Vepřová plec natřikrát a za dvě hodiny
Září 2nd, 2013 | 
Napsal: 
Vepřová plec stejně jako ta hovězí je maso velmi univerzální. Použitelné téměř na cokoliv. Když tentokráte spolubydlící přinesl domů krásný kousek s požadavkem na pečeni moc se mi do toho nechtělo. Myslím péci vrabce z tak libového masa. Takže jsem z asi kila a čtvrt připravil karbanátky na dva způsoby a k tomu několik řízků. Práce na dvě hodinky. Jídlo na dva dny. Nic převratného. Pouze klasika odolávající statečně času i módním vlnám hamburgerů a steaků.
Mimochodem zadejte si prosím do google vyhledávače výraz pork shoulder. Z těch obrázků okamžitě pochopíte jací jsou čeští řezníci vlastně chudáčci. On je totiž ještě nikdo nenaučil jak maso ideálně zpracovávat a hlavně prezentovat.
Rubrika 
Štítky: 
Pizza domácí podruhé, poctivě a dopodrobna
Prvně jsem o domácí pizze psal tady. Musím trpce konstatovat, že ne právě obsáhle a bez chyb. Proč? Začínal jsem a dělal nesmysly. Ovšem úplná pravda je taková: PIZZU UŽ SKORO NEJÍM! Ano, je to tak – tak nějak mi přestala chutnat a trvalo to téměř dva roky. Není proč se divit. Když to vemu chronologicky: někdy v roce 2002 jsem pracoval v nočním klubu, kde se připravovala dost slušná pizza. Já ji pekl něco přes rok a velice si oblíbil. Dokázal jsem ji konzomovat téměř denně malou ze 100 gramů těsta a časem si vymýšlel různé fígle, obměny, nové oblohy… A to byl problém. Když jsem změnil působiště, měl jsem na nějaký čas vystaráno. Potřeba jíst tuto dobrotu tak nějak nebyla. Později ale začalo peklo. Ať jsem si ji dal kdekoliv, nebylo to ono. A nejvíce mne zklamala Praha! Nabídka je tady opravdu ohromná. No aby ne. Stánek s pizzou je relativně levná záležitost a tím pádem jej provozuje kdejaký moula. Naštěstí nejsem ten moula já a proto jsem ochutnával pouze ty předražené osminky za 20 až 30 Kč. Byla to přehlídka hrůz! Většinou chuť o ničem, levné suroviny a i těch jen minimální množství.
>> Novinky na přání
Hezký den všem
Po několika vámi vyřčených či na facebooku napsaných přáních jsem upravil pár drobností:
1/ dík pluginu WPtouch Mobile Plugin si můžete stránky zobrazovat v mobilních zařízeních zobrazovat úsporně
2/ s pluginem Subscribe To Comments je možné zadat si sledování příspěvku emailem
3/ a nakonec jsem přidal i plugin Sociable pro sdílení na facebooku, pomocí emailu a přidání do oblíbených v prohlížeči (to poslední zdá se nefunguje v Chrome)
MM, neboli mléčná majonéza
Je mi trapně. Cítím se býti trapným. Mám pocit trapnosti. A jistého znechucení. Když mi včera kolegyně prozradila své nové tajemství, totiž nově získaný recept na majonézu z mléka a oleje namísto tradičních vajec, prohlásil jsem dvě věci: že tomu moc nevěřím, a že to není majonéza. JENOMŽE ONA TO MAJONÉZA JE. Opravdová, výborná a naprosto odpovídající potřebám běžné studené kuchyně.
Každopádně mléčná majonéza, tradiční a vemi oblíbená studená omáčka je v tomto provedení opravdu skvělá, snadná a vhodná na jakékoliv další kuchaření.
!! A dost !! >> smažák u číňana
Čínské bistro je primárně odporný hnus
Mne připravilo o zub, iluze a pocit bezpečí
Jak už jsem tady někde poznamenal, je jednoznačná pravda, že číňané ve svých rádobyrestauracích umí připravit ten nejlepší smažák. Je to prostý fakt. Naučili se a umí. Bohužel ale neumí, či snad nechtějí rozeznat kvalitu alespoň slušné strouhanky. Nejen že ji kupují ve velkém v Makru a Kauflandu – kvalita obecně v řiti! Oni ji skladují a prostě používají. Přestože kdejaký blbec v této zemi ví (doufám), že produkt z tučného pečiva má tendenci žluknout a tím pádem docela výrazně smrdět, oni si s tím hlavu nedělají a vesele smaží. A kurví českou klasiku. Zkuste jim to vysvětlit!
Dršťková polévka trochu jinak – s vínem
Konečně! Tuhle polívku mám v tradičním českém provedení natolik rád, že jsem léta odmítal pokoušet osud a připravit ji trochu jinak. Takže teď jsem konečně neodolal a trochu jiná je na světě. Já na české klasice nadále trvám, ovšem toto není vůbec špatné. Posuďte sami.
Modré maso dík červenému zelí
To je ale blbej název viďte. Jenomže první co mne napadl když jsem viděl výsledek. Tento recept navazuje na zadělávané krůtí kousky v červeném zelí. Narozdíl od těch ovšem je z masa vepřového a zelíčka čerstvého. Postup ohromně jednoduchý, výsledek typicky parádní pro českou papulu. Navíc opět pokrm typu vše v jednom hrnci, tedy maximálně snadná příprava a výborné prolnutí chutí. A barev. Odtud ten název.