Hledat
Počasí
Počasí Praha 10 - Slunečno.cz
Nejnovější seriály
Hodnocení na SerialZone.cz
Řekli o jídle…

- "Objev nového jídla znamená pro člověka mnohdy více, než objev nové hvězdy"
Savarin

- "Gurmán, který myslí na kalorie, je jako prostitutka, která se dívá na hodinky"
James Beard

- "Největším nepřítelem českého kuchaře je jeho fantazie"
Zdeňek Pohlreich

Rubriky
Archiv
TOPlist
TOPlist
QR Code

QR Code

Anketa

Druhý chléb – pšeničnožitný

Druhý chléb - pšeničnožitný02Tak a je to tady. Podruhé. Tento kváskový chleba se docela vydařil a byl chuťově opravdu příjemný. Horší to bylo s jeho konzistencí – tuhý. A to tak, že než jsem sežvýkal jediný krajíc, měl jsem pocit že mi upadne čelist. Stejně tak spolubydla a kolega v práci který pravděpodobně ze slušnosti nic neříkal. Každopádně podle mne málo nakynul v poslední fázi. Ovšem díky jemu a následným rohlíkům mám, alespoň myslím, základ vychytaný. Takže následný postup podle paní Pavly a návodu na webu: založení kvásku a první chleba s vlastními dojmy a časy už lehce poupravenými. Následovat pak bude třetí pokus. To si dám opravdu na čas a pak… Už jste někdy slyšeli o létajícím těstu?

Celý článek »

Sdílejte...

Zapékané brambory

Gratinované smetanové brambory s klobáskou02Nebo také gratinované, francouzské, zapečené, vrstvené, smetanové…

To vše vychází z jednoho základu. Totiž kousků brambor různých tvarů doplněných dalšími dobrůtkami. To vše zapečené v horké troubě nebo pod grilem dozlatova a dokřupava. A proč dnes opět a zase? To proto, že já je opravdu rád. Moc rád. Patří u mne mezi, abych tak řekl záviděná jídla. Jak je někde nebo u někoho zahlédnu, hned bych si dal.

Zapékané brambory – možných variant je ovšem tolik co chutí mezi lidmi a tak to bude opět článek občasně doplňovaný. Dnes ale začnu variantou naprosto nejjednodušší. A to dík náhodě a kolegovi, který takříkajíc zdědil můj oběd. To když jsem nemocen odešel z práce a nechtěl jej nechat v lednici ani tahat zpět domů. Dvojitá porce pak zmizela jako pára nad hrncem. A co víc, tento člověk, takzvaný ohřívač, se mne zeptal jak to dělám že…

Celý článek »

Sdílejte...

Domácí balkánský sýr

domácí balkánský sýr_postcardDomácí balkánský sýr? No to snad ne? Nebo ano? Jistojistě ano! A dík gurmánce Šárce Škachové. Balkánský sýr, sýr balkánského typu, nebo také Istanbul. V jeho výrobě jsme v osmdesátých letech minulého století byli mistři. Do Turecka se vyvážela velká většina produkce v plechovkách o minimálním obsahu pět kilogramů. Dnes je to už jen smutná vzpomínka. Sýry na pultech obchodů jsou jakési cihly podivné konzistence a místo aby se drolily jak mají, nechají se spíše mazat na chleba.

Já jej mám moc rád, když je dobrý. A máme to v rodině. Tak jako kdysi táta, i já si dám několik kousků posypaných mletou paprikou na talíř a uzobávám u televize. Tak jako kdysi máma jej drobím na slovenské halušky. A tak jako každý ho miluju na salátu šopáku.

Když jsem zahlédnul ten recept od Šárky na facebooku nechtělo se mi věřit. Týden jsem váhal a hlavně přemýšlel jak, v jaké formě dosáhla toho rozkošného tvaru a vzorku na povrchu. Pak jen stačilo zajít do jí doporučeného Lidlu pro tvaroh značky Pilos a bylo to jasné. Je vytvarovaný z výroby.

Celý článek »

Sdílejte...

