Hledat
Počasí
Počasí Praha 10 - Slunečno.cz
Nejnovější seriály
Hodnocení na SerialZone.cz
Řekli o jídle…

- "Objev nového jídla znamená pro člověka mnohdy více, než objev nové hvězdy"
Savarin

- "Gurmán, který myslí na kalorie, je jako prostitutka, která se dívá na hodinky"
James Beard

- "Největším nepřítelem českého kuchaře je jeho fantazie"
Zdeňek Pohlreich

Rubriky
Archiv
TOPlist
TOPlist
QR Code

QR Code

Anketa

Jak vykostit vepřové koleno

Pálivé ragů z vepřového kolínka s cizrnou a restovanou zeleninou_postcardNetuším proč mne to nenapadlo dříve. A je to tak snadné. Když jsem posledně připravoval Pálivé ragů, zůstala opět a jako vždy spousta fotek ležet ladem na disku. No a při jejich třídění mne napadlo toto. Tak se podívejte jak v několika málo krocích vykostit vepřové kolínko. Je to vlastně brnkačka a hlavně zábava. Když se podaří oddělit ty správně použitelné části od sebe.

Celý článek »

Sdílejte...

Mléčné toustové žemličky s roastbeefem, karamelizovanou cibulkou a hořčicovou majonézou

Mléčné toustové žemličky s roastbeefem, karamelizovanou cibulkou a hořčicovou majonézou09Dokonalá svíčková od Blahuty a možnosti které v kuchyni nabízí mne přivedly k pokusu. Připravit si malý steak a nechat vychladit. Výsledkem měl být kousek roastbeefu který bude použitelný na sendviče. A byl. Naprosto skvělý a já dík jemu zjistil že to co nemám v přílišné oblibě zatepla, tedy steak jako takový je opravdu výborné a mně vyhovující v podobě nářezu na housce či jen tak na talíři kdy housku a salátek přikusuji. Takže malé opakování a výsledek vpravdě parádní.

A ještě pro upřesnění – mohl jsem si samozřejmě připravit pořádný kus roastbeefu, jenomže tak moc rád jej nemám a taky by mně bylo líto si to maso neužít ještě jinak. Tak jdeme na to.

Celý článek »

Sdílejte...

Pečený gulášek z hovězího roštěnce v zeleninovém základu s hříbky

Pečený gulášek z hovězího roštěnce v zeleninovém základu s hříbky04Guláš je stále gulášem a proto se tentokráte nebudu rozepisovat o tom proč a nač. Začnu rovnou seznamem surovin. Jediná změna je v použití zeleninového základu. Minule to bylo klasické Halali, dnes ADY kterou prodávají například v Kauflandu. Rovnou říkám: je o ničem. Zlatý Halali.

Jo a proč ten základ? V guláši není příliš obvyklý. Stejně tak ale není od věci. Vyzkoušejte. Nebo si připravte svůj, domácí.

Celý článek »

Sdílejte...

Pálivé ragů z vepřového kolínka s cizrnou a restovanou zeleninou

Pálivé ragů z vepřového kolínka s cizrnou a restovanou zeleninou03Ach jo! Připadám si jako školák při zkoušení. Musím totiž začít takto: na začátku tohoto článku se omlouvám, protože nedodám všechny původně zamýšlené materiály. Nebo školačka: milý deníčku, jsem smutná protože mne zklamal…

Nu což, to podstatné na konci, včil to vaření!

Dostal jsem dárek. Věcičku kterou už delší dobu chci koupit a nějak se k tomu nedostávám. Kolega v práci ji přinesl, položil na stůl a prohlásil že to prostě nepoužívá. Ani ještě nevybalil z originál pixle. Já ale neumím věci jen tak dostávat. Takže tradiční otázka a rozumná odpověď: něco mi uvaříš. No jo, co ale? Takže dotaz a velmi rychlý výběr…

"Bylo to takové pikantní a mně to chutnalo a tak třeba podobně." No a je jasno. Tohleto kari je pro kolegu za dárek i pochvalu dřívější ochutnávky.

Celý článek »

Sdílejte...

Pinzeta v kuchyni, aneb není kousku aby na něm nebylo…

multifunkcni-pinzeta-presto…byl to pan Riddi kdo mne před už drahným časem inspiroval a já se vypravil na nákup. Sehnat pinzetu pro kuchaře nebylo nijak složité. Značce Tescoma jsem věřil vždy a proto i výběr nebyl o velkém rozmýšlení. Bohužel ale nezkušenost má a řekl bych i výrobce se projevila u mne velmi standartně. Rozlámal jsem ji.

Ale jak to celé bylo.

Já tuhle věcičku chtěl využít primárně jako nástroj vhodný k uchopení horké suroviny. Dále jako univerzální míchadlo které je vždy po ruce a téměř neustále v ní. Nakonec až jako opravdovou pinzetu. Tedy něco k uchopení něčeho malého na co prsty jsou příliš surové. Například k doupravení čehokoliv na talíři při focení. Ve druhém a třetím případě se opravdu vyplatila. Ten první ale…

Celý článek »

Sdílejte...

>> Znáte pastu Tandoori?

tandooriJe to vlastně jedna z mnoha v rodině kari past. Primárně ovšem určena k nakládání masa na smažení a grilování. Léta jsem odmítal byť i jen ochutnat. Jenže když už se půl roku povaluje ve spíži je opravdu ne li moudré tedy alespoň rozumné a ekonomické vyzkoušet co umí. Co na ní celý svět a u nás například pan Pohlreich a Vaněk vychvalují. No a už to vím. Je totiž každopádně zajímavá. Sama o sobě připomíná cokoliv co už jsem vyzkoušel a ochutnal. Prostě kari. Směs která ve výsledku nabízí neuvěřitelně hutnou a výraznou chuť koření kterou nemusím ale ochutnám. Navíc však to koření samotné. Myslím tím konzistenci která je sice pastovitá na pohled a omak, ale navíc plná drobných zrníček použitého koření ze kterého byla vyrobena. A to mi vadí opravdu moc. Ne však tolik u Tandoori.

Celý článek »

Sdílejte...

Smažená rýže s krůtím masem z konfitu

05Smažená rýže s krůtím masem z konfituNení to tak dlouho kdy jsem vám tady představil mléčné toustové žemličky s krůtím konfitem. Když vám tohle velejemné masíčko zůstane v lednici a zdá se býti poněkud bezprizorním (trochu nesmysl) můžete jej použít i do dalšího počinu společně se zbylou rýží od včera. Je to snadné, rychlé a přestože ze zbytků velmi chutné. Protože z kvalitních zbytků.

Celý článek »

Sdílejte...