Posts Tagged ‘Česká klasika’
Prostě pečeně, zas a furt…
Květen 16th, 2013 | 
Napsal: 
Karamelizovaný bůček a pečené koleno a marinovaná krkovice a vepřová se zelím …prostě furt…
Rubrika 
Štítky: 
Kachní vývar s krupicí a vajíčkem
Nejen kmínová polévka je snadno připravitelná a moc chutná klasika. Stejně tak si moc rád dám vývar s krupicí a vajíčkem. Stačí je přivést k varu a nasypt krupici. Já dávám 3 lžíce na litr. Pět minut vařit, vmíchat, nebo spíše zašlehat vejce (1 kus na litr) a ještě jednou pět minut. Nakonec nějakou pažitku či petrželku a je hotovo.
Přestože tentokrát z kachního, jednoznačně pro tuto kombinaci preferuji vývar hovězí. S kouky masa z oháňky prostě dokonalé.
Játrová paštika s kachním masem
Tento recept je výsledkem postupu pokus – omyl. Jednoznačně potvrzuje slova pana Pohlreicha, že největším nepřítelem českého kuchaře je jeho fantazie. V mém případě se to projevilo v první řadě velkým rozčilením nad páchnoucí kachní paštikou o které jsem psal tady. Další byla chuť dokázat minimálně sám sobě, že s malými náklady lze připravit paštiku mnohonásobně lepší, no a hned nato následoval ten omyl. To když jsem příliš spěchal a z původně zamýšlené "mazací" paštiky byla tuhá hrouda s příliš výraznou chutí jater. Takže předělat! A ono to jde.
Kmínová polévka s vejcem
Jak jen jsem na ni mohl zapomenout. Nejen že jsem ji narozdíl od mých spolužáků měl rád už ve školní jídelně či u babičky, ale za celé ty roky co žiju v Praze (přes 6 let), jsem si ji neuvařil ani jednou. Přitom byla doba kdy jsem ji měl ohromě rád a byl schopen připravit si denně. Už jen pro tu snadnost. A taky jsem zažil to chudé období, kdy byla jediné teplé jídlo za celý den, páč na víc jsem neměl. Jó, být nezaměstnaný v Havířově není žádná…
Jak jsem a ni mohl zapomenout?
Týden marinovaná pomalu pečená krkovička
Mám připravený druhý kousek ve slaném láku marinované krkovice. Tento nenakrojím předem, ale přijde do pekáče pěkně vcelku a abych tak řekl po americku – pokrytý silnou vrstvou koření. Péci se bude při 120°C doměka, tedy asi tak 6 hodin. Proč po americku? Inspirovali mne tady a tady. Ne poprvé a jsem si jist, ani naposledy.
Křehký cibulový koláč se sýry a salámem
Koláče typu Quiche mám moc rád. Nejen pro jejich slanou kombinaci mnoha chutí, ale hlavně pro snadnost přípravy a možnost využití spousty fantazie. Pochybuji, že jsem za ta léta udělal dva stejné. I tentokráte jsem jednoduše vyndal z lednice co nabídla a šup do toho.