Hledat
Počasí
Počasí Praha 10 - Slunečno.cz
Nejnovější seriály
Hodnocení na SerialZone.cz
Řekli o jídle…

- "Objev nového jídla znamená pro člověka mnohdy více, než objev nové hvězdy"
Savarin

- "Gurmán, který myslí na kalorie, je jako prostitutka, která se dívá na hodinky"
James Beard

- "Největším nepřítelem českého kuchaře je jeho fantazie"
Zdeňek Pohlreich

Rubriky
Archivy
TOPlist
TOPlist
QR Code

QR Code

Anketa
Radar

Spaghetti, Linguini, Chitarini – čerstvá pasta po Česku I

těstoviny po uhlířsku02 A zase mám chuť na dobrůtky s čerstvou pastou od pana Blažka z Karlových Varů. Nově jsem u prodejce na Farmářských trzích objevil Chitarini. Jsou to vlastně Linguini, ale chlupaté, jak je popsala paní prodavačka. Obecně mám Linguini raději než Spaghetti a tyto jsou navíc na povrchu při výrobě dost zdrsněné, což jde krásně vidět na obrázku. Tím pádem mají mnohem lepší schopnost držet na sobě omáčku. Moc pěkné a moc chutné. Ale..!!..tentokrát vynecháme klasické Italské recepty a suroviny. Všechno pěkne po Česku, s fantaziíí ale taky rozumem.

 

 

Chitarini

 

Tedy poprvé – čerstvá pasta po Uhlířsku

Samozřejmě se jedná o notoricky známé Carbonara. Ovšem v české verzi, která není tak zkažená jako spousta po hospodách nabízených hrůz. Vlastně mi jde o primárně domácí suroviny. A tentokráte opět bez zbytečných gramáží.

 

Do vroucí osolené vody vložíme těstoviny. Já tentokráte ty krásné Chitarini. Promícháme a…

 

>> Zárověň si nahřejeme pánev a na ni dáme rozpustit nudličky kvalitní prorostlé slaninky. Prostojednoduše fakt dobrý uzený bůček. Necháme pomalu zesklovatět, přidáme oříšek másla, hrst posekaných bylinek dle chuti (nejméně pažitku a petrželku), najemno posekaný česnek a papričku. Přímo z vody pak jen lehce odkapanou pastu.

těstoviny po uhlířsku_slanina,máslo,bylinky,česnek

 

Já ji vyndám z hrnce kuchařskou pinzetou a musím říct (napsat), že to jde opravdu snadno a dobře se odhaduje potřebné množství.

 

>> Prohřejeme a promícháme s obsahem pánve tak aby tuk obalil všechny těstoviny.

těstoviny po uhlířsku_na pánvi

 

>> Opepříme, vsypeme hrst jemně nastrouhaného Gran Moravia, lehce promícháme a přidáme syrový žloutek. Opět promícháme.

těstoviny po uhlířsku01

 

Směšně snadné a dokonalé. Přestože ne tak úplně Italské myslím si, že vynikající jídlo z domácí produkce. Žádné blbiny typu sýr cihla a smetana.

Sdílejte...

3 komentáře to “Spaghetti, Linguini, Chitarini – čerstvá pasta po Česku I”

Komentáře