Hledat
Počasí
Počasí Praha 10 - Slunečno.cz
Nejnovější seriály
Hodnocení na SerialZone.cz
Řekli o jídle…

- "Objev nového jídla znamená pro člověka mnohdy více, než objev nové hvězdy"
Savarin

- "Gurmán, který myslí na kalorie, je jako prostitutka, která se dívá na hodinky"
James Beard

- "Největším nepřítelem českého kuchaře je jeho fantazie"
Zdeňek Pohlreich

Rubriky
Archiv
TOPlist
TOPlist
QR Code

QR Code

Anketa

Spaghetti, Linguini, Chitarini – čerstvá pasta po Česku I

těstoviny po uhlířsku02 A zase mám chuť na dobrůtky s čerstvou pastou od pana Blažka z Karlových Varů. Nově jsem u prodejce na Farmářských trzích objevil Chitarini. Jsou to vlastně Linguini, ale chlupaté, jak je popsala paní prodavačka. Obecně mám Linguini raději než Spaghetti a tyto jsou navíc na povrchu při výrobě dost zdrsněné, což jde krásně vidět na obrázku. Tím pádem mají mnohem lepší schopnost držet na sobě omáčku. Moc pěkné a moc chutné. Ale..!!..tentokrát vynecháme klasické Italské recepty a suroviny. Všechno pěkne po Česku, s fantaziíí ale taky rozumem.

Celý článek »

Sdílejte...

Česká roštěnka, aneb není maso jako maso

česká roštěnka Navštívil jsem cestou pro nový počítač řeznictví které jsem si velice oblíbil před několika lety. Je to pro mne už tradice. V této části Prahy se ocitám jen velmi zřídka a to právě ve chvíli kdy jedu pro něco do prodejny počítačů.

Shodou okolností jsem několik dnů před touto návštěvou četl článek na webu o českých šéfkuchařích a jejich vztahu k masu. Kde a jak ho nakupovat. Popravdě jsem si nevybral. Pro běžného konzumenta totiž vyplývá z jejich rad jediná rozumná možnost. Nakupovat od místních chovatelů a to formou takzvaných bedýnek. Tedy objednáním určitého množství jednotlivých druhů masa, které vám pak přivezou na konkrétní místo a vy si jej přijdete v přesně stanovené datum a čas vyzvednout. To nemusí být nutně špatné, jenže já například nemám ani dostatečnou spotřebu, ani dost velký mrazák. Prostě se mi to nevyplatí.

Celý článek »

Sdílejte...

Kuřecí kapsa s czípős pastou, Pancettou a Hermelínem

Kuřecí kapsa s paprikovou pastou, pancettou a hermelínem01 Taková snadná a na přípravu téměř nudná záležitost. Jenomže chuťově…

Nic na tom není. Příprava na dvacet minut. Oběd tak výrazný, že si chcete jít přidat. No a česká klasika – maso, uzenina, sýr. Co chtít více? Já to miluju gurmán negurmán 😀

Celý článek »

Sdílejte...

Lososové kroketky s Parmazánem

Lososvé kroketky s kaší01 Mnoha lidem asi tento recept přijde poněkud barbarký. Semlít 300 gramů lososa. No jo, jenže ono je to nejen chutné, ale taky při těch cenách rozumný kompromis. Stále ryba, vychucená a dík ostatním surovinám jí není málo. Navíc smažená, což pro čecha je vždy přijatelné 🙂 Lososa v celku bych ovšem nikdy nesmažil.

Celý článek »

Sdílejte...

Frbrble a chytrá vejce

Frbrble a chytrá vejce02 Výraz frbrble jsem poprvé použil tady a ještě tady. Za tu dobu se v mé kuchuni i Laděnčině domácnosti zařadil do slovníku kuchaře a jiný už nebude. Z původního významu jsme ovšem přešli k charakteristice „zapečené (gratinované) brambory s čímkoliv“. Tím je vše dáno a lze už pouze očekávat co bude krom brambor tentokráte použito a jaký bude postup. Já například dnes začínal se syrovými ranými a použil chytrá vařená i tekutá vejce. A ta v tomto receptu nezklamala. Proč taky? Vařená byla ve vrstvě surovin taková, jak se od nich očekává a tekutá použitelná přímo z krabičky. Snad jen ta barva…

Celý článek »

Sdílejte...

Český česnek a česneková pasta

český česnek_postcard A rovnou říkám: česnekovou pastu normálně a běžně nedělám. Není nad čerstvý stroužek. Ideálně buďto rozpláclý plochou nože a posekaný, nebo utřený. Na to už delší dobu používám toto krásné udělátko od Tescomy. Jenže…

Celý článek »

Sdílejte...

Kůzle na slanince s mladým špenátem a rané máslové brambůrky s bylinkami

Kůzle na slanince s mladým špenátem a ranné máslové brambůrky s bylinkami01 Konečně jsem zase navštívil farmářské trhy na náměstí Jiřího z Poděbrad v Praze.

Farmářské trhy na Jiřáku to už je životní styl. Mladí kluci nakupují nové brambůrky k obědu pro své slečny a povídají si: "měli bychom toho vzít aspoň deset kilo pro ty nenažravky". Hned vedle staší pár. Manželka: "nešahej na to, chci ty nejmenší a vyberu si sama!" Dvě dámy si k snídani dávají pstroužky přímo z udírny a k nim u dalšího stánku vinný střik z růžového vína s Mattoni, jahůdkami a mátou. Vypadají opravdu spokojeně…takové stylové sobotní ráno. A jen já, zloduch, jdu na snídani za roh k Vietnamcům 🙂 protože jejich Phở Bo je stále fenomenální.

Nicméně před tím jsem si stihnul nakoupit a hlavně konečně dostal možnost připravit si a ochutnat kůzlečí maso. Opravdu jsem to ještě nikdy nejedl.

Celý článek »

Sdílejte...