Moje Dobroty

Máčánka podruhé, vegansky a bez vývarů. Nejen že chutnala, ona byla poprvé vážně skvělá. To česnekové máslo si neodpustím ani tentokrát, ale pro vegany a hlavně Petru mne napadlo připravit ji dost odlišně oproti Halininu polskému originálu. Celé to začalo nápadem – zeleninový krém s hříbky a zelnou šťávou. Vegansky a tedy se zelenivým vývarem namísto kuřecího? Nee. Vidím to trochu jinak. Proč vývar a vyhazování vyvařené zeleniny. To je přece hloupé, neekonomické a zbytečné. Nejedná se přeci o svíčkovou, ve které zeleninu vyvaříme do mrtva a její mixování je v podstatě nesmyslné. Takže…

Celý článek »

Mnou hodně nesnášená firma a jídelna Aramark projednou překvapila. Musím ovšem předem upozornit, že jsem navštívil jinou, než obvykle. Jejich hrášková polévka byla při ceně nějakých 15 kaček za 3 decky dost dobrá. Natolik, že jsem si ji chtěl dát minimálně ještě jednou. Ale doma. Hráškový krém jsem nikdy příliš v oblibě neměl. To až teď. A taky se mi nedařilo připravit jej opravdu krásně zelený. Nakonec ale jak vidíte, není to nic složitého. Musím ale přiznat, že radu jsem si na webu našel. Od Romana Pauluse. A ten je zárukou kvality.

Celý článek »

Celé to začalo už před několika týdny při náhodném sledování pořadu U Haliny v kuchyni. Ne že bych jej kdovíjak miloval. To spíše ta jídla. Halinin polsko-česko-ukrajinský grif a nádherná jednoduchost toho vaření. No a protože polévka je základem mého stravování odjakživa dík babičce, která nějakou v hrnci měla vždy, nemohl jsem odolat. Máčánka mne navíc zaujala jistou analogií a připomínkou dětství. Nakonec ten příběh. Něco se přihodilo. O tom ale později.

Celý článek »

Dršťková polévka je bezpochyby skvělá. Alespoň pro některé z nás a obzvláště pokud nebyla možnost ochutnant ji skoro rok. Co pak ale nepotěší, je vychutnat si do slova a do písměne klasické pořekadlo o nošení dříví do lesa. No jen si to představte. Včera rychlý výjezd několik zastávek autobusem do obchodu pro objednaný věšák. Vedle něj klasické řeznictví s poměrně slušnou nabídkou a tam, v pultu…

Uáááu, dršťky! Klasické, nepředvařené a hlavně nebělené. Tak ty jsem nesehnal už trapně dlouho. Takže asi jasno ne? Kilo do tašky a fofrem domů. Bolavá bederní páteř ovšem nedovolila, takže snad až ráno.

Celý článek »

Jak vidíte, za poslední rok se můj přístup k čočce změnil opravdu zásadně. Zatímco loni jsem po novém roce, vyzván a docela nerad psal o jejím využití v mé kuchyni postupně, na několikrát a zdlouhavě, je letos situace přesně opačná. Od začátku roku jsem si asi třikrát dal tradiční čočku nakyselo, dnes je to čočková polévka a jistojistě konečně vyzkouším tu červenou, která se skoro nevaří. A ještě jedna kombinace mne zajímá. Povídala kolegyně, že ji ráda kombinuje s kroupama! No toto?

Celý článek »

… a shodou okolností velmi kvalitní popis od pana Cuketky tady. Já nechtěl další fond, protože mám ještě celé platíčko na led v mrazáku. Na ten článek jsem narazil víceméně omylem a shodou okolností. Ale když už jsem toto téma zvolil, bylo by škoda nezmínit cuketkovo popis, který je přinejmenším dost inspirativní. Takže shoda okolností a ve výsledku opravdu parádní kuřecí bujón. Jako vývar s nudlema, zeleninou, kapáním a podobně je nenahraditelný. Já mám raději hovězí, ale tento má nespornou výhodu. Je dost neutrální v chuti a tedy snadno kombinovatelný s v podstatě čímkoli. Například jako…

Celý článek »

Původní inspiraci jsem opsal a vyzkoušel podle receptu na (snad) vše o vaření. Ten výsledek byl na můj vkus strašný! Citrónová polévka byla opravdu citrónová. Kyselá jako ďas a tím pádem v podstatě nechutná. Takže níže už úprava dle mé chuti a přesvědčení. Ve výsledku přestože zajímavá chuť, je to polévka natolik neobvyklá, že si nejsem jist častější přípravou. Jednoznačně doporučuji alespoň vyzkoušet. Já samozřejmě našel dobrovolnici a spokojenost byla.

Celý článek »