Hledat
Počasí
Počasí Praha 10 - Slunečno.cz
Nejnovější seriály
Hodnocení na SerialZone.cz
Řekli o jídle…

- "Objev nového jídla znamená pro člověka mnohdy více, než objev nové hvězdy"
Savarin

- "Gurmán, který myslí na kalorie, je jako prostitutka, která se dívá na hodinky"
James Beard

- "Největším nepřítelem českého kuchaře je jeho fantazie"
Zdeňek Pohlreich

Rubriky
Archivy
TOPlist
TOPlist
QR Code

QR Code

Anketa
Radar

Posts Tagged ‘Hovězí maso’

Pasta Bolognese? Nee! Ale …

23-těstoviny servis detajl… no, mohl bych vám to tvrdit. Pasta Bolognese je ale tradiční a světově proslulá italská specialita. Takže já jí nebudu tu proslulost kazit po vzoru spousty českých rádoby kuchařů a nazvu toto jídlo prostě. Těstoviny s masovou omáčkou. Italský styl, česká kolínka a německý Gouda. Takový supermarketový mišmaš. Ale i tak, vězte že to co popíšu dále, je mnohem více Bolognese, než ty zrůdnosti které nám prezentuje běžné české pohostinství. Šunka, kečup, eidam. Brrr…

Celý článek »

Opékaná játra z mladé jalovičky

06-opékaná játraTohle nebude dlouhé a ani radostné. Játra nejsou příliš oblíbena v zemi české pokud to vnímám správně. No a navíc je právě toto příklad jak se nechat napálit řezníkem a jeho personálem. Bohužel.

Stavil jsem se do řeznictví pro dva kousky kuřecích prsíček o nichž budu psát hned příště. No a už na dveřích mne upoutala nabídka: jatýrka z mladé jalovice na minutky. Tak to teda jako jó. Musím ochutnat. Takže jsem ke kuřecímu přikoupil také dvě stehna, nějaké kostry na vývar a k tomu půlkilový kousek jater. A rychle s tím domů. Připravit k věčeři opékaná játra s bramborovou kaší.

Celý článek »

Koprová omáčka – tentokrát podle receptu

06-koprovka,knedlík,hovězíTak trochu mimo pořadí řekl bych. Nebyla v plánu. Před několika dny mne, ale zaujal svou omáčkou kolega bloger Pepato. Koprovou omáčkou jako takovou a krásně sepsaným receptem podle Jířího Štifta jež je mi velkým vzorem. A musím přiznat, že výsledek byl velmi uspokojivý. Snad je taková maličkost. To ale zmíním až v popisu. Každopádně překvapeně koukám, že koprovku kterou mám opravdu hrozně rád, je li poctivá a tedy ze smetany a s čestvým koprem, jsem tady popisoval jen jednou. Navíc v jaksi dřevních dobách, kdy jsem ještě byl ochoten připustit, že takzvaná amerika, neboli zákletka z mléka a mouky je stejně dobrá jako jíška. No tak tedy není.

Celý článek »

Hovězí filátka na cibuli s gremolatou

01-roštěná nebo loupaná plecKrásná ukázka jak hovězí maso v jednoduché úpravě dokáže nadchnout i zklamat zároveň. Hovězí filátka nakrájená ze zakoupené roštěnky, doma se ukazující jako loupaná plec a v kvalitě za tu cenu opravdu špatné. Tak vypadal tento oběd i večeře. Nicméně to je moje jednorázová smůla. Každopádně jídlo takto připravené a opět vycházející z chuti, často nutnosti a jednoznačné možnosti snadno uvařit parádičku relativně rychle a jistojistě snadno. Navíc, kdo by neměl rád dušené roštěnky? Tentokráte navíc s extra fintou primárně oku lahodící.

Celý článek »

Špízy ze svíčkové s jemným krupotem a cibulovou omáčkou

Špízy ze svíčkové s jemným krupotem a cibulovou omáčkou03Že se česká klasika může podobat moderní parádičce a naopak o tom netřeba pochybovat. Špízy, neboli u nás častěji ražničí zná každý. Většinou z vepřového nebo kuřecího masa, podávané s brambory či hranolky a tatarkou. Vraťme se ale v čase. Jemné krupoto vychucené pouze fajnovým vývarem je skvělá příloha. A použít svíčkovou na špíz je snazší než byste mysleli. Dík tomu že je na tom špízu proložaná špekem, cibulí a paprikou netřeba jakkoli dochucovat. Stačí nakonec trocha soli a pepř. Špízy ze svíčkové s jemným krupotem a cibulovou omáčkou…

Celý článek »

Briošky na hamburgery a sendviče – letos jen jednou a kompletně

10_cheeseburgersPáč narychlo a bez toho krásného grilovacího balastu. Je to vlastně jen soubor několika fotografií na dané téma. A jen dík přípravě chleba. Ano, jde mi o těsto a jeho možnosti. Tentokráte srovnání s už mnohokrát vyzkoušeným, velmi osvědčeným z nějž připravuji briošky na hamburgery a sendviče.

Protože se mi nedaří stejně jako mnohým jiným příprava a pečení chleba tak jak bych si představoval, tedy s krásnou bublinkovou, či chcete-li nadýchanou střídkou, vyzkoušel jsem si malé opáčko. A stejně jako opět spousta z vás zjistil, že od chleba k buchtám je prostě velký skok. Vlastně naopak. A mám se nadále co učit. Protože tyhlety žemličky nejsou nic jiného než buchty na slano. A jsou krásné a nadýchané a chutné a… Narozdíl od chleba! Tedy toho mého 🙁

Celý článek »

Hovězí kližka na cibuli s ruskou hořčicí

10_hovězí na cibuli a taglioliniTragédie. Jen tak můžu popsat stručně a jasně jak dopadla příprava velmi jednoduché omáčky s dušeným masem, jejíž chuť měla být založena na nově objevené a ohromně pikantní ruské hořčici v prášku. Hovězí kližka, rovných 800 gramů a vše ostatní co jsem na vaření použil skončilo v záchodě!

Celý článek »