Hledat
Počasí
Počasí Praha 10 - Slunečno.cz
Nejnovější seriály
Hodnocení na SerialZone.cz
Řekli o jídle…

- "Objev nového jídla znamená pro člověka mnohdy více, než objev nové hvězdy"
Savarin

- "Gurmán, který myslí na kalorie, je jako prostitutka, která se dívá na hodinky"
James Beard

- "Největším nepřítelem českého kuchaře je jeho fantazie"
Zdeňek Pohlreich

Rubriky
Archiv
TOPlist
TOPlist
QR Code

QR Code

Anketa

Posts Tagged ‘Omáčky’

Kachna pečená, v polévce i minutková…

02-Kachní stehna pečená s pomeranči a kuskus s červenou řepou… pokračování z minula. Sbíral jsem ty obrázky asi rok a bylo by škoda je neuvést alespoň takto. Samostatně v jednotlivých článcích se mi nějak nechce, protože na tom všem není nic zvláštního. Snad krom “kachna na pomerančích” což ale já nepovažuju za právě chutnou alternativu. Je ale oblíbená v celém světě, takže konec konců na mém názoru a chuti příliš nezáleží. Alespoň tedy ve zkratce ji tady popíšu. Ovšem jen jako komentář k obrázkům ve stručném postupu. I když, a to asi uznáte, na obrázku úvodním vypadá sakra dobře 🙂

Celý článek »

Hovězí žebro nemá jméno od slova žebrota

00-hovězí žebro detajlA za málo peněz můžete mít opravdu hodně muziky. Nebo masa v tomto případě.

Ač je v této zemi stále zvykem považovat hovězí žebro za méněcenné maso dobré leda tak do polévky a fajnšmekři, zvláště ti samozvaní, si pro ta kvalitnější chodí výhradně ke specialistům do TRMS či Naše maso, já tvrdím že je to hloupý názor i přístup. Samozřejmě, ta kvalita není od věci, ale myslím že bychom nejdříve měli umět využít základní suroviny a pak až sahat po tom lepším. Já sám musím přiznat že takto krásně se mi to žebro vydařilo poprvé. Že by to učení co je…

Celý článek »

Tajemství skvělé svíčkové na smetaně

13-hovězí srdíčko na smetaně sNení to jen masem jak by si kde kdo myslel a já níže dokážu. Dokonce i milovaný vývar tentokrát vynechám. Jsem si jistý, že co čech to názor, rada, babiččin recept a maminčina kuchyně. Vy si buďte jisti, že dnešní recept je opravdu vydařený a ač nemusí odpovídat vašemu vkusu, nebo se podobat něčímu ověřenému stylu, stojí za vyzkoušení. Neskromně totiž tvrdím, že se mi dík nápadu a shodě okolností podařila jedna z nejlepších smetanových omáček v životě. Nesnažím se tvrdit, že tohle je to úplně nejvíc nejlepší. Myslím ale, že konkurovat těm lepším opravdu může. Takže tajemství skvělé svíčkové na smetaně? To moje je nově o víně.

Celý článek »

Bůček s pikantní kůrkou na tymiánu

02-Bůček s pikantní kůrkou na tymiánuBůček! Popravdě to už skoro nejím a tento kousek se mi kuchyni ocitl jen dík nutnosti. Zatímco totiž na svůj vymazlený segedínek používám téměř výhradně krkovičku bez kosti, tentokráte zůstal pořádný kus poměrně suché plece dík předchozí přípravě šunky. Takže nastavit, dokombinovat, bůček. Jasné že? Jenže toho bůčku byl taky slušný kousek. Co dál? No jasně že pečený pěkně postaru a klasicky. I když.

Klasicky to je s česnekem, kmínem a na hromadě cibule. A to jsem vážně nechtěl. Síše jen tak nenáročně. Nějaká ta šťáva, příloha, kyselá okurka. Takže…

Celý článek »

Telecí ragů s karotkou, hráškem a žampiony

09-s rýží detajlTelecí ragů je vlastně takový gulášek. Dík kombinaci surovin a hlavně vínu jde ale opravdu spíše o ragů. Už ani napamatuju kdy jsem do omáčky přidal karotku a hrášek. Jedno video s Romanem Paulusem a bylo jasno. On sice připravoval ragů z mletého masa zapečené pod bramborovou kaší, ale základ byl podobný. Já navíc myslel hned na dvě verze. Takže základní popis s jasmínovou rýží a poté doplněno smetanou s tradičním domácím knedlíkem. A nakonec připomínka k žampionům. Ono to moc žampionově z nálevu nechutná, ale já je občas mám rád a vyhovuje mi právě ta konzistence. Do tohoto jídla ideální.

Celý článek »

Kuře natřikrát a už zaseee…

08-roštovaná kuřecí prsa v tom yumNo a co? Proč ne? Ať už mezi ně patříte (uctívače kuřecích prsíček z hypermarketu :O, či si kuře dáte jen tak náhodně podle vlastní chuti, musíte bezpochyby připustit že je to maso v zemi české nejoblíbenější. Alespoň podle prodejů a statistik z nich vytahaných. No, popravdě, vepřové zatím asi vede, ale ne příliš řekl bych. Obzvláště u mladých lidí. A kuřecí prsíčka? Hmm, to je poněkud trapný fenomén. Já jim však v posledních dvou letech přišel nejen na chuť, ale i na kobylku abych tak řekl. Když to s nimi umíte, jsou vlastně opravdu fajnová, přestože drahá. Ale skvělá prsa krůtí nenahradí ani omylem. No a příprava za pět minut? To nadchne každého. Nemyslíte?

Mimochodem, nenávidím statistiky. Dělají z lidí pitomce a otroky čísel. Odvádějí od kvality a opravdové produktivity! V práci, životě, ech…

Celý článek »

Králík ve smetanové omáčce s dýňovou hořčicí

Králík ve smetanové omáčce s dýňovou hořčicí03Protože já králíčka rád, tuze rád. A tak jsem si v tento sváteční den připravil jednoduchý a přesto jedinečný oběd o nejž jsem se podělil se spolubydlou Janom. Navíc jsem využil novinku z minula. Totiž skvělou pikantní dýňovou hořčici dle inspirace od gurmánky Šárky. Jak už jsem psal, opravdu snadné vaření a to jak králík, tak ta hořčice. Králík má má jemné, šťavnaté a zdravé bílé maso. V mé kuchyni ale také jednu podmínku. Musí být zásadně pečený. Já prostě tohle masíčko zalité tekutinou a dušené nedokážu připravit. Může to být dobré, to asi ano. Ale ne tak jako pečené se slaninkou a česnekem. Tak se do toho pustíme. Počet porcí je variabilní. Jedno plecíčko na je docela málo, ale někomu postačí. Takže…

Celý článek »