Moje Dobroty

Co furt všichni máte s těma bublinama? Vždyť se na to nedá mazat máslo!

No jo, jenže chutný to je. Strašně moc. A tak si já nedám s tím chlebem pokoj a nedám! Tentokrát je to o ještě vydařenějším kousku a doplňku na pečení, který mohu vřele doporučit. Vyhlížel jsem jej v obchodě, jednom konkrétním, od prosince loňského roku. Takže níže obrázek a zde odkaz ke koupi. Jak vidíte, jedná se o kameninovou desku na pečení pizzy. Jak je asi jasné, chléb na ní půjde připravit také. Ostatně, níže už popis prvního pokusu a pozor! Konečně, poprvé řízeně, bubliny skoro takové, jaké je chci. Samozřejmě že ne jen dík tomu šutru. Protože hnětení je to podstatné. To se přece ví 😀

Celý článek »

2.7.2014 to celé začalo. První pokus o založení vlastního kvásku a rovnou vám v tuto chvíli mohu nedoporučit. Proč? Protože zklamání a veliká prodleva dík nekvalitě vás mohou nejen zbrzdit, ale hlavně úplně odrovnat. Přesněji řečeno, vy nic nepoznáte pokud jste se do styku s poctivým kváskem ještě nedostali, že právě ten váš není kvalitní. U jídla to tak je. Myslet si můžete co chcete, ale osobní zkušenost nenahradíte. Tak i já se rok a půl trápil jakýmsi nepovedeným mrzákem. Nyní, po prvních dvou použitích kvásku od profíků nestačím zírat.

Celý článek »

Dovolil jsem si parafrázovat název známé divadelní hry Williama Shakespeare, abych popsal fakt, že některá jídla se připravovat doma až tak úplně nevyplatí. Pita chléb je velmi snadný na přípravu a nemálo otravný při jejím dokončení. Nevládnete li kamenem, tedy kamennou deskou do trouby, velkou jako celá mřížka na kterou se vejdou alespoň tři kousky, utratíte dost peněz za provoz trouby (elektřinu) a čas, který je relativně drahý. Ne až tak pro mne, ale…

Celý článek »

A jak jsem psal, tak udělal. O týden později což z dat tady nepoznáte, se stejným, ne li vyšším zaujetím, zvědavostí a hlavně výsledkem jež nakonec vypovídá o jediném. Mám dobrý směr a třetí desítka je ve svém začátku opravdu vydařená. No ano. Je to jednadvacátý chléb vlastní výroby a právě uplynul rok od prvního pokusu. Ten první, tady byl dost katastrofální dík mému (ne)vztahu k těstům všeho druhu a ještě dlouho se nedařilo. Dnes už ovšem mohu jásat. Tento kousek, chléb odokáč (podle faktu že některé suroviny už takříkajíc od oka dávkuji) je skoro krásný, rozhodně v chuti výborný a…

…já jsem chleba přežraný 🙂

Celý článek »

Vinohradský pšeničný kváskový chléb podle Maškrtnice. V mém případě samozřejmě úprava podle vlastních potřeb, možností a chuti. Bude hned dvakrát popsaná, tedy i v následujícím článku. Protože tento chléb jsem připravil třikrát a je čím dál tím lepší. Poprvé fajn, ale ještě laborace s kombinací kvásku a droždí. Podruhé tutok a naprosto skvělýý, ovšem bílý chleba. Nic proti tomu, ale přeci jen chci tmavý s větším podílem žita. No a ten třetí uvidíte následně. Každopádně, primární odkaz najdete tady a Maškrtnici velký dík. Dík spoustě načetených materiálů a nakoukaného videa jsem vyzkoušel kde co. Ovšem tento její a dělají jej hlavně ty ideální poměry, je prostě skvělý.

Celý článek »

Je to pořád dokola a já jsem prostě zklamaný. Chléb už mám vysoký 11 centimetrů. Kůrka je nádherná a chuť výborná. Ale ta střídka. Ta mi ničí nervy. Dnes jsem konečně vyzkoušel tolik vychvalované lednicové kynutí. Nepřineslo nic nového krom jediného poznatku. Chladné a tuhé těsto zůstává krásně vysoké celou tu dobu, než jej vložíte do pece. Jenže… I v lednici překynulo a já to ráno musel znovu přeložit, utáhnout, šoupnout do ošatky a čekat. Po třech hodinách jsem ztratil trpělivost a taky už nebyl čas. Takže do trouby. Vše bylo mnohem snazší ale…

Celý článek »

A průser jež se v dobré obrátil. No fakt. Ten průběh přípravy byl strašný a já zuřil. Hodně a polovinu dopoledne. Někdy ve dvou třetinách přípravy to už vypadalo na závěr s těstem ve smetí a pořádným zklamáním. Při mé povaze je tedy s podivem, že jsem chléb přeci jen dokončil a byl ve výsledku hodně, ale opravdu hodně překvapen. Ovšem tu část kdy za mnou stál spolubydla, já nadával těstu a vší silou do něj mlátil dlaní na desce linky bych vám nepřál vidět. No ale raději postupně a podrobně.

Celý článek »