Moje Dobroty

…aneb malinká rychlá úvaha nad kvalitou, cenou a možnostmi.

Maso z hypermarketu není nutně šmejd. Hovězí ze Sparu poměrně dlouho považuji za minimálně slušné v kvalitě a ceně.

Trčím už 14 dnů doma s neskutečně bolestivými rojevy bloku na bederní páteři. Nikam nedojdu, skoro nevařím. Včera ale jsem se nechal ukecat a šel se spolubydlou do nákupního centra na kafe, obhlídku a případný nákup. Když pominu vše ostatní, musím s radostí poznamenat že Interspar který ž dnes patří pod společnost Ahold nejenže překvapil kdečím, ale hlavně přímo nadchnul masem, jež evidentně do pultu nechystal blbec bez fantazie. A věřte, i kdybych si samým vztekem hubu natrh, řezníka co mi podniká 100 metrů od baráku bych k tomuto nepřesvědčil.

Celý článek »

Dršťková polévka je bezpochyby skvělá. Alespoň pro některé z nás a obzvláště pokud nebyla možnost ochutnant ji skoro rok. Co pak ale nepotěší, je vychutnat si do slova a do písměne klasické pořekadlo o nošení dříví do lesa. No jen si to představte. Včera rychlý výjezd několik zastávek autobusem do obchodu pro objednaný věšák. Vedle něj klasické řeznictví s poměrně slušnou nabídkou a tam, v pultu…

Uáááu, dršťky! Klasické, nepředvařené a hlavně nebělené. Tak ty jsem nesehnal už trapně dlouho. Takže asi jasno ne? Kilo do tašky a fofrem domů. Bolavá bederní páteř ovšem nedovolila, takže snad až ráno.

Celý článek »

Mám rybí období. To teda bez debat a od vánoc téměř v jednom kuse. Ryby a čočku teď vrcholně upřednostňuji. Makrela je ryba chuťově nevyzpytatelná a pokaždé jiná. Pro mne. Jednou její zápach plný rybiny nemohu ani cítit. Jindy zase právě na to se vyloženě těším. Každopádně tentokráte jsem měl chuť na vyloženě tradiční grilovanou na klacku nad dřevěným uhlím. Jenže kde to vzít uprostřed zimy. Takže trouba, vysoká teplota a něco, co k rybě běžně nepoužíváme. Slanina!

Makrela se slaninou? Úplně klidně. K té totiž pasuje jako hrnec… však to znáte.

Celý článek »

Bůček! Popravdě to už skoro nejím a tento kousek se mi kuchyni ocitl jen dík nutnosti. Zatímco totiž na svůj vymazlený segedínek používám téměř výhradně krkovičku bez kosti, tentokráte zůstal pořádný kus poměrně suché plece dík předchozí přípravě šunky. Takže nastavit, dokombinovat, bůček. Jasné že? Jenže toho bůčku byl taky slušný kousek. Co dál? No jasně že pečený pěkně postaru a klasicky. I když.

Klasicky to je s česnekem, kmínem a na hromadě cibule. A to jsem vážně nechtěl. Síše jen tak nenáročně. Nějaká ta šťáva, příloha, kyselá okurka. Takže…

Celý článek »

Jak vidíte, za poslední rok se můj přístup k čočce změnil opravdu zásadně. Zatímco loni jsem po novém roce, vyzván a docela nerad psal o jejím využití v mé kuchyni postupně, na několikrát a zdlouhavě, je letos situace přesně opačná. Od začátku roku jsem si asi třikrát dal tradiční čočku nakyselo, dnes je to čočková polévka a jistojistě konečně vyzkouším tu červenou, která se skoro nevaří. A ještě jedna kombinace mne zajímá. Povídala kolegyně, že ji ráda kombinuje s kroupama! No toto?

Celý článek »

Telecí ragů je vlastně takový gulášek. Dík kombinaci surovin a hlavně vínu jde ale opravdu spíše o ragů. Už ani napamatuju kdy jsem do omáčky přidal karotku a hrášek. Jedno video s Romanem Paulusem a bylo jasno. On sice připravoval ragů z mletého masa zapečené pod bramborovou kaší, ale základ byl podobný. Já navíc myslel hned na dvě verze. Takže základní popis s jasmínovou rýží a poté doplněno smetanou s tradičním domácím knedlíkem. A nakonec připomínka k žampionům. Ono to moc žampionově z nálevu nechutná, ale já je občas mám rád a vyhovuje mi právě ta konzistence. Do tohoto jídla ideální.

Celý článek »

Pokud jste ho už jedli a nechutnal vám, jsou pouze tři možné důvody.

1/ Laciný šmejd z mrazáku v hypermarketu je nepoužitelný.
2/ Byl špatně upravený, propečený.
3/ Patříte mezi to malé procento lidí kterým prostě nechutná.

A pak je mi vás líto. Vážně. Mně nechutnal tuňák a z něj steak ještě nikdy a platí body 1 + 2. Od nynějška mohu prohlásit, že je absolutné úžasný. Takový normální chuťový orgasmus. V násleném textu vám popíšu jak se to dělat nemá a je jen dobré. No a jak na to skoro správně. Pak ovšem…

Celé to začalo už na Štedrý den. Známý přivezl sice mražené, ale ve skvělé kondici filety z candáta a steaky z tuňáka. A pokračovalo článkem tady. Candát jak už je zřejmé mi moc nechutnal. Ale to není tou rybou samotnou. Já prostě sladkovodí nerad. Ovšem tuňák je úplně jiná liga.

Celý článek »