Hledat
Alza
Nejnovější seriály
Hodnocení na SerialZone.cz
Řekli o jídle…

- "Objev nového jídla znamená pro člověka mnohdy více, než objev nové hvězdy"
Savarin

- "Gurmán, který myslí na kalorie, je jako prostitutka, která se dívá na hodinky"
James Beard

- "Největším nepřítelem českého kuchaře je jeho fantazie"
Zdeňek Pohlreich

Rubriky
Archiv
TOPlist
TOPlist
QR Code

QR Code

Anketa

>> Polopatě

polopatě Nový formát až trapně známého typu pořadu na ČT1. Mně se zalíbil hned první díl s popisem bazénu a zahradního jezírka v jednom. To bych teda chtěl. Nicméně toho podstatného pro moje stránky jsem si všimnul v tomto dílu. Paní Hanka Michopulu, velká propagátorka farmářských trhů tady popisuje co, jak a proč na nich nakupovat. Nejenže se mi trefila do vkusu a zvyklostí, ale lze jí to vše snadno uvěřit. Tak se podívejte.

Celý článek »

Sdílejte...

Cibulový koláč s hříbky

Cibulový koláč s hříbky08 Slané koláče typu Quiche (čti kiš) mám rád. Někdy si nejsem jist, zda raději pizzu nebo právě tyto. A protože je stále ještě houbová sezóna, hříbků dostatek a suroviny ostatní snadno k dosažení připravil jsem pro vás jeden krásný voňavý kousek. Popravdě když jsem jej pak ochutnal, zjistil jsem že už mi ty houby lezou krkem 🙂 Mimochodem, myslíc na Petru Culkovou, nebylo by od věci vymyslet něco s dýní Hokkaidó. Hmmm…

Celý článek »

Sdílejte...

Uvařit chutné jídlo je primárně podmíněno slušností, vstřícností a úctou k sobě samému

A tak... K surovinám které používám. Hned potom samozřejmě ke svému okolí. Že mi něco chutná neznamená že to stejně tak přijmou ostatní. Naopak. Nechutná li jim, zvažuji kde je chyba. Samozřejmě ve mně. Má chuť není nic určujícího. Je to jen nabídka do fóra ve kterém si kdokoliv může určit požadavky, představy a případný výsledek.

Celý článek »

Sdílejte...

Rýžová polévka

Rýžová polévka02 Nene lidičkové milí, já si nedělám legraci. Opravdu rýžová. Připravená primárně ze dvou surovin. A věřte tomu, že dík výběru těch kvalitních je opravdu naprosto skvělá. Ostatně číšník v místní hospůdce mi právě opět básnil o tom jak si ji vychutnal, aniž by přidal byť jen jediné zrnko soli či pepře. Docela mne pobavilo, když nepřišel na to co je vlastně zač ten bílý kal. Je to tak. Rozvařená rýže není na škodu, měla jen dodat chuť. Ty bílé suché a tuhé pecky ať si do polévky sypou rádobykuchaři v jídelnách.

Já už jsem o ní vlastně psal tady. Jenomže ta Vietnamská je v chuti dost brutální. Já dnes měl potřebu připravit si něco více „po našimu“. A podařilo se. Ještě několikrát to tady zopakuji: suroviny musí být kvalitní!

Celý článek »

Sdílejte...

Žemlové knedlíčky s hříbky do polévky

žemlové knedlíčky s hříbky v polévce01 Když už tady máme houbovou sezónu a hříbků je docela požehnaně, musel jsem si vyzkoušet něco pro mne méně tradičního. Rovnou přiznávám že tyto knedlíčky, žemlové či krupicové s něčím (hříbky, šunkou, bylinkami) vlastně vůbec nemám rád. Stejně jako krupicové noky z odpalovaného těsta. Na můj vkus příliš jemné. Každopádně se tentokrát opravdu podařily a přes jejich charakteristickou jemnost si umím představit že mnoha z vás vyhovovat budou.

Celý článek »

Sdílejte...

Křupavá kuřecí křídla s pikantní krustou

Křupavá kuřecí křídla s pikantní krustou03 Tohleto jídlo jsem si kdysi vymyslel v jedné restauraci jako alternativu k všudypřítomným a už docela trapným smaženým v trojobalu. Kolega číšník si tu pikantní chuť zamiloval natolik, že je dokázal jíst téměř denně. Později jsem už takto připravoval kde co. Ona se ta směs na potírání ohromně osvědčila.

Celý článek »

Sdílejte...

Podkrkonošské kyselo – polévka tradiční i moderní

Podkrkonošské kyselo Inspirovala mne fotkou na facebooku má věrná čtenářka Petra. Včera. Dnes už jsem voňavé a krásně kváskem navinulé kyselo jedl k brzkému obědu (asi v deset). A každopádně se povedlo. Ale…

Vždy se nějaké ale najde. Když si chcete tuto tradiční polévku připravit hned druhý den, máte jen dvě možnosti: buďto jste vášnivý pekař a ve vaší kuchyni je neustále k dispozici kvalitní kvásek, nebo si tento připravíte narychlo a tudíž ne až tak kvalitní.

O přípravě kvásku a kyselu se dočtete základní informace tady. Je jich tak akorát. Pokud ale budete chtít přejít na opravdovou kvalitu a klasiku je nejlepší projít si web. O kvásku a pečení chleba je informací stále více, jenomže je to docela věda. Tady je o ní celá stránka.

Celý článek »

Sdílejte...