Hledat
Počasí
Počasí Praha 10 - Slunečno.cz
Nejnovější seriály
Hodnocení na SerialZone.cz
Řekli o jídle…

- "Objev nového jídla znamená pro člověka mnohdy více, než objev nové hvězdy"
Savarin

- "Gurmán, který myslí na kalorie, je jako prostitutka, která se dívá na hodinky"
James Beard

- "Největším nepřítelem českého kuchaře je jeho fantazie"
Zdeňek Pohlreich

Rubriky
Archivy
TOPlist
TOPlist
QR Code

QR Code

Anketa
Radar

Posts Tagged ‘2012’

Vývar s krupicovým drobením

krupice Pokud už mám připravený vývar, a to já mám téměř vždy, rád si dám tuhle rychlovku. Ač mám bujón rád jako takový, pokaždé ve mne převládá pocit, že v něm „něco musí plavat“. Nudle, játrové knedlíčky…klasika, to ano, ale tak nějak už ohraná deska. Ovšem krupice, ta obyčejná, hrubá pšeničná a v kuchyních českých řekl bych dost opomíjená, to je ono. Knedlíčky z droždí, vajec a krupice jsou geniální, ale dnes něco mnohem jednoduššího.

Celý článek »

Vývar či bujón? Prostě polévka…

Domácí hovězí polévka s játrovými knedlíčky01 Ale kvalitní a maximálně chutná, silná a výrazná.

Požádala mne Lenka o postup jednoduchý a jasný. Jako pro blbý, řekla. Když jsem začal vysvětlovat a popisovat, prohlásila, že je to alchymie a odešla říkajíc: „napiš to, ale abych to prostě mohla uvařit bez složitých postupů“.

Co si bedeme povídat. Vývar, když má být opravdu kvalitní, je tak trochu alchymie. Už jen těch hodin pomalé přípravy. A ty úpravy do výsledného produktu. Připomíná mi to časy pracovně strávené ve Vítkovických železárnách. Projít celý proces výroby je neobyčejně složité a náročné. Od vysoké pece k vyválcovanému plechu odeslanému do lodějnic k výstavbě lodí je to jen a jenom o poctivé práci a pro laika téměř neskutečné dřině. Vařit polívku je pak vlastně jen relaxace při přípravě a následné konzumaci.

Celý článek »

Dýňová polévka podruhé, jednodušší a lepčejší

Kuchyň03 1 usměvavá dýně Hokkaido
½ střední cibule
1str česneku
1,5l kuřecího vývaru
Máslo
Olivový olej
Jíška
Smetana 30%
Sůl a pepř

Celý článek »

Bramboračka z jehněčího vývaru

jehneci-kosti-na-vyvar Není u nás příliš zvykem konzumovat jehněčí maso, bohužel. Ještě méně však dělat z něj polévku. Přitom tahle variace české bramboračky, snad jen bez té jíšky, je naprosto běžná u našich jižních sousedů v Rumunsku, Bulharsku i dále na východ. Stejně tak v Řecku…

Celý článek »

Indonéské Saté

AsianHomeGourmetVyzkoušel jsem další pastu z nabídky Asian Home Gourmet a to Indonesian Satay.

Je to vlastně druh kebabu. Stačí smíchat se dvěma lžícemi česnekového oleje, dobře promíchal s kostkami 3x3cm ze dvou vykostěných kuřecích stehen. 24 hodin v lednici a napíchat na špejle střídavě s plátky cibule.

V troubě rozpálené na 250°C jsou upečené za 15-20 minut. Podávat dle chuti. Já jsem stáhnul maso do placky Pita chleba, přidal trochu čerstvé cibule a křupavého ledového salátu. Několik kapek chilli omáčky a hotovo…

Celý článek »

Vindaloo

RedDwarfautomat: Dobré ráno. Čím posloužím?

David Lister: Bon journo. Eee …dej mi snídani.

automat: Co by sis přál?

David Lister: Eee …kuře vindaloo …a koktejl.

automat: S jakou příchutí ten koktejl?

David Lister: Ehmm …pivní …

Celý článek »

Pečené kuřecí paličky s dušenou mrkví a brambory

karotka Jednoduché a velmi rychle připravené. dušená mrkev je vhodná ke kdečemu, anebo jen tak s brambory.

Celý článek »