Remoska – u mne doma už čtvrt století
Únor 7th, 2017 | 
Napsal: 
Jedno slovo, jeden význam, obrovské možnosti využití. To je Remoska. Legenda z dob socialismu. Perla domácí kuchyně 60.-80. let minulého století a věc kterou, ač už vůbec nepoužívám, nikdy nezavrhnu. Jeden klasický kousek z právě těch osmdesátých let mám stále uschovaný a dík magazínu České televize Gejzír, jsem si nadšeně připoměl ten fakt i možnost vám ji představit. Jsem si celkem jist, že tyto stránky čtou převážně lidé kteří ji znají. Pro ty budiž připomenutím. A ti ostatní, neznalí, nechť se poučí. O opravdové legendě české domácnosti, doceněné paradoxně spíše v zahraničí.
Rubrika Nádobí a pomůcky, Obecné, Odkazy, Recepty, Víte že..?, Zajímavé | 
Štítky: 2017, Česká klasika, Nádobí, Technologie, Tradičně i moderně | 
1 Comment »
Dhal z červené čočky a kapr dokřupava
Dhal (dál) jsem ochutnal poprvé před asi dvěma roky. V řetězci rádoby indických vegetariánských bister Dhaba Beas. Ta jsou tak trochu paradoxem. Jsem zvyklý na to, že v podobných řetězcích mají receptury nastavené tak, aby každá pobočka připravovala stejné jídlo. Tihle ale ne. Takže Dhal, který jsem si oblíbil v lokalitě Praha – Vyskočilova, jsem neměl už podle pohledu chuť jíst ve Vladislavově.
Každopádně, občas jsem si přečetl nějaký ten receptík, nedávno popřemýšlel a to co bude následovat sestavil během desíti minut z hlavy a podle stavu lednice (spíže). Jak je níže popsáno, jde o spíše jemnou českou variantu. Pikantní, ale ne ostrou a výrazně kořeněnou. Myslím, že budete spokojeni s tou fajnovou chutí.
Rubrika Rady, Recepty, Skutešně zdravá škola |
Štítky: 2017, Bez masa, Luštěniny, Ryby, Veganské, Vegetariánské |
Žádné komentáře »
Červená čočka – vývar jí sluší, slanina povyšuje…
…Ume ocet či Tahini pasta jsou parádním doplňkem a v Indii je jako doma.
Mně červená čočka zachutnala napoprvé a stala se pravidelnou součástí jídel. Loni v létě například, jsem připravil oběd návštěvě. Sestře, švagrovi a jejich synovi. Hummus z červené čočky podle Kokešky. Zajímavé je, že její recept jsem na podzim nahradil pokusně mnohem snazším a jen zíral. I když pouze ze tří surovin, opravdu skvělý výsledek. No a nakonec mezi svátky jsem to dotáhnul k jednoznačnému výsledku. Bez červené čočky už nechci fungovat.
Rubrika Rady, Skutešně zdravá škola, Zajímavé |
Štítky: 2017, Česky, Luštěniny, Skutečně zdravá škola, Zahraniční speciality, Zajímavé |
Žádné komentáře »
Tom Yum? Thajská chuť jíž není rovno…
A klidně v české kuchyni. Rozumí se samo sebou, že každý máme jiné chutě. Co se karí a podobných věcí (past) týče, já mám jasno. Ochutnal a při vaření vyzkoušel jsem kde co. Tom Yum však vyhrává na celé čáře. Je dokonalá jen tak rozpuštěná do vývaru, stejně jako ve vývaru který je připraven rovnou s ní. Maso v ní dušené má nádherně svěží chuť a jako marináda na pečené kuře je naprosto geniální. Praděpodobně znáte klasiku, kuře Tandoori. Porce masa marinované ve směsi jogurtu a stejnojmenné pasty. Mně to příliš neoslovilo, ovšem stejná, či jen podobná kombinace s Tom Yum? Dokonalost. A navíc, nedávno jsem objevil thajskou verzi pasty, která je zdaleka nejlepší, jakou jsem kdy ochutnal. Od firmy Cock Brand. Je tak fajnová, že jsem třetinu skleničky vypotřeboval během jediného dne.
Dvaačtyřicátý chléb – pšeničný a podmáslový
Zatímco Tartine Bread s obrovskými bublinami se mi ne a nedaří, klasiku typu Šumava jsem si dotáhl k ideálu. Fajnový chleba, který už ode mne ochutnal kde kdo. Ten jednačtyřicátý dokonce putoval poštou až do Opavy. Tam dojel a byl předán asi 45 hodin od podání na poště v Praze. A na tu jsem s ním přišel dvě hodiny po vyjmutí z pece.
Následující popis je souhrn všeho, co jsem za dva a půl roku vyzkoušel. Není to velká sláva, ale ten klasický chléb si připravit umím. A je opravdu výborný.
Křepelka nadívaná a krupoto hráškové
Křepelka podruhé a lehká změna názoru. Ano, je to lepší kuře a tím pádem si podobné jídlo můžete připravit levněji a dost podobné. Ovšem jen podobné. Přece jen, křepelka má pevnější maso a je chuťově lehce výraznější. Potřebuje dost soli a něco málo k povýšení té chuti. A to se mi v klasickém českém provedení opravdu vydařilo. Navíc jsem si zopakoval postup, který z, pro mne, kdysi poměrně nechutných krup dělá parádní přílohu. Tak dobrou, že nemám potíže zblajznout toho plný talíř. A to je dobře. Protože jsem loňskými vánoci započal očistu, detox a změnu do budoucna. No a tomu tohleto poměrně dietní jídlo jen dopomůže.
Rubrika Recepty |
Štítky: 2017, Česká klasika, Drůbeží maso, Houby, Kroupy, Speciality |
Žádné komentáře »
Gulášovka rychlovka – z papiňáku za 40 minut
A přestože rychlovka, v klidu a pohodě. Už jsem tady několik jídel, která lze připravit opravdu snadno a velmi rychle uvedl. Tahleta polévka je skvělý příklad, jak využít technologii (tlakový hrnec), ušetřit námahu i čas a neušpinit příliš mnoho nádobí. Co chtít více? V rodině s dětmi například…
Rubrika Rady, Recepty |
Štítky: 2017, Česká klasika, Mleté maso, Polévky, Rychlovka, Technologie |
Žádné komentáře »