtek rychle připravených do vzhledu takříkajíc halabala a přitom neskutečně chutní. Asi bych se tím nemohl živit pravidelně, protože čím dál častěji zjišťuji, že nejlepší jsou pro mne jídla nejjedodušší. A to nemyslím jen úpravou, ale hlavně v chuti. Pečené kuře, brambory nebo rýže, tatarka nebo okurka. Nic víc. Na tyhle šnečky jsem ale měl chuť asi týden, takže dnes hned ráno listové těsto z mrazáku a za 35 minut lahůdka na stole. A ve mně. A ve spolubydlovi. A v jedenáct dopoledne v hospodském tady kousek působícím. Prostě fofr…

Celý článek »

Sdílejte...

Krůtí prsíčka ve smetanové omáčce s liškami a tagliolini

tagliolini a liškyKrůtí prsíčka jsem nepřipravoval opravdu dlouho. Až když si Mišutka přála maso ve smetaně s Nivou a těstovinami, vymyslel jsem si narychlo následující recept. Postup je rychlovka, doslova postaru minutka. Ale je vhodné i u takto jednoduchého jídla věnovat pozornost jak čerstvosti, tak i kvalitě potravin. Zatímco smetana zůstává smetanou téměř vždy, nahradit kuřecí maso krůtím je více než vhodné. No a použít těstoviny čerstvé, nesušené přímo žádoucí. Ty co jsou na obrázku jsem vyzkoušel poprvé. Jsou výborné, ale poměrně drahé. 300 gramů za 49,- Kč. To je opravdu dost. Na druhou stranu ale jen relativně. Vyjdou na tři porce a v přepočtu pak je ta cena vlastně přijatelná.

Celý článek »

Sdílejte...