Hledat
Počasí
Počasí Praha 10 - Slunečno.cz
Nejnovější seriály
Hodnocení na SerialZone.cz
Řekli o jídle…

- "Objev nového jídla znamená pro člověka mnohdy více, než objev nové hvězdy"
Savarin

- "Gurmán, který myslí na kalorie, je jako prostitutka, která se dívá na hodinky"
James Beard

- "Největším nepřítelem českého kuchaře je jeho fantazie"
Zdeňek Pohlreich

Rubriky
Archivy
TOPlist
TOPlist
QR Code

QR Code

Anketa
Radar

Posts Tagged ‘Rychlovka’

Krůtí maso – krk a křídlo

02-krůtí krk a křídloO krůtím mase nepíši příliš často. O pečených křídlech jsem se tady zmínil už několikrát. A tím to skoro končí. Ani nevím proč. Chutná mi to. Kupuji a vařím z toho. Jen moc nepopisuji. Dnes ale konečně ano. Dík nedávnému článku o kachních krcích. Ale přiznávám, nechtěl jsem a nebylo to prvoplánové. Prostě se podařilo a mně nezbývá, než se o ten výsledek podělit.

Zeptat se mne jako dítěte do 13. let, řekl bych, že nejlepší je pečené kuřecí stehno s parádní kůžičkou a kuřecí krky z polévky. Tak vypadalo mé přesvědčení o drůbežím mase.  Křídla jsem nejedl a prsíčka nesnášel. Brzy poté bych přidal krůtí stehna na másle jak je pekla babička. Jenomže tím to končilo. Tedy krom dvakrát do roka připravované velikonoční a vánoční kachny či husy doma u rodičů.

Celý článek »

Srbské rizoto z vařených kachních krků

20-rizoto z vařených kachních krkůSmažená rýže, risotto, rizoto..??..

V asii to opravdu netřeba nazývat jinak než univerzálně. Smažená rýže. Pravděpodobně jsou regionální verze s konkrétními názvy. Pro přípravu u nás bych se po nich ale nepídil.

Italské risotto je velmi specifický recept. Musím přiznat, a ne poprvé, že k němu jaksi netíhnu. Bude to asi tím, že už odmala nesnáším rýži na sladko, rýžový nákyp, a všechny podobné blemcaniny.

Tradiční české rizoto? Když si s jeho přípravou maličko pohrajete, proč ne. U mne je to často kombinace té běžné míchanice a právě smažené rýže. Protože ale dnes vycházím z oblíbeného pokrmu školních jídelen, bude to v základu srbské rizoto s kyselou okurkou. Jen, takříkajíc ze zbytků. Ovšem čerstvě připravených.

Celý článek »

Kachní steak s cibulovou omáčkou, kapustičky na česneku a šťouchané brambory s kapií

14-servisVe čvrtek 15.10. mělo proběhnout další kolo soutěže Electrolux hledá tajnou ingredienci. Něco nevyšlo a termín zrušili. S poznámkou, že snad proběhne jiná verze namísto vaření přímo v kuchyňském studiu. Podle textu v mailu který mi to oznámil tipuju tu změnu a její důvod na typicky českou vlastnost případných soutěžících. Totiž, jemně řečeno, nechuť vyjet někam mimo domov. Ale je to jen doměnka, takže mne berte s rezervou. Každopádně mně je to líto. Mohlo to být mnohem zajímavější, než pravděpodobná změna na on line verzi. Ať je to jak chce, já byl připraven, volno v práci zařízeno a příprava doma neodfláknuta. Tak co s tím?

Celý článek »

Pečená krůtí stehýnka s paprikovou omáčkou

21-servisJednou z nejklasičtějších letních omáček je jistojistě papriková. Tedy kuře nebo slípka na paprice. Ovšem v létě to chce trochu svěžesti navíc. Takže nepříliš mouky a rozhodně papriku čerstvou k té mleté. Já dík kolegovi který ji zmínil měl velikou chuť si uvařit a náhodně při nákupu zahlédnul krůtí spodní stehna. To byla výzva. A za 65,- kč/kg vlastně skvělá volba. Tužší maso ne tak úplně běžné drůbeží jednoznačná výhoda a jen přílohový houskový knedlík je jaksi moje úchyka. S těstovinami to na rozdíl od většiny nejím a k rýži jsem se nedostal, páč k ní nezbylo.

Vzpomínám na jídelnu Vítkovických železáren druhé poloviny devadesátých let, kde samozřejmě znali kuře na paprice. Ovšem když to připravovali s krůtou, byla to jednoznačně "růžová omáčka". Zábavné. Jo a kdybyste snad náhodou nabyli dojmu že jsem to tam vařil, tak teda nee. Konzumoval. V těch železárnách na válcovně plechů jsem totiž pracoval jako jeřábník.

Celý článek »

Krkovička, v pikantní krustě opečená a pod máslem dopečená

07-Krkovička, v pikantní krustě opečená a pod máslem dopečenáOno na tom není nic zvláštního. Ale protože toto jídlo mám opravdu hodně rád a je snadné na přípravu, nafotil a sepsal jsem další postup do sekce steaky. Není od věci něco si zopakovat a dík nedávné přípravě rádoby KFC kuřete chci upozornit na další možnost využití kořeněné obalovací směsi. Ta je ohromně univerzální a použitelná klidně na dušená masa. Výslednou omáčku totiž nejen zahustí, ale hlavně dochutí. Takže je výsledek jiný než běžné vychucení jednotlivým kořením. Tentokrát ale pouze pánev a trouba. Velmi rychlá příprava která mi maximálně vyhovuje.

Celý článek »

Zelná polévka bílá s karotkou a pršutem

02-zelná bíláV poslední době neustálá chuť na smetanové polévky a v tu jednu chvíli stejně tak na zelí. A také pocit že těch výrazně dochucených například mletou paprikou nebo uzeným vývarem už bylo dost. Jen tyto dvě takříkajíc potřeby mne během několika minut dovedly k nápadu. Mám v lednici nedávno koupené patky pršutu za pouhých 100,- kč/kg, poslední hrstku zelí od Petra a lahvičku smetany. A také od trhovců na Náplavce mladinkou karotku. Tož asi jasné né? Smetana, zelí, chuť, barva…

Celý článek »

Pesto z rukoly a co s ním…

01-nákup náplavka_130615Fakticky dnes začnu pesty kupovanými a až později připravím to své z rukoly která mi na balkónu roste jako zděšená. A dnes hlavně popisem jak hotové pesto využít. On totiž kde kdo přijde na fakt, že lze vmíchat do čerstvě uvařené pasty, nebo máznout na opečený bílý chléb. Ale další využití příliš nevnímám. A že jich teda je.

Čerstvé pesto s jemnou duší od Lenky Požárové. Tím jsem včera začal a musím stejně jako už spousta lidí přede mnou potvrdit, že je prostě dokonalé. Navíc pesto z chřestu s bazalkou jsem ještě neochutnal. Tedy vlastně cokoli jemu podobného. Prostě paráda, to vám povídám. Dodnes jsem většinou poznal spíše zelené pasty s chutí primární suroviny (bazalky) a oleje. Jednou dokonce prý genovese s tak šílenou pachutí jakýchsi špatných, možná žluklých pinií, že to se mnou málem švihlo. Tohle je jiná liga. Kultivovaná chuť. Absolutně vyvážené a tím pádem velice univerzální. Jen se dále podívejte jak jsem je v prvních dvou dnech použil na tři způsoby.

Celý článek »