Hledat
Počasí
Počasí Praha 10 - Slunečno.cz
Nejnovější seriály
Hodnocení na SerialZone.cz
Řekli o jídle…

- "Objev nového jídla znamená pro člověka mnohdy více, než objev nové hvězdy"
Savarin

- "Gurmán, který myslí na kalorie, je jako prostitutka, která se dívá na hodinky"
James Beard

- "Největším nepřítelem českého kuchaře je jeho fantazie"
Zdeňek Pohlreich

Rubriky
Archivy
TOPlist
TOPlist
QR Code

QR Code

Anketa
Radar

Posts Tagged ‘Hovězí maso’

Silný tmavý hovězí vývar

11-servis,nudle,pažitka,pepřTen je dalším z rodinky parádních vývarů které vám mohou obzvláštnit v tomto případě spíše sváteční tabuli, nebo pomoci připravit dokonalou omáčku k steaku. Až příliš často mne překvapí jak snadno se shodují právě přidávané texty do stránek foodblogerů na webu zdejším. Brr. Až mne zamrazí při představě jakési duchovní přízně. Na to jsem až příliš tlustý kořen vražený do sporáku ukrytého kdesi v hloubce mé duše a fyzicky spojeného s kuchyňkou v bytu silně zapadlém do činžákové džungle této země.

Ale konkrétně opět tento vývar. Já měl nakoupeno někdy začátkem týdne. Plánoval sobotu, ale už ve středu našel, ne náhodně dík odběru tohoto na stránkách Nuselské kuchty. A tu jsem si v poslední době opravdu oblíbil. Proto asi ten odběr novinek že ano 🙂 Vážně ale neopisuju jak ve výsledku uvidíte.

Celý článek »

Flank a Skirt steak

00-skirt a flank z pupku za 92Nehodlám se tentokrát pouštět podrobně do tématu steaky z těchto kousků masa. Spíše jen naznačit, že slušný kousek nemusí být ze specializovaného řeznictví a že je rozdíl i mezi jednotlivými částmi masa u nás obecně zvaného hovězí pupek. To co jsem použil já byl spíše právě ten a jedna jeho malá část opravdu skirt. Mám li si vybírat, tak jako opravdu kvalitní a křehké maso mám stejně nejraději obyčejnou svíčkovou. Sice postrádá tuk jako nositel chuti, ale. Prostě sázka na jistotu když výjimečně chci steak. Ovšem na fajnový hamburger si jednoznačně vyberu cokoliv právě z té pupkovité rodinky. Obzvláště právě skirt.

Celý článek »

Gulášek z hovězího pupku s paprikovým lečem

31-Gulášek z hovězího pupku s paprikovým lečem…a čerstvou majoránkou…

V sobotu jsem na facebook přidával různé náhodně vybrané fotky a sem na stránky pouze žampiónovou polévku. A vyhrožoval že tento víkend nic zvláštního nevařím. No a podívejme. Klasický domácí houskový knedlík maštěný sádlem. Pro někoho možná zvhlost, pro mne základní představa. K celkem běžnému guláši z pupku s nakonec přidaným paprikovým lečem z Lidlu a čerstvou majoránkou z květináče na balkóně. Dík poctivému postupu, pomalému pečení v troubě a nakonec i přidanému leču (jež nemá nic společného s tou českou hrůzou kterou už léta letoucí nekupuji) parádní oběd. No a pro mne jednoznačně zajímavější specialita než pokusy s mořskými potvorami, indickým karí, nebo rozvozem předražené polívky od rádoby babičky.

Celý článek »

Hovězí žebro nemá jméno od slova žebrota

00-hovězí žebro detajlA za málo peněz můžete mít opravdu hodně muziky. Nebo masa v tomto případě.

Ač je v této zemi stále zvykem považovat hovězí žebro za méněcenné maso dobré leda tak do polévky a fajnšmekři, zvláště ti samozvaní, si pro ta kvalitnější chodí výhradně ke specialistům do TRMS či Naše maso, já tvrdím že je to hloupý názor i přístup. Samozřejmě, ta kvalita není od věci, ale myslím že bychom nejdříve měli umět využít základní suroviny a pak až sahat po tom lepším. Já sám musím přiznat že takto krásně se mi to žebro vydařilo poprvé. Že by to učení co je…

Celý článek »

Juicy Lucy burger, amerika ve spreji a…

13-juicy lucy burger… něco tak snadného, až je s podivem, proč to u nás nikdo nezná. Je to vlastně směšné. Národ jejž pan Pohlreich označuje za lidi kteří všude musí mít sýr. O češích říká s oblibou že nějaký ten sýr narvou kam se dá a prostě se bez něj neobejdou. Ideálně v takzvaných kuřecích kapsách a na plátku masa s broskví pod sejrem. No tak tady prosím je nádherná ukázka něčeho ryze amerického. A Zdeňka samozřejmě nijak nehaním. On totiž, ať už jakýmkoliv způsobem, označuje věci pravými jmény a bohužel příliš často má pravdu. Ale zpět, Juicy Lucy je v USA opravdu velmi známá dobrůtka, jejíž krása spočívá v pouhé jediné maličkosti. Totiž dosáhnout onoho vizuálního efektu…

Celý článek »

Litinová grilovací pánev Casterra 26cm Korkmaz

Litinová grilovací pánev Casterra 26cm Korkmaz01Tak zní celý název v nabídce portálu vše na vaření.cz, který opět doplnil mou kuchyni o tentokráte opravdu parádní kousek vybavení. Litinové nádobí jsem tady zmiňoval mnohokrát a u tohoto článku se rozvinula poměrně obsáhlá, často však zavádějící diskuze. Tu jsem se nedávno pokusil takříkajíc završit prosbou směrem k IKEA, aby si opravili nesmyslné informace na svých stránkách. Požadavek uznali, nápravu přislíbili a zatím nic..!!..

Celý článek »

Steak Čestr a žlutá čočka na medu s červenou cibulkou

09-steak čestr a žlutá čočka na medu s červenou cibulkouMělo to být původně trochu jinak. Popis nové pánve a zázraky jež lze na ní připravit. Jenže, posuďte sami…

Přece takovýto steak z jednoznačně prvotřídního masa nemůžu zašoupnout do všeobsažného textu o pánvi a jejích možnostech. Takže změna, tady a dnes pouze ten neskutečně kvalitní a chutný steak Čestr. V dalším pak podobně kotletka z vepříka Přeštíka a až následně samostatně nádobí. Tedy konkrétně litina od vše na vaření.cz.

Celý článek »