Hledat
Alza
Nejnovější seriály
Hodnocení na SerialZone.cz
Řekli o jídle…

- "Objev nového jídla znamená pro člověka mnohdy více, než objev nové hvězdy"
Savarin

- "Gurmán, který myslí na kalorie, je jako prostitutka, která se dívá na hodinky"
James Beard

- "Největším nepřítelem českého kuchaře je jeho fantazie"
Zdeňek Pohlreich

Rubriky
Archiv
TOPlist
TOPlist
QR Code

QR Code

Anketa

Kuřecí škvarky a sádlo II

škvarky v sádle Jen rychlá kolekce fotek z další várky. Osmset gramů kůžiček z původně zakoupených dvou kil skeletů na polévku za pouhou dvacetikorunu. Výsledkem je slušná hromádka škvarečků a dokonale jemné voňavé sádlíčko. Celý postup je už tady.

Celý článek »

Sdílejte...

Vepřová plec po znojemsku s dýňovým máslem

Vepřová plec po znojemsku02 Buďte trochu kreativní. Používejte fantazii. Modernizujte.

Díky tomu se stejně jako já můžete dopracovat ke klasickému jídlu z dob dávno minulých, ovšem v parádně moderním kabátku. Nedávno mi někdo k čevapčiči poznamenal že paprika tam podle Bulharů nepatří. No a co? Když je tam více než jen dobrá. Do kysela zase nepatří smetana. A jak k němu pasuje. Takže znojemská z vepřového a s dýňovým máslem? Si pište že jo.

Celý článek »

Sdílejte...

Dýňové máslo

dýňové máslo02 Jak už jsem několikrát poznamenal dýně nepatří mezi favority mého jídelníčku. Ani proslulá Hokkaidó. Nicméně jednou do roka si z ní připravím polévku a hlavně dýňové máslo, které jako doplněk při vaření je vynikající a vyžadované i mou kuchyní. Jde o jednoduše připravitelné vylepšovadlo, barvidlo a dochucovadlo použitelné velice univerzálně.

Celý článek »

Sdílejte...

Masové pirožky z listového těsta

masové pirožky z listového těsta01 Já mám pirohy, obzvláště ty masové děsně rád. A už jsem tady o nich psal. Tentokrát tedy další verze – z lístkového těsta, smažené v oleji a podávané s jogurtem a jarní cibulkou. Dokonalé! Malá rada a upozornění: v tom jogurtu je výborná jemně nastrouhaní Niva a pirožky jsou opravdu moc tučné. Dík těstu i smažení. To je ale daň za dokonalost. Pečené jsou prostě jiné. Samozřejmě můžete použít osvědčené bramborové těsto, které je dle mého názoru stejně nejlepší.

Celý článek »

Sdílejte...

Grissini – domácí italské tyčinky

grissini05 Dlouho, předlouho jsem o nich jen přemítal. Kdyby někdy bylo trochu času i chuti…

No a našel se. Rychlovka za chvíli hotová a dost chutná. Jen upozorňuji: toto není kdovíjak upravené těsto zabalené v ochranné atmosvéře. Připravit, upéci a do dvou hodin sníst. To je jejich primární určení. Ano je tady ještě možnost uskladnění. Totiž zabalení do fólie a odpočinek v lednici. Je zvláštní jak slušné a hlavně chutné pak zůstanou. Já si jimi z mističky nabírám jogurt, paštiku, nebo natavený sýr z grilu.

Celý článek »

Sdílejte...

Čevapčiči – zbytečně pozapomenuté

čevepčiči04 Když jsem vám nedávno připoměl salám v těstíčku nebyla to věc pouze náhodná. Je totiž mnoho receptů více či méně v řekněme osmdesátých letech minulého století (na ten výraz začím býti alergickým) natolik oblíbených či naopak, že stojí za připomenutí. Svého času mne vyprovokovala má tehdy tchýně. V naprostém úžasu popisovala jídlo které si dala kdesi v jídelně. Záhorácký závitek. Stejně tak jsem žasnul i já. Nad neznalostí této, myslel jsem si, klasiky. Trapně snadné a vynikající právě dík té jednoduchosti. No a čevapčiči? Tady snad není třeba poznamenávat nic jiného než že to byla jedna z absolutních „hvězd komunistické restaurace i jídelny“. To jakým způsobem se mleté tyčinky připravovaly je už spíše na krátkou a důraznou rozpravu o hnusu, neodbornosti a nezodpovědnosti lidí, doby a daných možností či pravidel. Fakt je stále jen jeden: čevapčiči je opravdu chutné a dobré jídlo. A víte co? Já jej připravoval jako zkoušku z praxe ve druhém ročníku střední školy. Dostal jsem dvojku 🙁 Za to že jsem ve výpočtu surovin, tedy na tzv dodáku napsal na 50 porcí místo 0,05Kg mleté papriky hodnotu 0,5. Trochu legrační v době kdy mletá paprika byla nedostatkovou surovinou a s přihlédnutím k faktu, že mi to množství opravdu vydali.

Celý článek »

Sdílejte...

>> Deník Dity P.

Deník Dity P O Ditě a pro Petru které jsem tento text slíbil
Proč, proč, proč? Proč je slušná kniha převedena do konceptu naprosto jednoznačně kopírujícího Nigellu Lawson. Proč? Já Ditě, unylé blondýně vystylované do Brigit Jones věřím téměř každé slovo. Je příjemná, něco z kuchařiny zná, má kultivovaný projev a umí vařit! Ale tím to končí. Je nudná na kameru a opakuje se. Ne vinou vlastní. To pan David Ondříček se shlídnul v Nigelle. Opět se ptám proč?

Celý článek »

Sdílejte...