Vepřová játra – na cibulce i na másle
Červen 15th, 2014 | 
Napsal: 
Nebudu vám tvrdit že je kdovíjak miluju. Vepřová játra. Spíše jsem se k nim časem „dojedl“. A jako dítě jsem je dokonce nenáviděl. Nechutnalo mi to a naši si navíc potpěli na úpravu takzvaně po anglicku kdy z toho ještě kapala krev. Fuj! Odporné! Pro mne je dodnes chutnější, přijatelnější a jednoduše první ta kuřecí. I kdyby jen z nejlevnějšího zdroje (mrazák v hypermarketu). Ale i vepřovou občas připravím. No a je li k mání, tak králičí. Ta jsou skvělá. Jediná která i když dobře znám ale nekupuji jsou husí Foie Gras. To jaksi za tu cenu nedávám. Dnes ale tedy ta vepřová ve dvou úpravách a každá po dvou porcích.
Rubrika 
Štítky: 
!! A dost !! >> Polévky Aramark – jak se (ne)dělá polévka
Tomu jsem prostě nemohl odolat. Polévky, jídlo, Aramark! A je to tak: já si dám polévku alespoň jednou denně ať už je jakákoliv. Není li ale polévka k jídlu či snad dokonce pozření, jsem opravdu velmi zklamán. Co se týče takzvaných "restaurací" firmy Aramark, můj názor znáte už dlouho. Tak proč zas a znovu? Je to snadné. Co nemohu změnit u nich a u sebe, to alespoň popíšu vám. Jste moje vrby.
A zase znova, od začátku. Já si polévku dám alespoň jednou denně. Není li zbytí, tak v jídelně Aramark. Třebas jen proto, abych se zas a znova přesvědčil že jejich kuchař je tímto jen z povolání (tedy za plat), anebo abych se ujistil že se nic nemění. Pro ty z vás kteří myslíte a máte pocit či snad dokonce jistotu že jsem "rejpálista, vopruz a hnidopich" budiž podstatným toto mé přiznání: "jsem, ale tady už mne to přestalo bavit". Delší dobu už na ně kašlu a beru jen co se dá (jogurt v originálním balení například). Popravdě už ani nezkouším pochopit, porozumět, vnímat ten bordel…
Pomazánka z uzené makrely
A zase jedna do rodinky pomazánek. Z uzené makrely. Chuť převelice výrazná a dík složení náchylná ke zkáze. Takže tuto spíše jen k večeři a ráno dojíst. A možná jedna rada. Dejte si pozor jakou rybu vlastně kupujete. Nejlepší uzená makrela je ta, která se prodává volně, na váhu a od prověřeného dodavatele. Já jsem (světe div se) dost ocenil zas a znovu “ruské prodejny”. Šmejdy z hypermarketu zatavené do vakuové fólie mi nesmí ano do košíku natož přes práh kuchyně.
Rajčatová polévka se zeleninou
Rajská je rajská. Polévka či omáčka, prostě česká klasika. Jednou za čas nezbytná. Tato je jen taková rychlovka na chuť. Bez zváštních úprav a tak nějak přírodní řekl bych. Namísto rýže a těstovin doplněná jen zeleninou.
Čevapčiči – poslední v návaznosti na tradiční karbanátky
Tak a dost! Dost bylo karbanátků a mletého masa. Dal jsem si poslední porci postupně připravené směsi a už ji jen vylepšil. Ne ovšem paprikou jak je u čevapčiči u nás běžně zvykem, ale skvělou paprikovou pastou z maďarska a hořčicí paradoxně z ruska. Na 150 gramů masa jako je tady po jedné lžičce.
Pomalu opékané kuřecí stehno a salát s mořskou trávou, nebo pikantní míchanou zeleninou
Měl jsem to štěstí a za slušnou cenu koupil další krásně zlatavé kuře z výběhu. A protože to maso je opravdu jiné, rozhodl se hned první jídlo připravit ve vyloženě letním stylu. Pod grilem jsem však poslední dobou dělal dost. Takže jednodušší verze která jasně ukazuje na fakt, že se můžeme obejít bez spousty nářadí a vybavení. V tomto případě postačí pánev s poklicí a běžný sporák. A protože navíc snažím se v poslední době myslet na kolegův web paleorecepty.cz, stačí jen namísto másla použít olivový olej a máte to paleo.
Masové konzervy doma připavené…
…k dokonalosti řekl bych rád. Masové konzervy. Ale to je na dlouhé povídání, zkoušení, testování, ochutnávání…
Takže relativně krátce: Znáte to asi také. Jedno téma se u vás sejde z různých směrů v jednom krátkém období. U mne to bylo právě teď o masových konzervách, mase ve vlastní šťávě, "vepřovkách" chcete li. Prostě masové konzervy. Na facebooku dotaz zda bych to dělal tak či onak. Otázka jestli vodu ano či ne. V hospodě u piva dva týpci kteří zaslechli od pana vrchního že kuchařím přijdou ke stolu s požadavkem na ochutnání jejich rodinného pokladu který právě začali nabízet na farmářských trzích. Náhodně na akci Vinohradský gurmet stánek s nabídkou chuťově skvělého masíčka v pixle za ne až tolik skvělou cenu. A nakonec náhodná zmínka a nadšení kolegy který "právě tento recept shání protože…"