Moje Dobroty

 Jojo. Nejen tradiční kuchyně či cizokrajné speciality, ale také hospodská klasika občas přijde k chuti. A ať si říká Pohlreich co chce, jsem si naprosto jist, že nemálo zákazníků s radostí vybere z nabídky jídelníčku nezdravou smaženou dobrotu, namísto překvapení v podobě neznámé lahůdky třebas i světově proslulé.

Na dvě porce stačí bohatě jedno prsíčko.

>> Maso si nakrojíme a pod mikrotenovým sáčkem lehce navlhčené, aby se netrhalo a nelepilo rozklepeme. Vůbec není třeba bát se. Prostě roplácat a nepotrhat.

>> Osolíme, já česnekovou solí a poklademe vším, na co máme chuť po téměř celé ploše. Tentokrát jsem použil feferonkovou pastu, anglickou i klasickou slaninu, cibuli, čerstvou papriku a ementál.

Žádná kapsa, či závitek a už vůbec ne párátka.

>> Prostě přeložíme na třetinky, zplácneme a překrojíme napůl. Čím silnější balíček bude, tím déle se smaží. Chceme li jistotu, použijeme fintu. Zarolujeme do fólie, utáhneme konce a ve vodě vaříme asi 5 minut. Tím se zpevní soudržnost a máme jistotu, že maso nebude syrové. Zchladíme a teprve potom překrojíme a obalíme v trojobalu.

>> No a usmažíme. Druhá finta. Obalovali jsme maso syrové a nemáme jistotu, že je dobře prosmažené? Mikrovlnka, minutu na plný výkon a hotovo. Nebojte se, že snad bude méně křupavé.

Co použijeme jako náplň, je pouze věc fantazie a možností naší lednice. Jedna ze zajímavých kombinací jsou lehce orestovaná kuřecí játra, hermelín a buráky s kouskem utřeného česneku ne mase. Zajímavé a výjimečné.

Podávané se smaženými brambůrky a domácí tatarkou, no mlaskal jsem i ohromě.

To na obrázku je pouze třetina jediného prsíčka.

Sdílejte...

• 
•