Hledat
Vše na vaření.cz
Nejnovější seriály
Hodnocení na SerialZone.cz
Řekli o jídle…

- "Objev nového jídla znamená pro člověka mnohdy více, než objev nové hvězdy"
Savarin

- "Gurmán, který myslí na kalorie, je jako prostitutka, která se dívá na hodinky"
James Beard

- "Největším nepřítelem českého kuchaře je jeho fantazie"
Zdeňek Pohlreich

Rubriky
Archiv
TOPlist
TOPlist
QR Code

QR Code

Anketa
Reklama

Slepička na divoko se šalvějí pomalu dušená v troubě

Slepička na divoko se šalvějí pomalu dušená v troubě02Když jsem nedávno opět připravoval slépku na smetaně a zmínil že její maso se snadno blíží tomu divokému ptáku jménem bažant, ani mne nepadlo že tento následujcí recept pošlu do soutěže. Jeden mail, odkaz od kamarádky a je tady. Je to až s podivem jak jsem si oblíbil tu obyčejnou českou slípku používanou v naší kuchyni už léta spíše jen na polívku. Tedy vývar. Přitom já ji mám každopádně raději v nějaké šťávě či omáčce a ten vývar spíše hovězí. To ale neznamená že jej nepřipravím i z toho ptáka. Přijde mi totiž zbytečné vrazit to do pekáče celé. Raději mám pěkně upravené porce. No a ten zbytek tedy na bujón.

Odkaz na soutěž: Vyhrajte s Multicookerem… a dále už postup přípravy…

Celý článek »

Sdílejte...

TRMS – nepříliš často, ale jistě…

TRMS postcard…na tohle maso totiž nemůžete jen tak zapomenout. Cestou na farmářské trhy na náplavce jsem se zase jednou zastavil v tom vyhlášeném krámku. TRMS – The Real Meat Society. A jak už to bývá, z jednoho steaku krkovice k večeři byl nákup za třistapade. Ale objevil jsem nové věci. Takže jak již tady dávno psáno v citátech, tentokrát opravdu: “objev nového jídla znamená pro člověka mnohdy více, než objev nové hvězdy”.

Celý článek »

Sdílejte...

>> Maso a uzeniny od Jakuba

Maso a uzeniny od Jakuba01O tom řeznictví jsem už psal snad dvakrát. Naposledy tady. Tentokrát už tedy jen malý seznam z nákupu. A jasné přiznání. Šel jsem pro jeden pořádný řízek. Ta chuť byla převeliká a kolegové v práci se odmítli rozdělit. Tedy vlastně dík prachsprosté závisti že oni mají a já ne zaskočil jsem k jakubovi. No tady to vidíte. Z jednoho řízku je slušná hromádka lahůdek. Nezdravých sice, ale taaak dobrých…

Celý článek »

Sdílejte...

Záhorácký závitek z krkovice a šťouchané brambory

záhorácký závitek z krkovice s cibulí a šťouchanými bramborami02Pouze tři chutě charakterizují tento snadno připravitelný a skvělý pokrm. Vepřové maso lehce sádelnaté, kysané zelí a restovaná cibulka. Co je ale nejlepší, všechny pěkně prolnuté v jednu příjemně českou. No a šťouchané brambory to celé jen podtrhnou.

Pravda, původně je v receptuře použit a zamýšlen bůček. Protože to ale s tím sádlem nechci přehánět považuji použití krkovičky za ideální a dík její konzistenci po upečení prostojednoduše skvělou volbu.

Celý článek »

Sdílejte...

Kapie sterilovaná ve sladkokyselém pikantním nálevu

sterilovaná kapie - proužkyJak tak koukám, příspěvek o kapii napsaný loni v červnu je jaksi nepovedený. Prostě to není vono. Také později získaný recept na vynikající nálev získaný od paní Gity tomu dost chyběl. Takže ještě jednou a lépe. Oprava 🙂

Výroba, nebo chcete li příprava spousty lahví s okurkami, kapiemi, zelím, čalamádou, feferonkami a kdoví čím vším ještě opravdu není moje doména. O tom že bych si snad syslil desítky sklenic s marmeládou a ovocem si nechejte zdát. Asi by mne nebavilo strávit v létě čtrnáct dnů zavařováním a vším co k tomu patří. Na druhou stranu jsou ovšem produkty v kuchyni nenahraditelné. A tou je každopádně kvalitní sterilovaná kapie. Ta z obchodu je většinou bláto pouze kyselé chuti nevhodné k jídlu i dalšímu využití. A protože ji vlastně nijak zvláště nemiluju nýbrž pouze občas potřebuji do pokrmů kde je opravdu nenahraditelná (holandský salát), nechystám nic do zásoby. Prostě si udělám jednu či dvě sklenice nárazově a podle potřeby.

Celý článek »

Sdílejte...

Mrkvová polévka s hlívou a krupicovým drobením

Mrkvová polévka s hlívou a krupicovým drobenímNáhodná připomínka kolegy v práci, okamžité zalíbení v převelice jednoduchém receptu podpořené veskrze příjemnou zkušeností z první přípravy doma. Tři jednoznačné důvody proč se s vámi podělit o tuto dobrotu.

Kolega Robert si při povídání o houbaření vzpoměl na dvě podstatné věci. Že totiž u nich v rodině se několik lidiček vyzná i v houbách jako je Kotrč, nebo Čirůvka fialová a z těchto už jeho babička připravovala celou rodinou velmi oblíbenou polévku. A jak už jsem naznačil, je to až směšně snadné vaření.

Celý článek »

Sdílejte...

Pikantní salát s párkem

Pikantní salát s párkem_postcardBylo nebylo, dost dávno tomu, vypravili jsme se s manželkou a psem vždy v sobotu dopoledne  na nákup do tržnice na náměstí SNP v Ostravě – Zábřehu. Ještě před ním jsme ale chodili do místního poměrně slušného lahůdkářství na snídani. Popravdě už ani nevím co si ráda dávala ona. Já ale poměrně dost dlouho držel tradici a objednával si něco co snad tehdy nazývali vídeňským salátem. Nejsem si ale jist tím názvem. Každopádně mi tehdy a po tomto pokusu i dnes chutná ta sladce pikantní rajčatovo párková směs. Já vím, žádný vrchol kuchařkých umění to není, ale…
Tehdy jsem netušil jak se připravuje a postup si upravil. Dnes už vím, že opravdu šlo o vídeňský salát, jemuž je podobný neapolský. Znám oba recepty, nicméně u toho svého zůstávám dík úpravě postupu.

Celý článek »

Sdílejte...