Hledat
Vše na vaření.cz
Nejnovější seriály
Hodnocení na SerialZone.cz
Řekli o jídle…

- "Objev nového jídla znamená pro člověka mnohdy více, než objev nové hvězdy"
Savarin

- "Gurmán, který myslí na kalorie, je jako prostitutka, která se dívá na hodinky"
James Beard

- "Největším nepřítelem českého kuchaře je jeho fantazie"
Zdeňek Pohlreich

Rubriky
Archiv
TOPlist
TOPlist
QR Code

QR Code

Anketa
Reklama

Plátky kachních prsíček dušené s hříbky a rajčaty

Plátky kachních prsíček dušené s hříbky a rajčaty01 Náhodný nápad a chvíle kdy jsem poněkud trpěl. Tak vypadala příprava této dobroty. Dusit tohle skvělé maso jsem ještě nikdy nezkoušel. Bylo mi ho prostě líto. Z kachních prsíček se prostě dělá steak. Jenže! Pokud jako já patřítě k ne právě velkým vyznavačům polosyrového masa, které navíc v tomto případě je často docela žvejkací, zjistíte ve výsledku, že za půl hodiny máte v pánvi dokonale šťavnaté a měkké kousky, jaké v troubě při pečení či konfitování a na pánvi jako steak prostě neuděláte. Tak to zkuste…

Celý článek »

Sdílejte...

Spaghetti, Linguini, Chitarini – čerstvá pasta po Česku II

těstoviny ve sladce pikantní omáčce03 Pokračování…

s jednoduchou sladkokyselou omáčkou a něčím trochu mimo… Už mne nebaví vymýšlet stále nové kombinace odlišné pouze jinou úpravou masa které k těstovinám chci zakousnout. Tedy nebaví mne vycházet vždy z pouze syrového masa. A protože jsem už tady na stránkách popsal jak moc mám rád vařené a dušené hovězí, napadlo mne připravit si zajímavou v chuti silnou omáčku s přidáním právě jen toho hotového. Předem uvařeného. Také původně čerstvého. Jen už uvařeného. A víte co? Na tom není nic špatného a proti Italské kuchyni postaveného. Naopak. Já tady vidím stejně legrační (alespoň pro mne) přípravu jako je velmi známé Vitello tonnato. Nikdy před ním by mne totiž nenapadlo utopit uvařené telecí v majonézové omáčce jen proto, aby jí nasáklo a bylo tak dokonalé jako právě tato lahůdka.

Celý článek »

Sdílejte...

Spaghetti, Linguini, Chitarini – čerstvá pasta po Česku I

těstoviny po uhlířsku02 A zase mám chuť na dobrůtky s čerstvou pastou od pana Blažka z Karlových Varů. Nově jsem u prodejce na Farmářských trzích objevil Chitarini. Jsou to vlastně Linguini, ale chlupaté, jak je popsala paní prodavačka. Obecně mám Linguini raději než Spaghetti a tyto jsou navíc na povrchu při výrobě dost zdrsněné, což jde krásně vidět na obrázku. Tím pádem mají mnohem lepší schopnost držet na sobě omáčku. Moc pěkné a moc chutné. Ale..!!..tentokrát vynecháme klasické Italské recepty a suroviny. Všechno pěkne po Česku, s fantaziíí ale taky rozumem.

Celý článek »

Sdílejte...

Česká roštěnka, aneb není maso jako maso

česká roštěnka Navštívil jsem cestou pro nový počítač řeznictví které jsem si velice oblíbil před několika lety. Je to pro mne už tradice. V této části Prahy se ocitám jen velmi zřídka a to právě ve chvíli kdy jedu pro něco do prodejny počítačů.

Shodou okolností jsem několik dnů před touto návštěvou četl článek na webu o českých šéfkuchařích a jejich vztahu k masu. Kde a jak ho nakupovat. Popravdě jsem si nevybral. Pro běžného konzumenta totiž vyplývá z jejich rad jediná rozumná možnost. Nakupovat od místních chovatelů a to formou takzvaných bedýnek. Tedy objednáním určitého množství jednotlivých druhů masa, které vám pak přivezou na konkrétní místo a vy si jej přijdete v přesně stanovené datum a čas vyzvednout. To nemusí být nutně špatné, jenže já například nemám ani dostatečnou spotřebu, ani dost velký mrazák. Prostě se mi to nevyplatí.

Celý článek »

Sdílejte...

Kuřecí kapsa s czípős pastou, Pancettou a Hermelínem

Kuřecí kapsa s paprikovou pastou, pancettou a hermelínem01 Taková snadná a na přípravu téměř nudná záležitost. Jenomže chuťově…

Nic na tom není. Příprava na dvacet minut. Oběd tak výrazný, že si chcete jít přidat. No a česká klasika – maso, uzenina, sýr. Co chtít více? Já to miluju gurmán negurmán 😀

Celý článek »

Sdílejte...

Lososové kroketky s Parmazánem

Lososvé kroketky s kaší01 Mnoha lidem asi tento recept přijde poněkud barbarký. Semlít 300 gramů lososa. No jo, jenže ono je to nejen chutné, ale taky při těch cenách rozumný kompromis. Stále ryba, vychucená a dík ostatním surovinám jí není málo. Navíc smažená, což pro čecha je vždy přijatelné 🙂 Lososa v celku bych ovšem nikdy nesmažil.

Celý článek »

Sdílejte...

Frbrble a chytrá vejce

Frbrble a chytrá vejce02 Výraz frbrble jsem poprvé použil tady a ještě tady. Za tu dobu se v mé kuchuni i Laděnčině domácnosti zařadil do slovníku kuchaře a jiný už nebude. Z původního významu jsme ovšem přešli k charakteristice „zapečené (gratinované) brambory s čímkoliv“. Tím je vše dáno a lze už pouze očekávat co bude krom brambor tentokráte použito a jaký bude postup. Já například dnes začínal se syrovými ranými a použil chytrá vařená i tekutá vejce. A ta v tomto receptu nezklamala. Proč taky? Vařená byla ve vrstvě surovin taková, jak se od nich očekává a tekutá použitelná přímo z krabičky. Snad jen ta barva…

Celý článek »

Sdílejte...