Rychlá kari polévka ve stylu Thajské Tom Yum
Listopad 5th, 2013 | 
Napsal: 
Hned tři důvody jsem měl k přípravě této pikantní zaležitosti z vývaru, curry pasty a kokosového mléka. Tím prvním byl kolega opakovaně Tom Yum (Tom Yam) konzumující v práci. Tím druhým jeho neustálá prohlášení o výborné chuti této polévky a na nakonec můj vlastní pohled na porci kterou si nechal přivézt ze Sushi Time. Polévka s krevetami za 90,- Kč. Krevety se jaksi někde pozapoměly a v misce měl 4 decky velmi pálivé načervenalé tekutiny s několika kousky mořské řasy. Tož tak toto si můžu připravit doma sám a za pár kaček né?
Zelná polévka s hříbky a klobásou
Nedávno jsem tady psal o nákupu ve farmářské prodejně z níž jsem si odnesl opravdu parádní kysané zelí. Samozřejmě jsem už cestou domů věděl že první co z něj uvařím bude skvělá zelňačka kterou, myslím si umím luxusní. No a následovat musí delší dobu opomíjení segedínek. K tomu jak už taky víte mám velmi osobitý přístup. Krom toho že je mnou i nemalým množstvím kolegů a známých dosti oblíben, připravuji jej dle vlastního receptu. Ale o tom později.
Dnes skvělá podzimní polévka zelňačka která vás postaví na nohy po náročné víkendové noci a v podobě snídaně nabije energií na celý den. Tentokráte použité hříbky jsou každopádně k zelíčku vhodné a po letošní slušné úrodě snadno použitelné. Vlastně mi docela zabírají místo v mrazáku.
Knedlíky – karlovarský, bramborový, houskový…
…pěkně pohomadě. Karlovarský knedlík. Bramborový knedlík. Houskový knedlík.
Protože mám doma parádní zelíčko z farmářské prodejny. Z něj chci připravit první podzimní zelňačku následovanou segedínkem k němuž každopádně musím vychutnávat oblíbený houskový knedlík který se mi v poslední době příliš nedařilo uvařit opravdu ukázkový. Proto jsem se po třetí během poměrně krátké doby pokusil a snad už…
No a také proto že jsem s překvapením zjistil nemilý fakt. Že totiž na tomto mém webu nenajdete vy ani já sám samostatnou přípravu pouze knedlíku zadáním do vyhledávače. Proto tedy samostatný článek o primárně třech variantách dle mého názoru nejoblíbenějších knedlíků v zemi českomoravskoslezské.
Špičky z bůčku od Jakuba, další marinování a obměna pozapomenuté klasiky
Znovu připomínat zamilované pečené kolínko týden marinované ve slaném láku je už opravdu opakování se. Ale…
Nejenže mám tuto úpravu masa opravdu rád. Zdá se že i někteří z vás si ji oblíbili. Vzpomenul jsem si na další možnost jak s už upečeným masem naložit abych jeho chuť ještě povýšil. A je to tak snadné. Inspirací mi bylo něco opravdu milovaného oběma mými dědečky a já dokázal jen ochutnat. Uznat tu perfektní chuť. Ne však opravdu jíst. Paprikový lalok.
Dnes už jen výjimečně najdete v nabídce jakéhokoliv řeznictví, uzenářství či lahůdkářství tuto až směšně na přípravu snadnou lahůdku. A já se ani moc nedivím. Ohromně tučné, vlastně sádelnaté maso pouze uvařené s kořením a odleželé v další vrstvě koření není právě ideální představa dnešního strávníka a myslím že i gurmána o lahůdce přijatné pro jeho bříško i chuť.
Rubrika Recepty, Víte že..? | 
Štítky: 2013, Česká klasika, Speciality, Studená kuchyně, Vepřové maso | 
5 Comments »
Česnekový a feferonkový olej…
…chcete li nazvěte to pestem
Už mnohokrát jsem tady popisoval svůj oblíbený česnekový olej. Věc naprosto univerzální a použitelnou na jakékoliv vaření. Já na něj přišel náhodou. Ne opisováním z receptů ale opravdu náhodou. Když jsem začínal v pizzerii a jako primární, zároveň však jediný způsob vychucení poměrně nudných a suchýck okrajů právě upečené pizzy vyfasoval sklenici dosti uleželého olivového oleje s kusy utopeného v něm česneku a sušených bylinek. Pominu li to opotřebení časem nebylo na tom nic špatného. Průměrný oliváč lehce navinulý česnekem a bylinkami. Mně ale něco scházelo. Pořádná a doslova brutální chuť právě toho česneku. A tak jsem mu pomohl…
Škvarkové placky a pletýnky
Dva druhy klasického českého pečiva si dám v podstatě kdykoliv. Pivní rohlík a škvarkovou placku. Nepohrdnu bagetou či croisantem z klasiky francouské a samozřejmě opět českým poctivým kváskovým chlebem. Co se týče těch piváků nemám problém koupit si kdekoliv. Naopak placky teda nee. Jsou vždycky gumové a připomínají spíše dalamánek. Ale tentokráte jsem narazil na klasický recept podle:
Marie Janků-Sandtnerová – 8. prosince 1885, Praha – 21. února 1946, Řevnice
Česká učitelka, autorka kuchařských příruček a propagátorka zdravé výživy. Její kuchařky se dočkaly mnoha vydání a jsou známy pod obecným názvem Sandtnerky.
Tohleto je jiná třída…
Chicken Strips & Onion Rings & Potato Chips…
…kuřecí nudličky a cibulové prstýnky a pečená bramborová kolečka. To vše podávané s jogurtovou salsou.
Česky je to hezky. Nemyslíte? Vyberte si dle svého gusta. V kalendáři je to jen několik dnů. Nedávno jsem popsal dle mého názoru téměř dokonalou přípravu Fish & Chips. Na těchto stránkách je to ale už o jednu zpět. A tady máte zmíněné kuřecí připravené stejně. K němu navíc cibuli a brambůrky jsou tentokrát pečené. Taková malá spíše Amerika. Páč v USA je to řekněme více používané a přijatelné. Tedy hlavně to kuře a cibule. Co se brambor týče nevím nevím. Mají je tam rádi. Ale zda takto?