Moje Dobroty

A zase mám chuť na dobrůtky s čerstvou pastou od pana Blažka z Karlových Varů. Nově jsem u prodejce na Farmářských trzích objevil Chitarini. Jsou to vlastně Linguini, ale chlupaté, jak je popsala paní prodavačka. Obecně mám Linguini raději než Spaghetti a tyto jsou navíc na povrchu při výrobě dost zdrsněné, což jde krásně vidět na obrázku. Tím pádem mají mnohem lepší schopnost držet na sobě omáčku. Moc pěkné a moc chutné. Ale..!!..tentokrát vynecháme klasické Italské recepty a suroviny. Všechno pěkne po Česku, s fantaziíí ale taky rozumem.

Tedy poprvé – čerstvá pasta po Uhlířsku

Samozřejmě se jedná o notoricky známé Carbonara. Ovšem v české verzi, která není tak zkažená jako spousta po hospodách nabízených hrůz. Vlastně mi jde o primárně domácí suroviny. A tentokráte opět bez zbytečných gramáží.

Do vroucí osolené vody vložíme těstoviny. Já tentokráte ty krásné Chitarini. Promícháme a…

>> Zárověň si nahřejeme pánev a na ni dáme rozpustit nudličky kvalitní prorostlé slaninky. Prostojednoduše fakt dobrý uzený bůček. Necháme pomalu zesklovatět, přidáme oříšek másla, hrst posekaných bylinek dle chuti (nejméně pažitku a petrželku), najemno posekaný česnek a papričku. Přímo z vody pak jen lehce odkapanou pastu.

Já ji vyndám z hrnce kuchařskou pinzetou a musím říct (napsat), že to jde opravdu snadno a dobře se odhaduje potřebné množství.

>> Prohřejeme a promícháme s obsahem pánve tak aby tuk obalil všechny těstoviny.

>> Opepříme, vsypeme hrst jemně nastrouhaného Gran Moravia, lehce promícháme a přidáme syrový žloutek. Opět promícháme.

Směšně snadné a dokonalé. Přestože ne tak úplně Italské myslím si, že vynikající jídlo z domácí produkce. Žádné blbiny typu sýr cihla a smetana.

Sdílejte...

• 
• 

3 Responses to “Spaghetti, Linguini, Chitarini – čerstvá pasta po Česku I”