Moje Dobroty

Hodně vydařený. Tento recept není nic extra. Ale protože dobré rajské není nikdy dost, protože knedlík se opravdu podařil a protože jsem ještě jednou chtěl připomenout ten dobrý nákup u Jakuba, je to tady. Krásné mleté hovězí jsem tehdy koupil spíše ze zvědavosti. Co s ním ale věděl předem. Sice byla v plánu smetanová omáčka, pak ale…

Každopádně dík ceně v poměru s kvalitou to nebylo naposled a já navíc dostal další nápad. Nevím jak to děláte s vývarem vy. Mne ale v poslední době přestává bavit příprava desíti litrů jednou za čas. Spíše se mi líbí koupit například čerstvé kuřecí čtvrtky k obědu a očistit. Co zbyde, na vývar. Rovnou při vaření oběda. Stejně tak s krkovicí. Vykostit a. Jasné ne? Jenže! To vše je na kvalitu trochu málo. Ten vývar bude mdlý a dobrý právě jen k podlití masa při pečení například.

Celý článek »

Bigoli. Pasta z Lidlu. Už nějakou dobu jsem tam ty těstoviny vyhlížel a jeden z několika průběžně naskladněných druhů konečně koupil. Bigoli jsou silnější špagety kratší než ty běžné. Asi o třetinu. V podání Lidlu se jedná o čerstvou pastu balenou do vakua. Mají tedy poměrně slušnou trvanlivost v lednici, ovšem dík tomu se s každým dnem jejich kvalita snižuje. Myslím oproti opravdu čerstvým ve stylu čerstvá pasta. Které jsou podle mne jedny z nejlěpších v této zemi. Hmm, asi by to chtělo složitější popis a méně gramatických chyb…

28.9.2005 / 10:10 >> Tolik úvod a snad už jen zmínka: vlastně jsem dnes nevařil jen tak, ale pro kamarádku, která, myslím si, nepřála abych tady o ní psal. Takže jen takto okrajově a jdu to dokončit ke sporáku.

28.9.2015 / 13:10 >> Já po obědě. Pavel v hospodě za rohem taky a zítra snad spokojenost tam kam to nesu. Ale včil už ten postup. V obrázcích samozřejmě. Páč recept je trapně snadný.

Celý článek »

Tahle omáčka je rajsky rajská. A paprikově papriková. A trochu jiná. A děsně dobrá. A než ji dopravíte na talíř, můžete mít stejný problém jako já. Z té vůně začnete nedočkavostí bláznit. Rajská to je prostě paráda. A tahleta je českých rajských omáček královna. Když mi před několika lety prozradila kamarádka že ji zahušťuje perníkem, myslel jsem že si ze mně dělá legraci. Neznal jsem to. Dnes naopak nejen že jsem ten fakt přijal jako pravidlo, ale perník který vlastně nemám rád stal se nutností. No a následující postup bych klidně aplikoval i na hovězí maso v celku. Takže jdeme na to ne?

Celý článek »

Začalo to kopřivami. Přesvědčením že jsou lepší v sekané než jako například špenát. A pak připomenutím si faktu. Že jsem totiž takovou klasiku jakou sekaná bezesporu je nedělal snad deset let. A tudíž ani nepopisoval tady. Zvolil jsem postup podobný přípravě karlovarského knedlíku, nebo nádivce do kuřete. Tedy s ve smetaně máčenou houskou a sněhem z bílků. Škoda jen, že jsem neměl k dispozici bránici na zabalení. Dnes je totiž velmi těžko k sehnání.

A ještě něco z historie naší rodiny. Každý jak obecně známo umíme něco lépe a něco hůře. Jedna má babička uměla bezkonkurenční rajskou, druhá zase pečená krůtí stehna. Máma dokonalou bábovku a borůvkový koláč s drobenkou. No a táta mimo jiné luxusní sekanou. Jeho tajemství bylo v rozemletém vepřovém kolínku a zmíněné bránici.

Celý článek »

Vlastně jsem to ani neměl v úmyslu. Tak nějak se sešlo několik surovin a pokus do budoucna byl na světě.

Každopádně výchozím bodem stala se směs koření kterou jsem takříkajíc vyfasoval od kamaráda Michala (který dnes má narozeniny a tím pádem mu přeji vše nejlepší) jako pozornost za průběžný servis notebooků jeho rodinky. Směs v balení vakuovaném a pod názvem Harissa (stejně jako ta světoznámá pasta) od firmy Alladin. U nás to evokuje pohádky a kde co, ale například v Tunisu, Maroku, Libii, nebo Egyptě se pod tím názvem prodává kde co. Taky u nás jak už jsem nejednou zjistil. Stačí si zajít na nákup do kterékoliv prodejny Halal food. Tam takříkajíc zříte.

Celý článek »

Ať už na ukrajině Golubky, na slovensku Holúbky, nebo v polsku Gołąbki, jde o totéž v různých obměnách národních kuchyní slovanských národů. Já je tady už popisoval, ale tentokrát jen o to jídlo, nýbrž o do třetice zmíněné skvělé zelí od Petra. V kyblíku jsem totiž vyhrabal i několik celých listů z hlávky a ty se na toto hodí skvěle. Já ale popíšu dvě možnosti, protože ne každému se poštěstí vyfasovat takou parádičku jako mně. A i to byla jen náhoda. Kdysi jsem je míval od táty naprosto pravidelně a mám dojem, že jako jediný je opravdu využíval.

Celý článek »

Namísto placek bramborových mohou být masové. Jistě, s kouskem bramboru jako spojkou i dochucovadlem. Ale masové. Nemusí to být vždy jen bramboráky, karbanátky, burgery. Tohle je taková odbočka a kombinace tři v jednom. Něco mezi nimi. Původně jsem vlastně chtěl připravit holandský řízek z krůtího masa a s jiným sýrem. Pak jsem ale zahlédl Ivana Vodochodského v bedně a nápad byl na světě. Jen ta jeho příprava mi doslova vadila. Stále opakoval něco o tom, že nebude maso příliš kutrovat ať má nějakou strukruru a nakonec z toho byla jakási asijská sekanina kašovité konzistence.

Celý článek »