Moje Dobroty

Hele tak tohle musím. Neuvěřitelné a dokonalé. Teď jen oprostit se od vědomí a faktu, že vaření v mikrovlnce není pro kondici potravin právě ideál. Jenže výsledek tuhle informaci celkem snadno převáží. Alespoň u nás, takříkajíc průměrných…

Celý článek »

Po tomto pokusu mám jednu provždy jasno. Maso je a v tržní společnosti vždy bude různě kvalitní. Od základu je to dáno postupně druhem jatečního zvířete, jeho chovem, tedy ovlivnění prostředím, ve kterém je jaksi budována jeho kariéra směřovaná do kusu žvance na talíři (to nezní úplně chutně což?). Dále pak zpracováním od porážky až k prodeji a použití v té které kuchyni. Ale! Neberte to prosím jako dogma. Není nutně maso z hypermarketu, tedy špatné, tudíž laciné, a maso od specialistů typu Naše maso, tedy s maximální pečlivostí zpracované, vyzrálé a jaksi povýšené mimo běžné normy. V klidu a pohodě se vraťte k základu. Maso. Jako takové.

Celý článek »

Pakliže trpíte tím nesmyslným pocitem, že totiž nelze už vaši chuť překvapit ničím novým v rámci jednoduchého domácího vaření, připravte se na šok. Na výbuch chutí a gurmánský orgasmus, jaký nabízejí drahé restaurace. To vše doma, v klidu, odpočinkově a za málo peněz. Nedělám si pr***

Postačí vám sehnat si kvalitní kousek hovězího žebra a dodržet jedinou podmínku. Musí být rozumně libový a dostatečně vysoký. Ne nějaký ten mrzák na polívku v plastikové krabici. Já takový, náhodou a nechtíc, kopil cestou z focení na Karlštejnu v pražské prodejně Pražské řeznictví. A to hlavní – za 149,- Kč/kg..!!..

Celý článek »

Tak mi to pěkně vychází. Po deseti kouscích. A protože chleba, stejně jako informací o něm, není nikdy dost…

Bez emocí a jak to vyjde. Tak by se dal popsat můj přístup k pečení chleba v poslední době. Není čas, ale chleba si ho vyžaduje. V podstatě mám jasně stanovená pravidla.

Celý článek »

V rámci lenosti a takříkajíc odporu k jakémukoli náročnějšímu vaření, se v poslední době vůbec nesnažím ani jen přemýšlet o tom, co bych přidal sem. Tyhle sirupy ale mají dávno nárok. Taky se mi do nic nechtělo. Ale není to náročné a protože funguju jaksi nárazově, nebylo ani těžké dokopat se k té malé sklizni květů. Prostě jsem jen cestou odněkud domů zastavil u stromu či keře a narval potřebné množství do tašky k ostatním věcem. Konkrétně lípu jsem ještě nezkoušel a smrk dokonce slíbil kolegyni.

No a pak jsem hledal recept. Jak že jsem to loni a předloni vlastně dělal? No a tady jaksi kámen úrazu. Já to tehdy nesepsal. Jen na facebook jsem přidával rychlý návod. Historicky jsem sice měl tady kompletaci z bezu, ale nelíbí se mi ten postup. Nebo spíše tak nějak složitý popis. Takže nově. Jednoduše. Pro každého. Minimalisticky.

Celý článek »

A rovnou zapomeňte na tu rozblemcanou klasiku, jak ji znáte odjakživa. Páč, nebudeme si nic namlouvat, sebelepší klasická svíčková je, dík mouce, dost hutná záležitost. Ale! Brinovaná kuřecí stehna pečená na kořenové zelenině s cibulí a slaninou. Z té zeleniny pak smetanová omáčka. A k tomu nočky z bramborového těsta promíchané s pažitkovým pestem. To je jiná liga. A vsaďte krk že vím, kdo tohle bude připomínkovat jako první 😀

Celý článek »

Ale ne jen tak jako že dušenina a do toho zbytek rejže. Poctivě. Kvalitně. A přesto lacino. Kdo posledně poslechl moji radu a zakoupil jehněčí bok za pár peněz, mohl si z něj odříznout svalovinu z břišní části. A z tohoto pupku nakrájet nudličky. Příprava je pak jen o času. Protože je to trochu žvejkací a vyžaduje klidné pomalé dušení. V první části přípravy.

Celý článek »