Moje Dobroty

…z předem připraveného masového základu. Pakliže předchozí polévka byla pouze o přidávání jednotlivých surovin do vroucího vývaru, tato se lehce blíží té tradiční. Totiž nutností přípravy cibulovo paprikového základu. To je ovšem záležitost triviální a tudíž nic neztěžuje. Opět platí, že z masa hovězího by byla polévka lepší a výraznější ovšem i tak je každopádně moc chutná. Popravdě při srovnání s některými…no dnes je necháme být a jdeme na to.

Celý článek »

…první vaření z předem připraveného základu. Název i výsledek odpovídají mé povaze. Totiž tomu, že málokdy uvařím dvakrát stejné jídlo i s použitím stejného receptu. Jde v tom poznat jistá nevyrovnanost mé povahy, nicméně mám alespoň čím inspirovat vás a sám nejím stále totéž. Zárověň ten fakt berte jako výzvu: nevěřte mi, experimentujte.

Celý článek »

Nene lidičkové milí, já si nedělám legraci. Opravdu rýžová. Připravená primárně ze dvou surovin. A věřte tomu, že dík výběru těch kvalitních je opravdu naprosto skvělá. Ostatně číšník v místní hospůdce mi právě opět básnil o tom jak si ji vychutnal, aniž by přidal byť jen jediné zrnko soli či pepře. Docela mne pobavilo, když nepřišel na to co je vlastně zač ten bílý kal. Je to tak. Rozvařená rýže není na škodu, měla jen dodat chuť. Ty bílé suché a tuhé pecky ať si do polévky sypou rádobykuchaři v jídelnách.

Já už jsem o ní vlastně psal tady. Jenomže ta Vietnamská je v chuti dost brutální. Já dnes měl potřebu připravit si něco více „po našimu“. A podařilo se. Ještě několikrát to tady zopakuji: suroviny musí být kvalitní!

Celý článek »

Když už tady máme houbovou sezónu a hříbků je docela požehnaně, musel jsem si vyzkoušet něco pro mne méně tradičního. Rovnou přiznávám že tyto knedlíčky, žemlové či krupicové s něčím (hříbky, šunkou, bylinkami) vlastně vůbec nemám rád. Stejně jako krupicové noky z odpalovaného těsta. Na můj vkus příliš jemné. Každopádně se tentokrát opravdu podařily a přes jejich charakteristickou jemnost si umím představit že mnoha z vás vyhovovat budou.

Celý článek »

Inspirovala mne fotkou na facebooku má věrná čtenářka Petra. Včera. Dnes už jsem voňavé a krásně kváskem navinulé kyselo jedl k brzkému obědu (asi v deset). A každopádně se povedlo. Ale…

Vždy se nějaké ale najde. Když si chcete tuto tradiční polévku připravit hned druhý den, máte jen dvě možnosti: buďto jste vášnivý pekař a ve vaší kuchyni je neustále k dispozici kvalitní kvásek, nebo si tento připravíte narychlo a tudíž ne až tak kvalitní.

O přípravě kvásku a kyselu se dočtete základní informace tady. Je jich tak akorát. Pokud ale budete chtít přejít na opravdovou kvalitu a klasiku je nejlepší projít si web. O kvásku a pečení chleba je informací stále více, jenomže je to docela věda. Tady je o ní celá stránka.

Celý článek »

Je to konec konců snadné vaření, ne ovšem vymýšlení. Co vlastně do té bramboračky opravdu patří? Podle mne je právě tato správně, jen namísto hub má být kapusta. No ale teď v sezóně? 🙂 Každopádně jsem si prošel internet a našel mnoho verzí. Nejčastěji s vajíčkem, kroupami a právě těmi hříbky. Jen vždy sušenými. To má logiku. Jsou jaksi intenzivnější v chuti. Jenže teď v sezóně hloupé nemyslíte?

Celý článek »

Tak a je to tady! Po letech odpočinku od české tradice, houbaření jsem se vydal do lesa. A protože to nebyl výlet neúspěšný začínám sérii receptů s čerstvými hříbky. Jak jinak než právě Kulajdou. Nekorunovanou královnou Českých houbových polévek. Neskromně musím poznamenat že ta moje se nikdy neshledala s neporozuměním či odmítnutím. Kolegyně Pája si na ni vyloženě potrpí a spolubydlící Janko ač nerad mléko (pracuje v mlékárně) ji ohodnotil velmi souhlasným mlaskáním.

Celý článek »