Moje Dobroty

Už dlouho jsem něco podobného nevařil. Po přílivu velkého množství originálních receptů Emanuela Ridiho v pořadu S Italem v kuchyni mne ani nenapadlo experimentovat s vlastními nápady. Dnes mi ale zbyl kousek hovězího krku, tak jsem si narychlo připravil pikantní směs ideální k těstovinám.

Na dvě porce potřebujeme

– 300g hovězího masa

– 50g prorostlé slaniny

– 1čl másla

– 1ks střední cibule

– 1ks střední mrkev

– 1ks stroužek česneku

– 1ks chilli paprička, nebo lžička červené kari pasty

– 3PL rajčatové pyré /nebo 2 rajčata z konzervy/

– 1dl bílého vína

– 3dl vývaru

– 1PL hladké mouky

– Sůl, pepř a sušená bazalka

>> Na plátky pokrájenou cibuli orestuji na nudličkách slaniny s kouskem másla.

>> Přidám posekanou feferonku, nebo oříšek kari pasty (kterou teď mám doma stále), rozmíchám a dodám maso na hrubší nudličky.

>> Dobře orestuji dosucha, přisypu lžíci mouky, promíchám, solím a pepřím. Ještě vmíchám nahrubo nastrouhanou mrkev, posekaný česnek, pyré a špetku sušené bazalky.

>> Zaleju vínem, vroucím vývarem a pod poklicí pomalu dusím doměka.

>> Pokud poklice dobře těsní, nemusím už vůbec podlévat. Trocha mouky a rozdušená zelenina směs kvalitně zahustí, vývar a kari pasta dochutí.

Hotovo.

>> Špagety nejraději vmíchám do směsi přímo na pánvi a dodám nastrouhaný sýr dle momentální chuti a nabídky lednice – Gran Moravia, Gouda…

[fb_like]

Sdílejte...

• 
• 

One Response to “Pikantní omáčka na špagety”