Posts Tagged ‘Polévky’
Trochu jiná gulášovka
Leden 21st, 2013 | 
Napsal: 
Dostal jsem chuť na gulášovou polévku, ale připravenou tak, aby bylo do čeho kousnout. Ne příliš hustou, prostě trochu jinou.
Rubrika 
Štítky: 
Husí kaldoun podle Václava Friče
A už zase ten kaldoun. Tentokrát podle nestora české kuchyně a jeho projektu vytvořeného společně s prakulem – Zapomenuté poklady české kuchyně. Tohle DVD je opravdový poklad a vřele ho doporučuji každé hospodyňce. Postupy jsou tam krásně a srozumitelně popsány způsobem, který musí pochopit i malé dítě. A pan Václav Frič je zárukou kvality v české kuchyni.
Chowder – americko anglická rybí polévka
Chowder [čti čaudə] – původně je asi z Anglie, nebo Irska. Dnes je obzvláště známá v USA a to v rozsahu takovém, jako u nás bramboračka. Taky existuje nespočet variant a surovin, kdy základem je máslo, smetana a kopr. Já vycházel z obsahu lednice.
Zeleninová polévka s králičím masem a hříbky
Přečetl jsem si tento článek a docela se bavil. Ne obsahem. Ta polévka je opravdu výborná. Pobavilo mne téměř dětinské nadšení paní redaktorky, která evidentně něco podobného nikdy v ústech neměla. A použité výrazy typu „vycizelovaná k dokonalosti“, „velké překvapení“, „vrchol večera“ byly jasným důkazem ne jen výborného pokrmu, ale smutného faktu, že právě tato jednoduchá a tradiční česká kuchyně z našeho jídelníčku prostě zmizela. Fakt smutné.
Hned další ráno, postrádajíc kapra, jal jsem se vytahat z lednice několik základních ingrediencí a připravit si k obědu hustou polévku vycházející z tradičních postupů.
Hustá polévka z oháňky s restovanou zeleninou a pórkem
Jak známo, je vývar z hovězí oháňky ten úplně, nejvíc nejlepší. A já s tím každopádně souhlasím. Upravený následujícím postupem je ovšem povýšený do vyššího levellu a tradiční česká kuchyně se ukazuje v celé své kráse.
Čínská polévka s pečeným kuřetem
Tuhle pikantní polévku nabízí kdejaké bistro, ale za ty peníze většinou nic moc. A navíc často z různých zbytků. Až v restauraci kousek od svého bydliště jsem jí přišel na chuť a neodolal domácí zkoušce. A podařilo se. Opravdu brnkačka. Navíc se o ní dá říct, že se krásně řadí mezi takzvané polévky záchranáře. Ta umí žaludek i trávení pořádně nastartovat.
Kulajda se sušenými hříbky
V srpnu jsem byl obdarován velikou sklenicí plnou sušených hříbků. A protože dárkyně je známá svou houbařskou vášní, byl jsem si jist, že kvalita bude výborná. A potvrdilo se. Dnešní klasická Kulajda je s nimi opravdu luxusní.