Hledat
Počasí
Počasí Praha 10 - Slunečno.cz
Nejnovější seriály
Hodnocení na SerialZone.cz
Řekli o jídle…

- "Objev nového jídla znamená pro člověka mnohdy více, než objev nové hvězdy"
Savarin

- "Gurmán, který myslí na kalorie, je jako prostitutka, která se dívá na hodinky"
James Beard

- "Největším nepřítelem českého kuchaře je jeho fantazie"
Zdeňek Pohlreich

Rubriky
Archivy
TOPlist
TOPlist
QR Code

QR Code

Anketa
Radar

Posts Tagged ‘Speciality’

Křupavá kuřecí křídla s pikantní krustou

Křupavá kuřecí křídla s pikantní krustou03 Tohleto jídlo jsem si kdysi vymyslel v jedné restauraci jako alternativu k všudypřítomným a už docela trapným smaženým v trojobalu. Kolega číšník si tu pikantní chuť zamiloval natolik, že je dokázal jíst téměř denně. Později jsem už takto připravoval kde co. Ona se ta směs na potírání ohromně osvědčila.

Celý článek »

Treska z Norska od Michala

Treska z Norska by M To je dobrý kšeft a jednou ročně zábava s dokonale čerstvou rybou. Přestože je mražená. Takto vypadá vychutnávání skvělé tresky lovené v Norských fjordech mým kamarádem Michalem.

Jednou ročně se mi ozve s tradiční potřebou. Opravit, upravit, nebo nově nastavit některý z počítačů jeho rodiny. Odměna je vždy báječná. Co oprava, to balíček parádně upravené tresky z jeho lovů. Jsou to filátka připravená profesionály přímo na místě a zamrazená do kostky po vrstvách proložených fólií vždy o váze cca 700 gramů.

Celý článek »

Tatarák ze 7.4.2013 byl nejlepší…

tataráček_detajl Opravdu. Ale tentokrát se mně nepíše moc dobře.

Ráno jsem koupil kousek hovězí kýty na španěláky. Jak už mám ve zvyku, s jedním jídlem z kusu masa se nespokojím, takže jsem si připravil k snídani 🙂 tataráček a k obědu steak. No a do lednice odložil dva dvousetgramové plátky na ptáčky.

Celý článek »

Filátka z vepřové plece v sosu z vermutu a máslové brambory

Filátka z vepřové plece v sosu z vermutu a máslové brambory01 A rovnou podotýkám, z telecího by to byla teprv paráda! Vermut, tedy obyčejný český Metropol mi smutně v rožku kuchyňské linky trčí pořád. Jak to pověstné péro z gauče. Mám jej jako náhražku rýžového vína nachystaný pro přípravu čínských jídel typu Kung Pao. Je to levné a překvapivě funkční. Jenomže tohle vařím jen výjimečně. Dnes, když na mne tak z rohu koukal, mne napadlo, že nejen klasické víno je v běžné kuchyni použitelné. No a musím říct, že překvapení se konalo! Nemalé.

Celý článek »

Sendviče v domácí briošce

Steak sendvič_postcard Protože briošky jsou prostě skvělé, byla by škoda nepřipravit z nich sendviče a hamburgery. Dnes tedy to první a hned na dva způsoby.

Celý článek »

Tempura / 天ぷら – ryba, maso, zelenina v křupavém těstíčku smažená

tempura01 Pochází z evropy, z Portugalska. V jižní evropě by takto připravené potraviny souhrnně nazvali „tapas“ a na přípravu těstíčka použijí spíše mouku kukuřičnou a pšeničnou. V Japonsku je „tenpura“ z mouky rýžové. Vajíčko je věcí volby. Lepší je napůl – žloutek zvlášť a nakonec sníh z bílku. Ovšem bez něj je to křupavější.

Celý článek »

Tvarůžky, nebo syrečky?

tvaruzky Každopádně obojí. Nazývejme je jak chceme. Kolega mne upozornil na Muzeum Olomouckých Tvarůžků v Lošticích a hospodu poblíž, kde připravují z této lahůdky speciality a co mne překvapilo, také dezerty. No a tento mne vážně dostal.

Celý článek »