Hledat
Počasí
Počasí Praha 10 - Slunečno.cz
Nejnovější seriály
Hodnocení na SerialZone.cz
Řekli o jídle…

- "Objev nového jídla znamená pro člověka mnohdy více, než objev nové hvězdy"
Savarin

- "Gurmán, který myslí na kalorie, je jako prostitutka, která se dívá na hodinky"
James Beard

- "Největším nepřítelem českého kuchaře je jeho fantazie"
Zdeňek Pohlreich

Rubriky
Archiv
TOPlist
TOPlist
QR Code

QR Code

Anketa

>> Maso a uzeniny od Jakuba

Maso a uzeniny od Jakuba01O tom řeznictví jsem už psal snad dvakrát. Naposledy tady. Tentokrát už tedy jen malý seznam z nákupu. A jasné přiznání. Šel jsem pro jeden pořádný řízek. Ta chuť byla převeliká a kolegové v práci se odmítli rozdělit. Tedy vlastně dík prachsprosté závisti že oni mají a já ne zaskočil jsem k jakubovi. No tady to vidíte. Z jednoho řízku je slušná hromádka lahůdek. Nezdravých sice, ale taaak dobrých…

Celý článek »

Sdílejte...

Záhorácký závitek z krkovice a šťouchané brambory

záhorácký závitek z krkovice s cibulí a šťouchanými bramborami02Pouze tři chutě charakterizují tento snadno připravitelný a skvělý pokrm. Vepřové maso lehce sádelnaté, kysané zelí a restovaná cibulka. Co je ale nejlepší, všechny pěkně prolnuté v jednu příjemně českou. No a šťouchané brambory to celé jen podtrhnou.

Pravda, původně je v receptuře použit a zamýšlen bůček. Protože to ale s tím sádlem nechci přehánět považuji použití krkovičky za ideální a dík její konzistenci po upečení prostojednoduše skvělou volbu.

Celý článek »

Sdílejte...

Kapie sterilovaná ve sladkokyselém pikantním nálevu

sterilovaná kapie - proužkyJak tak koukám, příspěvek o kapii napsaný loni v červnu je jaksi nepovedený. Prostě to není vono. Také později získaný recept na vynikající nálev získaný od paní Gity tomu dost chyběl. Takže ještě jednou a lépe. Oprava 🙂

Výroba, nebo chcete li příprava spousty lahví s okurkami, kapiemi, zelím, čalamádou, feferonkami a kdoví čím vším ještě opravdu není moje doména. O tom že bych si snad syslil desítky sklenic s marmeládou a ovocem si nechejte zdát. Asi by mne nebavilo strávit v létě čtrnáct dnů zavařováním a vším co k tomu patří. Na druhou stranu jsou ovšem produkty v kuchyni nenahraditelné. A tou je každopádně kvalitní sterilovaná kapie. Ta z obchodu je většinou bláto pouze kyselé chuti nevhodné k jídlu i dalšímu využití. A protože ji vlastně nijak zvláště nemiluju nýbrž pouze občas potřebuji do pokrmů kde je opravdu nenahraditelná (holandský salát), nechystám nic do zásoby. Prostě si udělám jednu či dvě sklenice nárazově a podle potřeby.

Celý článek »

Sdílejte...

Mrkvová polévka s hlívou a krupicovým drobením

Mrkvová polévka s hlívou a krupicovým drobenímNáhodná připomínka kolegy v práci, okamžité zalíbení v převelice jednoduchém receptu podpořené veskrze příjemnou zkušeností z první přípravy doma. Tři jednoznačné důvody proč se s vámi podělit o tuto dobrotu.

Kolega Robert si při povídání o houbaření vzpoměl na dvě podstatné věci. Že totiž u nich v rodině se několik lidiček vyzná i v houbách jako je Kotrč, nebo Čirůvka fialová a z těchto už jeho babička připravovala celou rodinou velmi oblíbenou polévku. A jak už jsem naznačil, je to až směšně snadné vaření.

Celý článek »

Sdílejte...

Pikantní salát s párkem

Pikantní salát s párkem_postcardBylo nebylo, dost dávno tomu, vypravili jsme se s manželkou a psem vždy v sobotu dopoledne  na nákup do tržnice na náměstí SNP v Ostravě – Zábřehu. Ještě před ním jsme ale chodili do místního poměrně slušného lahůdkářství na snídani. Popravdě už ani nevím co si ráda dávala ona. Já ale poměrně dost dlouho držel tradici a objednával si něco co snad tehdy nazývali vídeňským salátem. Nejsem si ale jist tím názvem. Každopádně mi tehdy a po tomto pokusu i dnes chutná ta sladce pikantní rajčatovo párková směs. Já vím, žádný vrchol kuchařkých umění to není, ale…
Tehdy jsem netušil jak se připravuje a postup si upravil. Dnes už vím, že opravdu šlo o vídeňský salát, jemuž je podobný neapolský. Znám oba recepty, nicméně u toho svého zůstávám dík úpravě postupu.

Celý článek »

Sdílejte...

Slepička na smetaně pečená v základu s hovězím morkem

slepička na smetaně05Dlouho jsem neměl slepičku a protože toto zralé maso považuji dík výraznější chuti zlehýnka blížící se bažantovi za chutnější a zajímavější nežli kuře, vypravil jsem se do obchodu pro svou oblíbenou francouzsku. Bohužel, neměli. Takže malá změna a kousek o váze 1300 gramů z českého chovu. A víte co? Nebyl jsem zklamán. A ano, vím, slíbil jsem už několikrát že následná slepička bude ve verzi Coq au vin,  tedy kohoutek na víně. No jo, jenže když já tu českou na smetaně mnohem radši 😛

Jako vždy i tentokrát nemám potřebu ani chuť jen slípku rozporcovat a naházet do základu. Chci krásné porce a z těch ošklivějších kousků polévku. Prostě dva v jednom. Nebo z jedné. A protože vývar nikdy nepřipravuji v malém množství dokupuji hromádku kuřecích skeletů. Navíc ale jsem tentokráte přidal kost zbavenou morku. Páč s tím mám jakési oumysly.

Celý článek »

Sdílejte...

>> Buřtování na náplavce – první farmářské trhy 2014

buřtování - špekáček 15.února02Dobrý den a krásnou neděli přeji vám všem. Mým věrným i náhodným čtenářům. Tento textík není o mém vaření ale jídla se dotýká převelice. Byl jsem včera na prvním letošním farmářském trhu na náplavce. Na Rašínově nábřeží v Praze 2. A musím přiznat několik drobností o své osobě i povaze.

Jsou pryč ty časy, kdy jsem za vrchol zábavy považoval páteční kalbičku v klubu s velmi hlučnou muzikou. Opravdu. Mám s čím srovnávat. V pátek jsem totiž byl v O2 Aréně a pocit trapnosti, zklamání i znechucení mi v hlavě drnční ještě teď. Něco tak (ne)velkého, drahého a technicky nezvládnutého jsem opravdu dlouho nezažil. Neskromně musím trvat na faktu že i já jsem býval lepší DJ než ten tajtrlík který to tam takříkajíc vrcholil. Tedy DJ, my jsme jim říkali pouštěči… Škoda dalších slov.

Celý článek »

Sdílejte...