Hledat
Počasí
Počasí Praha 10 - Slunečno.cz
Nejnovější seriály
Hodnocení na SerialZone.cz
Řekli o jídle…

- "Objev nového jídla znamená pro člověka mnohdy více, než objev nové hvězdy"
Savarin

- "Gurmán, který myslí na kalorie, je jako prostitutka, která se dívá na hodinky"
James Beard

- "Největším nepřítelem českého kuchaře je jeho fantazie"
Zdeňek Pohlreich

Rubriky
Archiv
TOPlist
TOPlist
QR Code

QR Code

Anketa
Radar

Smažený sýrový karbanátek a bramborový salát s koprem

mleté maso, sýr a cibule Mletá masa jsou opravdu vděčná surovina. I z horší kvality lze připravit lahodné dobrůtky a pouhou změnou dochucovadel uvařit nemálo lahůdek právě tak dobrých a chutných jak veliká jsou vaše srdce i fantazie. Protože vaření je primárně srdeční záležitost. Opravdu. Není to o hladu a potřebě jíst. Je to o přístupu. Tak se do toho pustíme ne..??..

 

 

 

Smažený sýrový karbanátek

300g vepřové a hovězí /2:1/

100g sýr /gouda/

50g cibule

30g řepíkatý celer

1ks stroužek česneku

1ks vejce

1PL strouhanka

1čl hořčice

hrst petrželky

sůl a pepř

 

 

 

>> Maso, sýr a zeleninu semeleme na kotouči č.5. Ostatní suroviny vmícháme a v lednici hodinu necháme odležet. Vytvarujeme, obalíme v trojobalu a usmažíme v horkém oleji.

 

 

!!! Nepleťte si sýrový karbanátek a Holandský řízek. Zatímco tady jsem použil směs mas, ten holanďan je pouze z vepřového bůčku, bez cibule a s troškou mléka.

 

 

Bramborový salát s koprem – 2 porce

300g brambory salátové, ve slupce vařené

30g okurky nakládačky

30g cibule červená, nebo šalotka

1-2čl kopr jemně sekaný /podle vlastní chuti a někdo kopr nerad/

1čl olej olivový

2PL vývar

2PL nálev z okurek

sůl a pepř

 

 

>> Brambory uvařené ve slupce v osolené vodě necháme jen odpařit a minimálně zchladnout. Opravdu nejlepší je totiž krájet je na například půlkolečka ještě horké. Oloupeme, pokrájíme a hned přidáme překrájenou cibuli (tvar podle chuti) a dresink z oleje, vývaru a nálevu. Ten vývar je dost důležitý. Dá salátu lepší chuť. Solíme, pepříme a zlehka promícháme. Pak teprve přidáme okurky a kopr. Necháme odležet při pokojové teplotě 15-20 minut. Feferonka se taky hodí.

 

 

Toto je nejjednodušší verze. Italové přidávají kapary a citron. Ničemu neuškodí troška Dijonské hořčice anebo dresink z vyšlehaného žloutku natvrdo a oliváče s hořčicí. Hrášek, kukuřici, ančovičky či vejce natvrdo netřeba zvláště zmiňovat. Opravdu tvárný recept.

 

 

Smažený sýrový karbanátek a bramborový salát s koprem01

 

 

!!! Shodli jsme se s mou dobrůtkovou můzou Laděnkou na tom, že je možná změna přípravy. A to tak, že pokrájené brambůrky orestujeme na trošce oliváče lehce dokřupava a pak dochutíme vším ostatním.

Sdílejte...

3 komentáře to “Smažený sýrový karbanátek a bramborový salát s koprem”

  • Hannah12 says:

    Přiznám se bez mučení, že jsem ta, která si vždy myslela, že když přidáš do karboše sýr, tak je to „holandský řízek“. 🙂 Člověk se pořád učí a co se vaření týče, Tebou se vždy nechám poučit ráda.
    Ale jinak jsi mi nasadil brouka do hlavy…druhý manžel mé matky dělával, jak tomu sám říkal, „šlonzky kobzolak“ (pocházel z Těrlicka). Byl to bramborový salát, poměrně dost mastný a kyselý a z celé rodiny chutnal jenom mě. Marně vzpomínám na recept…brambory, cibule, kysané okurky, pak snad nálev z usmaženého špeku, hořčice, octu… no, každopádně pokusím se o bajoko experiment a sním si to sama. 🙂

Komentáře