Hledat
Alza
Nejnovější seriály
Hodnocení na SerialZone.cz
Řekli o jídle…

- "Objev nového jídla znamená pro člověka mnohdy více, než objev nové hvězdy"
Savarin

- "Gurmán, který myslí na kalorie, je jako prostitutka, která se dívá na hodinky"
James Beard

- "Největším nepřítelem českého kuchaře je jeho fantazie"
Zdeňek Pohlreich

Rubriky
Archiv
TOPlist
TOPlist
QR Code

QR Code

Anketa

Slepička francouzska podruhé – jiskřivě ohnivý vývar a tradiční na smetaně s medem

poule française avec du bacon Slepici jsem nepoužil v kuchyni opravdu moc dlouho. Takže jsem neváhal a podruhé si koupil v Albertu 2200 gramů vážící kousek a jal se vařiti. A protože mne inspirovala kamarádka Romanka, bude i potřetí. A to Coq au vin. Tedy tradiční Francozský kohoutek na víně. A protože mne svým dotazem inspiroval i kolega v práci, bude také počtvrté. Jako Bažant. To by mohlo být dost zajímavé a tomu bažantovi podobné. Roznodně více, než známé kuře á la bažant. Mně totiž tahle slípka dost připomíná maso takové, jak jsem si ho připravil tady : Bažantí stehýnko na divoko…

Celý článek »

Sdílejte...

Domácí sýr Lučina

Domácí sýr Lučina02 Přesně jak ve svém příspěvku na facebooku 16.8. poznamenal pan Cuketka při čtení www co nového na kopci: "riziko konverze na domácí výrobu je vysoké!" Já si přečetl to nejjednoduší, ještě večer založil, ráno vyšlehal a opět večer po příchodu z práce už večeřel vynikající Lučinu. Neuvěřitelně snadné a opravdu výborné. Navíc jsem bez váhání nedodržel postup doporučený, ale zjednodušený z diskuze pod článkem. A to se skvěle vyplatilo.

Celý článek »

Sdílejte...

Marinované plátky krkovice pomalu pečené v sádle, červené zelí na medu s jablky a bramborový knedlík

Marinované plátky krkovice pomalu pečené v sádle, červené zelí na medu s jablky a bramborový knedlík02 Slíbil jsem, uvařil a s kolegyní v práci jsme si dali výborný oběd. Pro tuhle neuvařit byl by hřích. Postava modelky a neutuchající chuť na vepřovou se zelím je prostě výzva. Maso jsem tentokrát opět nakládal svým oblíbeným způsobem – tedy do slané marinády s česnekem primárně určené k nakládání masa na uzení. Zelíčko červené připravené s jablkem poprvé jsem okamžitě zařadil mezi favority své kuchyně. Obzvláště když Pája vybírala jablíčka s prohlášením že ta jsou nejlepší. No a bramborový knedlík je klasika. Ten můj s máslovou konzistencí tedy určitě.

Celý článek »

Sdílejte...

!! A dost !! >> Farmářské trhy

Fenomén doby – text z podzimu 2011

Vracíme se k dávno zaběhlé tradici pozapomenuté bohužel v devadesátých letech minulého století raketovým nárůstem výstavby obchodních center a hypermarketů. Naneštěstí mi často připadá, že narozdíl od těch marketů snažících se stahovat ceny na co nejnižší hladinu na úkor nejen kvality tvoří prodejci na trzích ceny v hladině výšky Tsunami. Bageta za 40 Kč.?. Dejme tomu. Drahé suroviny z francie (Petite France), nebo uzený bůček za 300,- a více !!! Nechci nikomu sahat do svědomí, ovšem při nákupce 45,-Kč/Kg max. je to i při té práci dost. Díky bohu (odpusť pane náš to rouhání), že zelináři jsou rozumnější.

Celý článek »

Sdílejte...

!! A dost !! >> Aramark podruhé

eMail firmě Aramark 13.3.2012

 

Fakta a naprostý nesouhlas. To mne donutilo napsat až příliš dlouhý text:

Dobrý den.

Dnes, a zdaleka ne poprvé jsem byl nemile překvapen „tvorbou“ vašich kuchařů. Uvítal bych nejen odpověď, ale hlavně nápravu přijatelnou běžnému strávníkovi.

Pavel Míček

Završeno setkáním s ředitelem – čtěte na konci.

Celý článek »

Sdílejte...

!! A dost !! >> Tesco

Tesco 30.7.2011

To je neštěstí. Ne ani tak přístupem zaměstnanců k zákazníkům. Často opakované rčení "za málo peněz, málo muziky" je tady více než pravdivé. A zaměstnanci drceni novodobým otrokářským přístupem zaměstnavatele jsou prostě jen lidé. Nemůžeme od nich očekávat zázraky. Jenže…

Celý článek »

Sdílejte...

!! A dost !! >> Aramark

Aramark – text z doby založení tohoto webu

Prvním příkladem (ne právě dobrým) by mohla být firma Aramark, poskytující své služby stravovací v několika kancelářských budovách v Praze. Nejen že je zarážející jaké rozdíly kvality i nabídky jsou v jednotlivých provozech, ale hlavní je nabídka a ceny. Konkrétním příkladem budiž tradiční česká smaženka. Tedy chléb potřený hořčicí s omeletou a oblohou. Pokud mi nabídnou místo této klasiky chléb obalený v rozšlehaném vajíčku (vaječné melanži) a přidají na něj to ostatní, jsem poněkud zaražen. To, že nahradí některou surovinu přidáním kupy hořčice nepomůže ničemu. A výsledná cena za chléb ve vejcích smažený s hořčicí plnotučnou, kouskem okurky a cibulí dělá bratru 15,- Kč. Za tuto cenu si představuji kvalitu jinak. Konkrétně ne jedno vejce na 4 smaženky, méně hořcice a čerstvou cibuli (ne tzv sečku připravenou na základy ráno ve stroji).

Celý článek »

Sdílejte...