Hledat
Vše na vaření.cz
Nejnovější seriály
Hodnocení na SerialZone.cz
Řekli o jídle…

- "Objev nového jídla znamená pro člověka mnohdy více, než objev nové hvězdy"
Savarin

- "Gurmán, který myslí na kalorie, je jako prostitutka, která se dívá na hodinky"
James Beard

- "Největším nepřítelem českého kuchaře je jeho fantazie"
Zdeňek Pohlreich

Rubriky
Archiv
TOPlist
TOPlist
QR Code

QR Code

Anketa
Reklama

Posts Tagged ‘Česky’

Kachní prsíčka Sous Vide a čočkový Dhal s Portským

07Luxusní oběd za dvacet mint? Dík fajnové přípravě klidně! A co víc? Na návštěvě. Páč ta příprava se nechá udělat opravdu do detajlu. Navíc vše na jedné pánvi a s minimem výbavy.

Na dnešek domluvený oběd s vařením u sestřenky, tradiční to víkendová záležitost, kterou průběžně pácháme už snad osm let, se opravdu vydařil. A protože jsem s rozmyslem udělal opravdu ideální přípravu, bylo doslova radost sledovat Lenku, jak dle pokynů připravuje relativně složité jídlo s grácií za zmíněných 20 minut. A to si ještě stihla pověsit prádlo než jsem to nandal na talíře a vyfotil. Dnes jen mobilem.

Celý článek »

Sýrové sušenky podle kuchty

01Nuselské. Ten recept je tak trapně snadný, že jsem prostě neodolal. I přes tu příšernou únavu virózou.

Něco takového teda vážně neznám. Namísto tradiční zvýšené teploty, kašlíku, rýmyčky, je mně postupně už devět dnů, den za dnem, hůře. Tak, že dnes podruhé k lékařce, změna medikace za antibiotika a nemocenská. Druhá za deset let. Jo, a ztratil chuť i čich! Skoro úplně. Tsss…

A tak jsem, po desetidenním flákání, bez vaření, s příznaky takřka abstinenčními, se do toho pustil. A dobrý jako. Průběžně jsem přípravu zvládnul během nějakých třiceti hodin. Páč půlhodinka v kuchyni rovná se odložení těla do postele na mnohonábek toho času. Sem troska. Trošku. Včera jsem dostal do mísy máslo a zašel koupit mouku. Dnes ráno jsem nastrouhal sýr a odpoledne to v první fázi smíchal dohromady. Po desíti minutách odpočinku těsta v lednici, který se protáhnul na hodinu nefunkčnosti mé schrány, dokončení a trouba. Ufff…

Celý článek »

Jerky podruhé – nějaké ty postřehy

28První várka sušeného masa mne opravdu potěšila a přesvědčila o snadné přípravě. Takže jsem zatoužil po dalším, chtěl vyzkoušet obměnu a taky nechat ochutnat ve svém okolí. Našlo se totiž hned několik lidí, kteří projevili zájem a chtěli ochutnat. Pro mne pak bylo zajímavé udělat si srovnání. S parádním produktem rodinné firmy Plzák z Plzně, která může s klidným svědomím posloužit jako etalon kvality. S první přípravou a dík jí malými změnami pro tu dnešní.

Celý článek »

Stroganov z dušeného vyzrálého pupku

14Znám to jídlo od svých asi 15. let. Dík studiu na SOU Společného stravování. V osmdesátých letech minulého století patřilo k oblíbené a dražší klasice v restauracích a bylo připravováno v různých, více či méně vydařených variacích napříč jídelnami i domáctnostmi. Když se dnes podívám na univerzální recept z receptur teplých pokrmů, bible tehdejších vývařoven, a srovnám s mnoha návody z dnešního webu, nestačím se divit. Některé jsou doslova děsivé. Tento můj je také přizpůsobený. Ale myslím, že citlivě. Každopádně, mám li výsledek něčemu přirovnat, pak vězte, že je velice podobný hodně vymazlenému „kaťáku“. Úsměvné což? Proto jsem také jako přílohu napoprvé dal smažené bramborové trojhránky, namísto tradiční rýže, nebo těstovin.

Iceland Hash Browns 800g – zajímavost z Icelandu. Chutné, podobné klasickým Rösti, levné. Komu nevadí antioxidanty v jídle, pochutná si. Pro ty ostatní: E300, kyselina askorbová. Asi nepřijatelná. Kdo není cimprlich, vězte, že toto hotové jídlo za pár peněz je mnohem chutnější, než většina bramborových sraček české produkce z mrazáků dnešních superhypermarketů.

Celý článek »

Jerky – sušené hovězí maso

03Taky tak ujíždíte na těch miniaturních, drahých a děsně chutných kouscích masa obecně zvaných Jerky? Jerk je v angličtině výraz pro sušené maso a já na tom ulítávám léta letoucí. Ale nenakupuji. Uř ne. Protože krom té ceny, klidně i 2700 korun za kilo, nikdy nevíte do čeho vlastně jdete. Já to tady na stránkách Moje Dobroty zmínil jen jednou. A v tom daném případě pro mne i naposled. Nechutnalo mi. Ne že by nebylo připravené kvalitně. Ojojoj. To ono bylo. Jenomže ta chuť. Na můj vkus už spíše bonbónek než maso. Spousta koření, obzvláště výrazný Worcester. No todle prostě ne. Já mám rád lehkou chuť soli a pepře.

Takže hledat jinde. Ale! Vyzkoušel jsem toho baleného z obchodů docela hodně. A buď mi nechutnalo, nebo ano, ale časem se vytratilo z prodeje. A zase zkoušet další. Asi před dvěma roky jsem čtyřikrát za sebou ochutnal už opravdu drahé kousky, ovšem fakt nechutné. Poslední dokonce bylo vlhčené a ta guma z balíčku opravdu hnusná. Takže konec!

Celý článek »

Červená čočka – vývar jí sluší, slanina povyšuje…

02…Ume ocet či Tahini pasta jsou parádním doplňkem a v Indii je jako doma.

Mně červená čočka zachutnala napoprvé a stala se pravidelnou součástí jídel. Loni v létě například, jsem připravil oběd návštěvě. Sestře, švagrovi a jejich synovi. Hummus z červené čočky podle Kokešky. Zajímavé je, že její recept jsem na podzim nahradil pokusně mnohem snazším a jen zíral. I když pouze ze tří surovin, opravdu skvělý výsledek. No a nakonec mezi svátky jsem to dotáhnul k jednoznačnému výsledku. Bez červené čočky už nechci fungovat.

Celý článek »

Srnčí guláš s perníkem a karamelizovanou cibulkou

12Letošní sezóna zvěřiny je u mne opravdu bohatá. Vyzkoušel jsem dvě parádní úpravy divočáka a nyní srnčí gulášek podle momentálního nápadu. To vše naprosto neplánovaně. Nejdříve jsem si objednal u svého oblíbeného prodejce mražený balíček srnčího na guláš. Za dost zajímavou cenu. Než jsem se dopracoval k odnosu domů, překvapila mne kolegyně právě tím kančím. Takže mražené putovalo dál do mrazáku a použil jsem jej až nyní. A překvapilo.

Celý článek »