Hledat
Počasí
Počasí Praha 10 - Slunečno.cz
Nejnovější seriály
Hodnocení na SerialZone.cz
Řekli o jídle…

- "Objev nového jídla znamená pro člověka mnohdy více, než objev nové hvězdy"
Savarin

- "Gurmán, který myslí na kalorie, je jako prostitutka, která se dívá na hodinky"
James Beard

- "Největším nepřítelem českého kuchaře je jeho fantazie"
Zdeňek Pohlreich

Rubriky
Archiv
TOPlist
TOPlist
QR Code

QR Code

Anketa
Radar

Posts Tagged ‘Česká klasika’

Škvaření sádla

škvarkové sádlo Na stránkách gurmánky Šárky jsem narazil na opravdovou klasiku a tradici v české kuchyni.

Sádlo na další vaření, škvarkové sádlo či pomazánka na chleba s cibulí, posolené a pepřené i škvarky samotné jsou prostě delikatesa.

Jak je správně vyrobit napsala Šárka a vy se inspirujte na dolcevita.blog. Já spíše jen popíšu tři drobnosti, které mne napadly při čtení jejího textu.

Celý článek »

Utopenci

DSC_0028 Ten název mne vždycky drtí. Jedno z jídel, která každopádně dostanou všechny cizince (podobně jako ovarové koleno) do slušného šoku. Představa Japonce, který namísto sushi okusuje českého kyselého buřta mne opravdu rozesmívá. Každopádně utopenci jsou česká klasika.

Receptů, zaručeně „nejlepších“ je neskutečná spousta. Já tedy přidám ten svůj.

A taky jeden z mnoha.

Celý článek »

Drožďové knedlíčky – nočky

droždí Schválně jsem nepřidal tento opravdu typicky český recept k polévkám a vývarům, kde by zapadnul mezi to ostatní. Teď a tady má svůj prostor, který si opravdu zaslouží.

Je maximálně jednoduchý a uspokojí nejednoho gurmána. Ovšem :)  jen pokud chce zatěžkat svůj jazýček opravdu výraznou chutí.

Celý článek »

Vývar s krupicovým drobením

krupice Pokud už mám připravený vývar, a to já mám téměř vždy, rád si dám tuhle rychlovku. Ač mám bujón rád jako takový, pokaždé ve mne převládá pocit, že v něm „něco musí plavat“. Nudle, játrové knedlíčky…klasika, to ano, ale tak nějak už ohraná deska. Ovšem krupice, ta obyčejná, hrubá pšeničná a v kuchyních českých řekl bych dost opomíjená, to je ono. Knedlíčky z droždí, vajec a krupice jsou geniální, ale dnes něco mnohem jednoduššího.

Celý článek »

Vývar či bujón? Prostě polévka…

Domácí hovězí polévka s játrovými knedlíčky01 Ale kvalitní a maximálně chutná, silná a výrazná.

Požádala mne Lenka o postup jednoduchý a jasný. Jako pro blbý, řekla. Když jsem začal vysvětlovat a popisovat, prohlásila, že je to alchymie a odešla říkajíc: „napiš to, ale abych to prostě mohla uvařit bez složitých postupů“.

Co si bedeme povídat. Vývar, když má být opravdu kvalitní, je tak trochu alchymie. Už jen těch hodin pomalé přípravy. A ty úpravy do výsledného produktu. Připomíná mi to časy pracovně strávené ve Vítkovických železárnách. Projít celý proces výroby je neobyčejně složité a náročné. Od vysoké pece k vyválcovanému plechu odeslanému do lodějnic k výstavbě lodí je to jen a jenom o poctivé práci a pro laika téměř neskutečné dřině. Vařit polívku je pak vlastně jen relaxace při přípravě a následné konzumaci.

Celý článek »

Holandský řízek s bramborovou kaší

holandský řízek,kaše_05 Musím podotknout, že mne dost nemile překvapilo zjištění, jak si dnes hospodyňky i někteří profíci (Kluci v akci) představují tento klasický pokrm. Místo mléka voda, mouka a spousty strouhanky, někdy dokonce cibule a vepřová kýta, nebo plec. FUJ!

Pro mne je toto jídlo milou vzpomínkou na dobu, kdy jsem se zabydlel ve svém prvním bytu s vlastní kuchyní. První večeře v novém prostředí s novým vybavením byla právě tato.

Celý článek »

Králík na divoko

krallik_rozdeleni_masa Proč jíst králičí maso?              

Je lehce stravitelné, zdravé, libové, jemné, má nízký obsah cholesterolu a v neposlední radě je velmi chutné. Vyznačuje se velmi krátkou dobou nutnou k přípravě – také proto by mělo mít nenahraditelné místo v každé moderní, lehké kuchyni.

Hodí se hlavně k vaření pod pokličkou nebo v tlakovém hrnci, k pečení v troubě, smažení (například při přípravě číny), ale i ke grilování. Dá se konzumovat jak teplé, tak studené v různých lehkých salátech, vynikající je například i králičí paštika.

Nejznámějšími kreacemi na přípravu králičího masa jsou králičí filet, kotletky, prsa, plněné kousky. Králík připlavený vcelku patří spíše do babiččiny kuchyně, ale když jednou za čas v kuchyni zavoní na smetaně či na česneku, sbíhají se všem členům domácnosti sliny už dlouho před obědem.

Celý článek »