Posts Tagged ‘Česká klasika’
Zelná polévka se sušenými hříbky a kroupami
Květen 13th, 2014 | 
Napsal: 
V rámci hříbkových dnů jsem do svého menu zařadil opět jednou zelňačku. Ne ale tu tradiční jako jindy. Jednoduchost, to byla ta podstatná vlastnost kterou jsem dnes potřeboval. A namísto brambor stále oblíbenější kroupy. Takže ve výsledku z pěti ingrediencí a nějaké to koření. Paráda bez příkras.
Rubrika 
Štítky: 
Kuře v hříbkové omáčce
…a pro Míšu. Povídala že hříbky miluje a s kuřátkem je na ně zvyklá od maminky. Hmm. Od maminky. Proklatě těžká konkurence. Tož tak to teda nevím. Každopádně slíbil jsem a tak se musím trochu vytáhnout. Obzvláště má li přijít na oběd ke mně.
Toto vaření je pro vás ukázkou dvou podstatných maličkostí. Totiž základů kuchařiny v podobě omáčky a naprosté jednoduchosti jež vyůstí v dobrotu převelikou. Máte li ovšem snahu.
Vaječná tlačenka – dortík
Je to tak snadné že ani moc přemýšlet není nutné. Shodou okolností těsně po velikonocích takže to vypadá jako že jsem si vykoledoval příliš mnoho vajíček. Pravda je ale jednodušší. Na koledu nechodím páč bydlím v Praze kde nikoho neznám a tradice upadají. A na tu tlačenku či dortík chcete li jsem prostě dostal chuť. No tak proto v tento jarní čas…
Bramboračka s hříbky, karotkou a pórkem
Mám hříbkový týden a může za to kamarádka. Přála si k obědu kuřátko na hříbkách a s rejží. Bude. Ale předtím cvičně jedna bramboračka a následně po ní také variace na houbového kubu. Tak do toho prosím. Jde o dvacetiminutovku.
Hříbkové krupoto s medvědím česnekem a domácí klobáska
Tak jsem se konečně odhodlal. Kroupy jsem nikdy neměl moc rád. Ale poslední dobou se to mnění. Vlastně jsem teď schopný v rozumném množství narvat je obzvláště do polévek. Jako samostatné jídlo ovšem minimálně, ale dnes určitě. A rovnou v parádní staročeské úpravě. S hříbky když už mám ten hříbkový týden a medvědím česnekem, který je teď na jaře prostě neodolatelný. Takže vlastně takový jarní houbový kuba. No a klobáska jako doplněk se opravdu hodí. Musím ale přiznat že původně jsem přemýšlel o filátku pstruha. Jenomže mi uplaval.
Hovězí roládka podruhé – na smetaně
Kdo vyzkoušel už ví. Že nejlepší způsob jak připravit naprosto dokonalé dušené (pečené) hovězí i z ne právě parádního masa je jednoduchá roláda. Co se nedaří s většinou kdovíjak kvalitním masem v celku, je jasně fajnové v podobě roládky náležitě protažené slaninkou. Vždyť si jen představte klasického španěláka. No a proč ji navíc nepřipravit tradičně – v poctivé české omáčce na svíčkovou s knedlíky. Dnes karlovarskými. Nemůžete udělat chybu i když v celé kombinaci je změna. V omáčce povidla a chutově jednoznačně výraznější knedlíček. K celému receptu mne inspirovaly dvě věci: svatební svíčková Dity P. z jejího pořadu a chuť opět si zarolovat kus hovězího. No a taky potřeba ukázat vám, že i z laciného masa lze připravit opravdovou parádičku. Vždyť níže zobrazený vysoký roštěněc, spíše už krk prodávají u Blahuty (a už jen tam jezdím na slušné laciné hovězí) za asi 110 Kč/kg s kostí. Celý popis dnes bude opět hlavně ve fotografiích což některé z vás jistě potěší. Viď Peťko 🙂
Pomazánka z vepřovky
Tedy vepřové konzervy. Tedy z vepřového masa ve vlastní šťávě. Popravdě mne to ještě nikdy nenapadlo. Ale vlastně proč ne? Vždyť je to jednoché, moc chutné, snadné na přípravu a hlavně tradičně české – kalorická bomba 🙂 No co si více přát? Co se týče té “vepřovky”, už jsem ji tady uvedl i receptem. Ale tentokrát si hledejte sami. Já totiž v dohledné době připravím postup nové a to i na pečené a ne jen vařené maso. Ochutnal jsem nedávno a musím přiznat, že je mnohem lepší než ta původní klasika. Ale to se dalo čekat.