Sledi nebo matjesy..??..

matjesy v oleji… no to pravděpodobně podle stylu úpravy. Každopádně sledi marinovaní, tedy ve výsledku matjesy v oleji patří mezi mé oblíbené lahůdky. Nedám si je příliš často protože se snadno přejí. O to ale radši. No a před několika dny jsem za cenu opravdu velmi příznivou získal rovnou kilové balení. Tak co s tím?

Sleď obecný (Clupea harengus), neboli herynek, je nejhojnější rybou na naší planetě. Navíc rybou hospodářsky opravdu významnou. Sleď obecný obývá vody Atlantského oceánu v obrovských hejnech. Má standardní délku okolo 45. centimetrů. Hmotnost takto vzrostlého jedince se pohybuje kolem půl kilogramu. Sledi se živí planktonem, krilem a malými rybkami. Jejich přirozenými predátory jsou ploutvonožci, kytovci, tresky a jiné větší ryby.

Sleď obecný je užitkovou a ekonomicky velice významnou rybou. V obchodech je prodáván jako uzenáč, pečenáč, matjesové filety, slaneček, zavináč, herink a další. Sledi se zpracovávají čerství, suší se, nakládají do soli, udí, konzervují a mrazí. Mohou být smažení, vaření, pečení.

Celý článek »

Sdílejte...

Lososová polévka – rybí šťáva

lososová kari polévka s treskou marinovanou v rybí omáčce05Polévky mám rád obecně. A rybí také. Ovšem tato lososová polévka vycházející z maďarského halászlé je pro mne opravdová pecka. Je li dobře vychucená, netřeba nějakých vložek v podobě kousků masa z ryby, krutonků, restované zeleniny a čehokoliv dalšího. To poznáte nakonec.

A toto navíc byla ale opravdu veliká náhoda. Chlápci z hospody tady u nás se domluvili, nakoupili chlazené lososy, rozbourali je a rozebrali si filety. No a hlavy zůstaly. Nikdo je nechtěl. Jak hloupé. Já těch šest kusů tedy vyfasoval zadarmo a dělalo to rovná 3 kila. To je na domácí polívku veliká síla.

Celý článek »

Sdílejte...

Hovězí polévka z papiňáku

04 - hovězí polévka z papiňákuU nás doma vývar nebo snad dokonce bujón neměl místo v jídelníčku. Ne že bychom jej nemívali k nedělnímu obědu. Kuřecí nebo hovězí polévka vždy s nudlemi. Někdy domácími od babičky. Ty byly sváteční. Tak to vše ano. A často. Ovšem ten přístup. Ale já už na ten fakt skoro zapomněl. Až nedávno při nákupu masa na mletí jsem neopomněl přibrat jako vždy něco na vývar a vzpomenul si na rodiče a jejich vaření nedělní polévky. Tlakový hrnec, maso, něco málo zeleniny, koření a voda. Hodinka na plotně a třicet minut odpočinku mimo ni. Hotovo. Chtěl jsem to znova vyzkoušet a na chvíli vybočit z už navyklého standardu. No a tady máte výsledek který jsem původně ani rozepisovat nechtěl. Jenže…to ale až nakonec.

Celý článek »

Sdílejte...

Plněné papriky

Plněné papriky_postcardPetra si tady přála a já teď a tady nabízím. Plněné papriky. A rovnou přiznávám že nerad takto. Já si je jinak než s rajskou neumím představit. Když jsem byl kluk, naši doma připravovali letní papriky plněné masem, pečené a podávané s vařenými brambory a tatarkou. Nesnášel jsem to a přijímal jen proto, že máti rajskou neuměla. Byla vždy strašně hustá a kyselá. Za celý život jsem pak nepotkal nikoho s podobným přístupem. Prostě rajská je nejlepší. No ale nakonec, pro jednou…

Plněné papriky jsou neodmyslitelnou součástí letního jídelníčku. Rajská omáčka nalitá na ně během pečení získává skvělou, osvěžující a pikantní paprikovo masovou příchuť, což z ní dělá opravdovou lahůdku. Tak jako do té k hovězímu masu je parádní parník, tady hraje prim svěžest paprik. Obzvláště těch pálivých jež jí předají veškerou svou sílu.

Celý článek »

Sdílejte...