Hledat
Počasí
Počasí Praha 10 - Slunečno.cz
Nejnovější seriály
Hodnocení na SerialZone.cz
Řekli o jídle…

- "Objev nového jídla znamená pro člověka mnohdy více, než objev nové hvězdy"
Savarin

- "Gurmán, který myslí na kalorie, je jako prostitutka, která se dívá na hodinky"
James Beard

- "Největším nepřítelem českého kuchaře je jeho fantazie"
Zdeňek Pohlreich

Rubriky
Archiv
TOPlist
TOPlist
QR Code

QR Code

Anketa

Bramborový knedlík

Bramborový knedlík03 Mezi tradiční české přílohy patří bezesporu bramborový knedlík. Tím nejsnazším je prostá šiška z bramborového těsta, uvařená a pokrájená na plátky. Uvaříme li si brambory ve slupce den předem, přesněji večer před spánkem a necháme do rána zchladnout, je další den příprava otázkou třiceti minut.

Celý článek »

Sdílejte...

Carne en tortillas – Pálivé hovězí v tortille

carne_postcard Výsledkem tohoto snažení nemá být nic jednoduššího, než hutná masová směs výrazně rajčatové chuti, dost pikantní na to, aby stačily dvě až tři lžíce k porci špaget, nebo rýže. A samozřejmě k naplnění tortilly se salátem a sýrem.

Celý článek »

Sdílejte...

Tuňáková pomazánka

Tuňáková pomazánka,chléb01 Když jsem nedávno vyjel z Prahy na Moravu k rodince, byl jsem mimo jiné hodně překvapen velkou konzervou tuňáka. Sestra tu pixlu přede mne postavila a prohlásila "že s tím mám něco dělat". No koukal jsem na na ty dvě jako pako. Kilo? Tuňák má tu pitomou vlastnost, že jakmile ho otevřete, začne okamžitě měnit svou barvu a chuť…prostě oxiduje. Jeden den v otevřené plechvce z něj udělá hnusnou směs připomínající rybí tuk. Nezbylo než rozdělit jej na tři díly. Jeden na okamžité využití a další dva do sklenic s olejem na povrchu vrátit do lednice. No a z první části jsem si bez velké fantazie dovolil…

Celý článek »

Sdílejte...

Zadělávané krůtí kousky v červeném zelí

Zadělávané krůtí kousky na červeném zelí04 Moje sestra, nepříliš zdatná kuchařka, ovšem dobrá hospodyně mne opět a zas překvapila svou fantazíí. K obědu v sobotu připravila velmi jednoduché jídlo, které mi opravdu chutnalo. Navíc jsem konečně našel důvod použít kysané červené zelí, což pro mne dodnes bylo tabu. Nějak jsem nenašel odvahu vyzkoušet jej. Její úpravu jsem si dovolil poněkud sofistikovat, protože ač uznávám její názor, že čím syrovější zelenina, tím pro organismus lépe, nemusím křoupat tvrdé zelí v hotovém pokrmu typu segedin.

Celý článek »

Sdílejte...

Hovězí vývar s krupicovým drobením, masem a zeleninou

krupicové drobení01 Po krátké diskuzi s čtenářkou mého blogu Hannah, jsem si opakovaně připravil jednu z mých zamilovaných polévek. Je už dávno popsaná tady na webu, ale protože ji mám opravdu rád a protože jsem se dověděl, že její babička a nejspíše celá rodina ji nazývá farářskou polévkou, dal jsem si tu práci s opakovačkou.

Celý článek »

Sdílejte...

Polévka s drožďovými knedlíčky

drožďové knedlíčky_příprava_postcard Další z klasických českých polévek. Patři k těm chuťově i vůní velmi výrazným a ne každý ji snese. Nicméně je to spíše o zvyku. Co může být opravdu problém, je dost výrazná vůně při restování droždí. To je opravdu síla. Ale vyzkoušejte si to. Pro milovníka netradiční a silné chuti je to každopádně výzva.

Celý článek »

Sdílejte...

>> Restaurace REMI v Havířově

REMI02 Po letech jsem se tam musel stavit a prozkoumat případné změny. Moc jsem si přál aby byly, a to opravdu nemalé a viditelné. Mé přání se bohužel vyplnilo jen částečně. Ale pěkně popořádku. 
V této malé rodinné restauraci jsem před lety vařil. Když jsem byl "odejit", shodli jsme se panem majitelem a vrchním číšníkem v jedné osobě na důležitém faktu: že já se svou drzostí a arogancí mohu kuchyni vládnout jedině ve chvíli, kdy bude moje. No a protože jsem na vlastní podnikání neměl finance, změnil jsem obor a jak už je na mých stránkách v profilu popsáno, kuchařina i jídlo jsou nádherným koníčkem. Za ta léta se mi potvrdil fakt, že právě arogance i drzost jsou tím motorem, který pomáhá pánům jako je Pohlreich, či Paulus dosáhnout na Michelina.

Celý článek »

Sdílejte...