Posts Tagged ‘Krůta’
Čína na prudko – doma za 4 minuty
Prosinec 23rd, 2014 | 
Napsal: 
A to teda nekecám!
Protože jsem opět zaslechnul názor vypovídající nesmysly o složitosti čínské, potažmo asijské kuchyně, rozhodnul jsem se připravit recept sloužící jako naprostý základ všeho. Prostě čína na prudko. Nevymýšlel jsem si. Stačilo shlédnou jediné video thajského kuchaře a připomenout si několik základů. Obzvláště těch, jež takříkajíc dělají tu úžasnou chuť. Podvádět se tady dá opravdu snadno a při všem. Krom právě té chuti. Takže čína na prudko, teď a fofrem přestože mnoha slovy.
Rubrika Rady, Recepty, Víte že..? | 
Štítky: 2014, Bez masa, Krůta, Kuře, Veganské, Vegetariánské, Zahraniční speciality, Zajímavé, Zelenina | 
Žádné komentáře »
Krůtí křídla – marinovaná a pečená
Mnohokrát zmiňované marinované vepřové koleno má teď u mne silnou konkurenci. Stejně tak upravená krůtí křídla jsou snad ještě lepší. Musel li bych ale vybírat, připravím raději obojí 😀
Krůtí křídla jsou dík své konzistenci a celé povaze masa podobná tomu kolínku. Říkám tomu soplaté maso a jde o tu základní vlastnost, kdy po úpravě je dík obsahu kolagenu lepivé, trochu žvejkací a maximálně šťavnaté. Nastudeno pak parádní z té libovější části na sendviče, nebo společně se salátem do tortilly ke svačině sebou na výlet, do práce a podobně.
Krůtí prsa – libová, jemná, univerzální
Krůtí prsa já dost opomíjím a je to vlastně velká škoda. Podle mne jsou mnohem tvárnější a jednoznačně zajímavější než ta kuřecí. A vlastně i kachní. Navíc v jejich případě a narozdíl od těch dalších zmíněných nepožaduji je s kůží. Tady je spíše naškodu beru-li jako fakt, že je upravuji pouze jako minutky. Tedy velmi rychle. To ta krůtí kůže moc nezvládá. Závěr úvodu? Není to právě laciné maso. Pak se ale nemůžete divit, že když jsem natrefil na slevu 50% a koupil kilový kousek za pouhých 90 kaček, hodlám si to maso opravdu vychutnat.
Pečená krůtí křídla s cibulovou omáčkou
Následek. Jinak to popsat nemohu. Po minulém debaklu s hovězím jsem prostě chtěl tu silnou omáčku znovu. Nakonec ale změna. Podařila se a to tak, že jsem zamýšlené dochucení pálivou ruskou hořčicí vynechal. No a celý následující popis je právě o té skvělé, silné a chuťově ohromně výrazné cibulové omáčce, která k jakémukoliv masu pasuje naprosto dokonale. A taky je to o návratu v čase. Už dávno tento způsob přípravy nepoužívám. Byly ale časy, kdy jsem v restauraci měl vždy k dispozici litr nebo dva. A k různým masům se opravdu hodila. Pravidla jsou opravdu jednoduchá: ano, je to vlastně UHO, ale z poctivých surovin a tedy kvalitní. Ale co vám budu povídat. Vyzkoušejte následující postup a ujistěte se, že netřeba nutně připravovat dokonalý fond a strávit tím 24 hodin. Ta lžíce mouky nikoho nezabije a…
Hurá do toho 🙂
Krůtí prsíčka ve smetanové omáčce s liškami a tagliolini
Krůtí prsíčka jsem nepřipravoval opravdu dlouho. Až když si Mišutka přála maso ve smetaně s Nivou a těstovinami, vymyslel jsem si narychlo následující recept. Postup je rychlovka, doslova postaru minutka. Ale je vhodné i u takto jednoduchého jídla věnovat pozornost jak čerstvosti, tak i kvalitě potravin. Zatímco smetana zůstává smetanou téměř vždy, nahradit kuřecí maso krůtím je více než vhodné. No a použít těstoviny čerstvé, nesušené přímo žádoucí. Ty co jsou na obrázku jsem vyzkoušel poprvé. Jsou výborné, ale poměrně drahé. 300 gramů za 49,- Kč. To je opravdu dost. Na druhou stranu ale jen relativně. Vyjdou na tři porce a v přepočtu pak je ta cena vlastně přijatelná.
Marinované krůtí a kuřecí maso
Když si uvědomím jak je to dlouho co jsem si připomenul babiččino marinování kuřat ve slaném láku a od té doby připravil už docela hodně takto upravených vepřových kolínek, je až s podivem, že na tu drůbež došlo až dnes. No a paradoxně souběžně s přidaným textem Marinované kolínko, rané brambory, domácí tatarka… Tím pádem ale jen nějaké fotky, opakování nálevu a žádné přílohy. Ty si nakonec vymyslíte sami. Použil jsem velice mnou oblíbené krůtí křídlo a běžné kuřecí stehno. Tedy přesněji čtvrtku.
Smažená rýže s krůtím masem z konfitu
Není to tak dlouho kdy jsem vám tady představil mléčné toustové žemličky s krůtím konfitem. Když vám tohle velejemné masíčko zůstane v lednici a zdá se býti poněkud bezprizorním (trochu nesmysl) můžete jej použít i do dalšího počinu společně se zbylou rýží od včera. Je to snadné, rychlé a přestože ze zbytků velmi chutné. Protože z kvalitních zbytků.