Moje Dobroty

Toto je recept pro ty, kdo rádi králíčka, to je asi jasné. Ale hlavně kdož neradi vaří složitě. Typická ukázka faktu, že králík a další masa ne nutně patří pouze do trouby, případně Remosky. Prostě rychovka v pánvi s minimem nádobí a ingrediencí. A pro dva lidi. Klidně ale použijte kuřecí stehna, nebo křídla. Nebo supreme. To ale bude za polovinu času hotové.

Celý článek »

Skvělé marinované králičí plece jsem vám představil nedávno tady. Dnes tedy jde jen o přílohu. A to zcela jedinečnou. Tvrdil vám už někdo, že růžičková kapusta není chutná? Tvrdíte to vy sami? Pak vůbec netušíte která bije. Stejně jako já ještě nedávno. Při dodržení několika málo základních podmínek pro její přípravu zjistíte, že růžičková kapusta je naprostá pecka. Bombice jak by svého času řekla Laděnka.

Celý článek »

Já králíčky rád. Moc rád. A králičí plece, neboli přední běhy úplně nejvíce. Takže když se mi podruhé během čtrnácti dnů podařilo koupit hotové porce za pouhých 75,- Kč/Kg !!! neváhal jsem ani chvilku. Rychle s tím do pekáče. No a abych nebyl stále jen tradiční s tím svým milovaným pečením na slanině a česneku, narychlo jsem připravil malou obměnu s velkým dopadem na mé chuťové pohárky. Takže marinované králičí plece a křupavé zeí s nočky. Výsledkem bylo jídlo velmi tradiční a přesto moderní jak si jen doba a strávníci žádají. Tím samožřejmě myslím vás všechny. Náročné a přesto klasiky. Takže jak?

Celý článek »

Protože já králíčka rád, tuze rád. A tak jsem si v tento sváteční den připravil jednoduchý a přesto jedinečný oběd o nejž jsem se podělil se spolubydlou Janom. Navíc jsem využil novinku z minula. Totiž skvělou pikantní dýňovou hořčici dle inspirace od gurmánky Šárky. Jak už jsem psal, opravdu snadné vaření a to jak králík, tak ta hořčice. Králík má má jemné, šťavnaté a zdravé bílé maso. V mé kuchyni ale také jednu podmínku. Musí být zásadně pečený. Já prostě tohle masíčko zalité tekutinou a dušené nedokážu připravit. Může to být dobré, to asi ano. Ale ne tak jako pečené se slaninkou a česnekem. Tak se do toho pustíme. Počet porcí je variabilní. Jedno plecíčko na je docela málo, ale někomu postačí. Takže…

Celý článek »

Dlouho mi ty králičí kejtičky odpočívaly v mrazáku zapomenuté. Když jsem ale nedávno přemýšlel k čemu bych si připravil ten parádní knedlík a hlavně kysané červené zelí bylo jasno během chvíle. Bažanta jsem totiž nesehnal. No a to zelí. Já ho prostě musel vyzkoušet. Za celý život jsem jedl kysané červené zelí dvakrát. Jednou u sestry a podruhé když jsem její recept chtěl vylepšit. Proč? Já měl vždy dojem, že kysané červené zelí je tak nějak blbost. Evidentně ne. I když…

Celý článek »

Klasika ke které není moc co předepisovat. Já králíka děsně rád a nikdy si jej neodepřu je li k dispozici. Pravda, po nedávném ochutnání kůzlečího mám trochu dilema, ale to není přílišné vzhledem k ceně a dostupnosti. Inspiroval mne tentokráte pan Oldřich Sahajdák, šéfkuchař a spolumajitel špičkové Pražské restaurace La Degustation Bohême Bourgeoise oceněné michelinskou hvězdou. A to jak přípravou králíka tak špenátu. Geniálně jednoduché a v chuti neskutečně silné. Díky LaDegu. Tomu říkám čeština jako vyšitá.

Celý článek »

Cibule na plátky, slanina a voda.

Solené a pepřené porce králíka.

Péci v troubě při 170°C doměka.

Celý článek »