Moje Dobroty

Je to tak. Když je k dispozici fajnový vývar jako ten posledně, je jasná i rajská. I kdybych si jím měl naředit jen polívku z pytlíku. A tu jsem tady už zmiňoval. Není li zbytí, normálně v něm rozmíchám tu z Lidlu co stojí desetikačku. Ovšem dnes jinak. Stále však co nejjednodušejc. Tedy opět s použitím kupované smažené cibulky. Tuhletu mám z Ikea, za 99,- Kč/kg. Skvělá cena i kvalita. Vážně.

Postup je tak snadný, že netřeba nějak se rozepisovat. Takže tradiční popisky k obrázkům a nakonec vychytávky.

Celý článek »

Základ už máte tady. Jednoduchá játra na cibulce. Ta omáčka je jen takový pokus. Vydařený ovšem. No a protože jsem vyzkoušel a zbylo a já nějak nevěděl co s tím, stačilo zalít ta játra. Skvělá kombinace a knedlík, těstoviny i rýže jako doplněk ideální. No a rychlý oběd za pár peněz.

Celý článek »

Já na tu husu moc nejsem. Takže peču kachnu. Je li k mání. Pokud možno jednoduše a rovnou k fajnové chuti. Ale někdy s obměnou. Dnes…

…už nejsem takový nadšenec pro pečenou kachnu nebo husu (to první jsem vždy preferoval) jako dříve. Letos jsem statečně odolával až do dnešních dnů a jak už to bývá, člověk míní a osud mění. Ten odklon od časového plánu nastal částečně vinou bolesti zubu a následným trháním, z větší části pak dík roganci spojené se sprostotou jednoho prodavače. Takže ještě před receptem krátký příběh.

Celý článek »

Tak tohleto byl původně omyl. Pak připomínka a nakonec lehká změna v původně už dlouho promyšleném plánu. Jak vám nejlépe představit to "tlusté" maso.

Omyl byl jednoduchý. Myslel jsem si, že z mrazáku na ráno vyndavám kousek předního hovězího na gulášovku. Po zjištění v asi osm ráno jsem si to musel rozmyslet. A to nebylo těžké. Plátky? Omyl! Příprava? Další dušené hovězí. Ovšem tentokráte spíše pro fajnšmekry a takřka hrdiny. Jak uvidíte na obrázcích, je součástí plátků z krku opravdu silná vrstva tučného masa. Ani já to samozřejmě celé jíst nebudu, ale v přípravě použiju. Výsledná chuť je pak opravdu ohromně výrazná a nepopírám, silně lojová. A to každý nedá.

Celý článek »

Jednou z nejklasičtějších letních omáček je jistojistě papriková. Tedy kuře nebo slípka na paprice. Ovšem v létě to chce trochu svěžesti navíc. Takže nepříliš mouky a rozhodně papriku čerstvou k té mleté. Já dík kolegovi který ji zmínil měl velikou chuť si uvařit a náhodně při nákupu zahlédnul krůtí spodní stehna. To byla výzva. A za 65,- kč/kg vlastně skvělá volba. Tužší maso ne tak úplně běžné drůbeží jednoznačná výhoda a jen přílohový houskový knedlík je jaksi moje úchyka. S těstovinami to na rozdíl od většiny nejím a k rýži jsem se nedostal, páč k ní nezbylo.

Vzpomínám na jídelnu Vítkovických železáren druhé poloviny devadesátých let, kde samozřejmě znali kuře na paprice. Ovšem když to připravovali s krůtou, byla to jednoznačně "růžová omáčka". Zábavné. Jo a kdybyste snad náhodou nabyli dojmu že jsem to tam vařil, tak teda nee. Konzumoval. V těch železárnách na válcovně plechů jsem totiž pracoval jako jeřábník.

Celý článek »

Tahle omáčka je rajsky rajská. A paprikově papriková. A trochu jiná. A děsně dobrá. A než ji dopravíte na talíř, můžete mít stejný problém jako já. Z té vůně začnete nedočkavostí bláznit. Rajská to je prostě paráda. A tahleta je českých rajských omáček královna. Když mi před několika lety prozradila kamarádka že ji zahušťuje perníkem, myslel jsem že si ze mně dělá legraci. Neznal jsem to. Dnes naopak nejen že jsem ten fakt přijal jako pravidlo, ale perník který vlastně nemám rád stal se nutností. No a následující postup bych klidně aplikoval i na hovězí maso v celku. Takže jdeme na to ne?

Celý článek »

Pro mne prostě česky kečup. Ale je to jiné, snadné a dobré. Přesněji řečeno mnohem lepší než ty emulze z marketu. Přitom natolik snadné, že jej zvládne každý jen z několika málo surovin naprosto běžně dostupných v každém obchodě. Chcete li diskutovat nad výhodností čerstvých rajčat oproti těm konzervovaným nemám nic proti. Jenže když teď ještě ta letní nejsou, je podle mého názoru rozhodně lepší použít ta z plechovky. Pokud si správně vyberete, budou jednoznačně chutnější. A ještě dvě podstatnosti. Lečo z Lidlu. Je natolik zajímavé, že se prostě vyplatí. Jak cenou, tak kvalitou. Další rozměr chuti oproti čerstvým paprikám. No a nastavování. Nemám rád ty recepty kde se ohání například maminy na mimibazaru zdravou cuketou a škrobem na zahuštění. Ten můj kečup je dostatečně hustý i bez škrobu. A cuketa? Sama o sobě fajn, ale tady? K čemu? Náhražka bez chuti a významu.

Celý článek »