Hledat
Vše na vaření.cz
Nejnovější seriály
Hodnocení na SerialZone.cz
Řekli o jídle…

- "Objev nového jídla znamená pro člověka mnohdy více, než objev nové hvězdy"
Savarin

- "Gurmán, který myslí na kalorie, je jako prostitutka, která se dívá na hodinky"
James Beard

- "Největším nepřítelem českého kuchaře je jeho fantazie"
Zdeňek Pohlreich

Rubriky
Archiv
TOPlist
TOPlist
QR Code

QR Code

Anketa
Reklama

Posts Tagged ‘Krůta’

Pečené krůtí ragů na víně a česneku

23-hotovo mobilem… s kapustou, brambory, mrkví a rýží. Všecko dokupy rozumí se samo sebou 🙂

Protože říjen a listopad je o dýni a kapustě. To první si rád odpustím. To druhé, kapustu, připravuji letos teprve potřetí a stále z jedné hlávky. Byla už zadělávaná, salát a nyní klasika. Dušená s masem. Jen jsem použil něco méně tradičního. Ovšem opakovaně letos. Krůtí plátek s kostí a kůží. Kdo tady čte, ví.

Celý článek »

Krůtí znojemské ragů ze srdíček

13A tady máte slíbený druhý, respektive třetí krůtí recept. Druhé je maso v pořadí jak jsem koupil a chtěl vařit. Krůtí maso. Opět. I když tentokrát se jedná o droby a ty příliš často nepřipravuji já, stejně jako většina lidí zdá se. Srdíčka jsou vděčná surovina. Poměrně snadno se čistí, dík velikosti těchto na rozdíl od kuřecích se dají půlit a to mi pak na talíři připadá zajímavější. Navíc, dík tomu se celkově lépe opracovávají. Podobně se nechají připravit i žaludky, ale ty já důrazně odmítám. Velmi špatně se čistí, často v nich křoupe písek a je to taková nevzhledná věc.

Jednoznačně, jestliže v už popsané prodejně natrefím také na krůtí jatýrka, jdu do nich. Opět jsou příjemně větší než kuřecí a lehce podobná králičím. Každopádně u mne jedině dva způsoby přípravy: na másle opékaná, nebo tradičně v trojobalu smasžená. Tak uvidíme…

Celý článek »

Krůtí plátek na dva způsoby

01-krůtí plátek s kostí a kůžíInspirace jídelnou a následně pohledem do chladícího pultu u řezníka. To první probíhá už jedenáct měsíců průběžně. Jak v jídelnách nemusím většinu hrůz, toto jídlo jaksi snáším. Je připravováno v různých kombinacích masa a zeleniny téměř denně tam kde nyní pracuji a stravuji se. A není vyloženě špatné. Říkají tomu kuřecí, krůtí, drůbeží, vepřová pánev. Takový "rozdušený kaťáček".

To druhé byl okamžitý nápad při nákupu kousek od pracoviště a bude v dalším článku. Dlouho, předlouho jsem to jídlo nepřipravil. Krůtí srdíčka jako gulášek. Prozatím jen nápad v základní realizaci. Ale asi tak. Mimochodem prodejny masa Jiko, většinou v blízkosti stanic metra po Praze. Označil bych je jako ideální průměr pro každou hospodyňku i kuchaře bez přehnaných ambicí. Prostě, odtud chcete odnést domů nákup za rozumnou cenu. A ano, jsou lepší i horší jednotlivě. Jak kde a samozřejmě dle kvality personálu.

Celý článek »

Podmáslový koláč, květákový, masový…

09-koláč servisA to se ještě uvidí. Každopádně toto je typická ukázka stylu „já bych měl na něco chuť a ty to uvař“. Ale to nic. To je OK. On mne totiž kamarád tím požadavkem inspiroval. Že jako prej proč stále ten cibulový koláč a pórek? Má pravdu ten chlapec. Květák je skvělý nápad a…

To se, jak už napsáno, ještě uvidí. Recept i příprava patří k těm nejsnazším. Dokonce tak, že mohu jen doporučit večerní těsto k snídani druhý den, nebo ranní před cestou do práce a na luxusní večeři. Protože, věřte tomu, umíchání vyžaduje pouhých 5 minut vašeho času. Pak odpočinek v lednici. 1-24 hodin.

Celý článek »

Krůtí plátek, výpečky v červeném zelí

08-hotovoNějak se mi ty recepty a postupy nasbíraly. Takže mimo pořadí jsem přidával chléb a kachničku. Ale protože ta byla se stejným zelím jako následující recept, vychází to smysluplně. Třetí krůtí plátek zpracovaný maximálně jednoduše a za hodinu. Ve výsledku fajnové jídlo. Bez nějakých příkras a fintiček. Prostě vaření pro každého. Pro dítě, hospodyňku i nemehlo. Ještě bych poznamenal, že tato kombinace je zde už potřetí a to původně dík mé sestře. Je docela škoda, že příliš nekamarádí s počítečem připojeným k internetu. To co jsem kdysi ochutnal u ní je tady vylepšeno.

Celý článek »

Krůtí plátek, pečeně à la bažant

09-Krůtí plátek, pečeně à la bažantPečínka s kostí, podobná té tradiční, vepřové. A připravená v zeleninovém základu se slaninou a na víně. To je druhý ze slíbených jednoduchých, takřka začátečnických receptů z krůtího plátku. Přestože jsem slíbil jednoduchost za hodinu a nízké náklady na suroviny, mám tady malinkou změnu, kterou vy ale nemusíte přijmout. Jde o to, že maso jsem si šel koupit cíleně a jak už to tak bývá, nebylo k mání. No a protože jsem se pohyboval po Holešovické tržnici, měl tak jako tak namířeto na zdejší farmářský trh, vybral jsem si parádní kus krocana u farmáře. A tady je ta svízel. Já minule prohlásil, že toto maso koupíte do 120,- Kč/kg. To sice ano, ale u řezníke a od kdovíjakého dodavatele. Jak známo, farmáři si své práce a nabízených potravin cení jinak. Takže jsem nakupoval krůtí plátek s kostí a kůží, ze zvířete ve volném chovu za 160,- Kč/kg a bylo ho rovnou kilo šedesát. Kousek už je naložen na třetí recept a kilový kousek nyní…

Celý článek »

Krůtí plátek ve smetanové omáčce

04-servisAť se podívám kam se podívám, krůtím plátkem je vždy myšlen plátek, tedy řízek, chcete li, pak filátko z krůtích prsou. Je to z mého pohledu dost směšné. Nejen že stejně jako u kuřete jsou prsíčka drtivým primárem při využití masa z toho ptáka. Ale hlavně proto, že v řeznictví je jako krůtí plátek označováno něco úplně jiného. No ano. Správně je to vykostěná horní část stehna. U vepřového bych to označil jako plec. Maximálně jemné, křehké a šťavnaté masíčko. Jednoznačně chuťově lepší než ta všudypřítomná prsa. Tedy alespoň pro mne. A protože se to nechá snadno koupit vykostěné do 120. kaček za kilo, připravil jsem tentokrát recept, který je nejen snadný na přípravu (takříkajíc pro nemehla), ale také za pár peněz. Ovšem! Ve výsledku veliká dobrota. Univerzálnost. Výběr v možnostech.

Celý článek »