Hledat
Počasí
Počasí Praha 10 - Slunečno.cz
Nejnovější seriály
Hodnocení na SerialZone.cz
Řekli o jídle…

- "Objev nového jídla znamená pro člověka mnohdy více, než objev nové hvězdy"
Savarin

- "Gurmán, který myslí na kalorie, je jako prostitutka, která se dívá na hodinky"
James Beard

- "Největším nepřítelem českého kuchaře je jeho fantazie"
Zdeňek Pohlreich

Rubriky
Archiv
TOPlist
TOPlist
QR Code

QR Code

Anketa

Smažená cibulka

smažená cibulka01Také zvaná vídeňská. Přiznávám že už jsem zapomněl proč. A věděl jsem to kdysi. Ještě několik let po vyučení v oboru kuchařském. A žádal jsem ji poctivou a křupavou k vídeňské roštené v restauraci Rybí grill Bar v Havířově. A tam ji za dob Husákových opravdu uměli skvělou stejně jako Pstruha na másle.

Na té cibulce a její přípravě opravdu není nic světoborného. O to více mne překvapily rady na webu doporučující mouku či využívající nesmysly jako je mouka se solí a pepřem a paprikou…

 

Asi nejvíce mne pobavila kombinace rad kdy kdosi (nevím a vědět nechci jméno či pohlaví) si rovnou protiřečil. Nebo jen neznal základy.

Celý článek »

Sdílejte...

Bramborové krokety – snadno a rychle v domácím provedení

domácí bramborové kroketyA opět stejně jako knedlíky či rýže. Prostý a jednoduchý postup který bude vždy snadno k dohledání ve vyhledávači nalevo. Smažené kroketky z brambor jsou zbytečně pozapomenutou klasikou v přílohách k téměř čemukoliv. Nebo jen jako samostatná chuťovka. Navíc to zapomenutí můžeme snadno přičíst stejně jako u hranolků těm odporným rádoby kroketám z mrazáků v hypermarketech a následně restauracích. Přiznávám, já jsem doslova alergický na dva bramborové šmejdy z mrazáku: krokety a takzvané americké brambory. Ty jsou snad úplně nejhorší.

Celý článek »

Sdílejte...

Rýže – správně připravená, voňavá a chutná

basmatiStejně jako knedlíky dříve v jednom sjednoceném článku dnes přidávám základní postup na přípravu opravdu chutné a neskutečně voňavé rýže. Mnohokrát už tady zmíněný a vyžadující vlastní prostor. Dík své kvalitě a hlavně pro snazší dohledání i připomenutí když pozapomenete.

Tři porce

Příprava rýže je u mne daná. Jednou pro vždy. Na teplém olivovém oleji s máslem nechám zesklovatět jemně pokrájenou šalotku nebo cibulku, vmíchám 200 mililitrů rýže (čtete správně – odměřuji na mililitry), ochutím polovinou lžičky soli a zaleju 300. mililitry vroucí vody. Pod poklicí na nejmírnějším plamínku nechám vodu dokonale vsáknout a pak už jen v teple dojít.

Celý článek »

Sdílejte...

Slepička na divoko se šalvějí pomalu dušená v troubě

Slepička na divoko se šalvějí pomalu dušená v troubě02Když jsem nedávno opět připravoval slépku na smetaně a zmínil že její maso se snadno blíží tomu divokému ptáku jménem bažant, ani mne nepadlo že tento následujcí recept pošlu do soutěže. Jeden mail, odkaz od kamarádky a je tady. Je to až s podivem jak jsem si oblíbil tu obyčejnou českou slípku používanou v naší kuchyni už léta spíše jen na polívku. Tedy vývar. Přitom já ji mám každopádně raději v nějaké šťávě či omáčce a ten vývar spíše hovězí. To ale neznamená že jej nepřipravím i z toho ptáka. Přijde mi totiž zbytečné vrazit to do pekáče celé. Raději mám pěkně upravené porce. No a ten zbytek tedy na bujón.

Odkaz na soutěž: Vyhrajte s Multicookerem… a dále už postup přípravy…

Celý článek »

Sdílejte...

TRMS – nepříliš často, ale jistě…

TRMS postcard…na tohle maso totiž nemůžete jen tak zapomenout. Cestou na farmářské trhy na náplavce jsem se zase jednou zastavil v tom vyhlášeném krámku. TRMS – The Real Meat Society. A jak už to bývá, z jednoho steaku krkovice k večeři byl nákup za třistapade. Ale objevil jsem nové věci. Takže jak již tady dávno psáno v citátech, tentokrát opravdu: “objev nového jídla znamená pro člověka mnohdy více, než objev nové hvězdy”.

Celý článek »

Sdílejte...

>> Maso a uzeniny od Jakuba

Maso a uzeniny od Jakuba01O tom řeznictví jsem už psal snad dvakrát. Naposledy tady. Tentokrát už tedy jen malý seznam z nákupu. A jasné přiznání. Šel jsem pro jeden pořádný řízek. Ta chuť byla převeliká a kolegové v práci se odmítli rozdělit. Tedy vlastně dík prachsprosté závisti že oni mají a já ne zaskočil jsem k jakubovi. No tady to vidíte. Z jednoho řízku je slušná hromádka lahůdek. Nezdravých sice, ale taaak dobrých…

Celý článek »

Sdílejte...

Záhorácký závitek z krkovice a šťouchané brambory

záhorácký závitek z krkovice s cibulí a šťouchanými bramborami02Pouze tři chutě charakterizují tento snadno připravitelný a skvělý pokrm. Vepřové maso lehce sádelnaté, kysané zelí a restovaná cibulka. Co je ale nejlepší, všechny pěkně prolnuté v jednu příjemně českou. No a šťouchané brambory to celé jen podtrhnou.

Pravda, původně je v receptuře použit a zamýšlen bůček. Protože to ale s tím sádlem nechci přehánět považuji použití krkovičky za ideální a dík její konzistenci po upečení prostojednoduše skvělou volbu.

Celý článek »

Sdílejte...