Hledat
Počasí
Počasí Praha 10 - Slunečno.cz
Nejnovější seriály
Hodnocení na SerialZone.cz
Řekli o jídle…

- "Objev nového jídla znamená pro člověka mnohdy více, než objev nové hvězdy"
Savarin

- "Gurmán, který myslí na kalorie, je jako prostitutka, která se dívá na hodinky"
James Beard

- "Největším nepřítelem českého kuchaře je jeho fantazie"
Zdeňek Pohlreich

Rubriky
Archiv
TOPlist
TOPlist
QR Code

QR Code

Anketa
Radar

Posts Tagged ‘Polévky’

Balkánská Čorba

Balkánská Čorba02 Posledně byla fakt dobrá. A protože jsem vyfasoval domácí kysané zelí od sestry, nemohl jsem odolat. Druhý pokus a mnohem chutnější. Příště bych snad ještě přidal nějaké hříbky.

Celý článek »

Kaldoun narychlo

kaldoun narychlo01 Opravdu netřeba hodiny vařit. Stačí litr kuřecího vývaru zahustit dvěma lžícemi jíšky, přidat hrst celeru a petržele orestované na oliváči, hrst masa obraného z pečeného kuřete a spoustu zeleně v podobě kudrnky. Sůl a pepř to doladí.

Celý článek »

Jemná rybí polévka s restovanou zeleninkou Julienne

Jemná rybí polévka s restovanou zeleninkou Julienne01 U mne v kuchyni neskončí v odpadu téměř nic. A jelikož jsem si připravil rybí burgery a kroketky hned dvakrát za sebou, bylo z čeho přichystat litr silného vývaru. Samozřejmě mám li chuť na rybí polévku, nemusím jen odkládat zbytky. Možností je více, ale já chodím primárně do hypermarketu Albert (bývalá Hypernova), kde mají stálou nabídku čerstvých ryb, ale hlavně za pouhých 30,- Kč/Kg hlavy z kaprů, tolstolobiků, amurů a lososů. Ze tří kusů pak připravím 1,5 litru skvělého vývaru.

Celý článek »

Phó Bó, nebo Bún Gá ?

Bún Gá_postcard Je to vlastně stejné.

Phó Bó je hovězí s plochými širokýmý nudlemi Phó. Bún Gá zase kuřecí s kulatými nudlemi Bún.

Kolega mi pravidelně popisuje nově objevené vietnamské bistro kousek od paláce Flóra v Praze, kde nabízejí excelentní Phó Cá (rybí), na webu se objevují další texty, fotky a nové zkušenosti gurmánů polapených do osidel této fenomenální polévky…

No neodolal jsem a připravil si dalších 5 litrů, tentokráte kuřecí Bún Gá. A že to jde sakra lacino. 2kg kuřecích skeletů za dvacku a to ostatní. Koření, zelenina, prostě korunové položky.

Postup je tady, jen z kuřecího se nevaří tak dlouho. Stačí 4 hodinky. Ne méně. Skelety jsou sice vyvařené za dvě hoďky, ovšem koření chce svůj čas.

Tak už to zkuste, nebudete litovat.

Celý článek »

Čorba

Čorba_výřez Opět mne svou „fantazií“ překvapili kuchaři v jídelně, kam občas při zaměstnání zajdu. Jejich Srbská Čorba byla opravdu přesvědčivá – zeleninová gulášovka s fazolema, tunou soli a mouky. Nicméně vzpomínka na tuhle "klasiku" komunistických jídelen mne naladila k hledání způsobu přípravy originálu. Výsledkem ovšem je poznatek, že co balkánský kraj to jiný postup, co kuchař, to jiný přístup. Tak jsem to pojal také já a tady je invence přizpůsobená mé chuti.

Celý článek »

Ovarová polévka – Slezská prdelačka

prdelačka02 Z vývaru, který zbude od přípravy tlačenky či huspeniny je možné uvařit výbornou ovarovou polévku. Do té světlé stačí jen odložit trochu směsi na tlačenku. Tmavá potřebuje navíc krev, stejně jako jelítka. Ta se pak na moravě a ve slezsku lidově nazývá prdelačka.

Sehnat dneska krev není právě snadné. Já osobně znal jen jediné řeznictví, kde ji měli pravidelně a to mraženou. Je tady možnost navštívit farmářské trhy. Tam někteří prodejci mívají v době zabijaček vepřovou, husí, nebo kachní krev namíchanou s kroupama. No a nakonec můžeme v obchodě koupit konzervu. V prvním a posledním případě je dobré uvařit si nějaké kroupy navíc. Do 1,5 litru polévky tak 4-5 vrchovatých lžic.

Celý článek »

Farah Food Halal = skvělá hovězí polévka i luxusní jehněčí

vývar,maso,zelenina01 Mapa: http://mapy.cz/s/6bfF

Stránky: http://farahfood.cz/all/

Tento obchůdek byl v praze první, který jsem náhodně navštívil hledajíc podobné potraviny, na jaké jsem si zvyknul při pobytu v Anglii. Od té doby jsem v něm nebyl mnohokrát, protože je poněkud z ruky. Nicméně za ty roky se vyvinul a vylepšil a musím říct, že na ten mini prostor mají až neuvěřitelnou nabídku. Připadáte si tam jako v arabském bazaru. Co mne tentokráte doslova nadchlo, je výběr rýže z různých oblastí a na váhu. V této zemi řekl bych něco nevídaného. Samozřejmě nutno vyzdvihnout tradičně skvělý přístup k zákazníkovi. Tentokráte mi dokonce prodavač chtěl seknout hovězí žebro napodél. A to je poměrně nesmyslný a zbytečný požadavek.

Celý článek »