Hledat
Počasí
Počasí Praha 10 - Slunečno.cz
Nejnovější seriály
Hodnocení na SerialZone.cz
Řekli o jídle…

- "Objev nového jídla znamená pro člověka mnohdy více, než objev nové hvězdy"
Savarin

- "Gurmán, který myslí na kalorie, je jako prostitutka, která se dívá na hodinky"
James Beard

- "Největším nepřítelem českého kuchaře je jeho fantazie"
Zdeňek Pohlreich

Rubriky
Archiv
TOPlist
TOPlist
QR Code

QR Code

Anketa
Radar

Posts Tagged ‘Speciality’

Hovězí žebro nemá jméno od slova žebrota

00-hovězí žebro detajlA za málo peněz můžete mít opravdu hodně muziky. Nebo masa v tomto případě.

Ač je v této zemi stále zvykem považovat hovězí žebro za méněcenné maso dobré leda tak do polévky a fajnšmekři, zvláště ti samozvaní, si pro ta kvalitnější chodí výhradně ke specialistům do TRMS či Naše maso, já tvrdím že je to hloupý názor i přístup. Samozřejmě, ta kvalita není od věci, ale myslím že bychom nejdříve měli umět využít základní suroviny a pak až sahat po tom lepším. Já sám musím přiznat že takto krásně se mi to žebro vydařilo poprvé. Že by to učení co je…

Celý článek »

Není vepřové jako mangalica

07-mangalica,krk,steak,šťáva,servisŘíká se, že náhoda je sviňa. Tedy alespoň tam u nás v kraji slezském. No tak tahle teda nebyla. Náhodou, skoro omylem jsem to vzal cestou z práce přes jednu firmu pro objednanou hračičku a odtud na Eden do Tesco Extra. A ono je extra. Pořád je to jen Tesco, ale přeci jen, tady se snaží jaksi více, mají více a jsou obecně zajímavější. Tuž pomnite, v nabídce nejen že jsou Francouzská mini kuřátka jež vám s nádivkou představím o velikonočním víkendu, ale také neuvěřitelná věc, vakuované porce z mangalice maďarské produkce. Krkovice bez kosti v akci za 250,- Kč/Kg. To jsem nemohl nevyzkoušet.

Celý článek »

Litinová grilovací pánev Casterra 26cm Korkmaz

Litinová grilovací pánev Casterra 26cm Korkmaz01Tak zní celý název v nabídce portálu vše na vaření.cz, který opět doplnil mou kuchyni o tentokráte opravdu parádní kousek vybavení. Litinové nádobí jsem tady zmiňoval mnohokrát a u tohoto článku se rozvinula poměrně obsáhlá, často však zavádějící diskuze. Tu jsem se nedávno pokusil takříkajíc završit prosbou směrem k IKEA, aby si opravili nesmyslné informace na svých stránkách. Požadavek uznali, nápravu přislíbili a zatím nic..!!..

Celý článek »

Kotlet z přeštíka s bramborovou kaší a špenátovými listy

11-kotlet z Přeštíka s bramborovou kaší a špenátovými listyMám tady pro vás druhý kousek steaku z Naše maso na teď už osvědčené litině od vše na vaření.cz. Opět se jedná o maso vysoké kvality s tomu odpovídají cenou. 302 gramy vážící kousek vyšel na rovných 120,- Kč. Je to ideál každého milovníka vepřového. Už jen ta úprava, silná vrstva sádla na okrajích, pěkně prorostlý střed, kousek bůčku a to celé samozřejmě s kostí. Vyzrálé maso z přeštického černostrakatého prasete. Kotlet z přeštíka, jaký na pultech běžného řeznictví, bohužel, prostě nepotkáte. Ale víte co? Já o to nutně nestojím. Mně by stačilo, kdyby byla alespoň ta úprava. Protože to co dnes řezníci a supermarkety nabízejí nemá s kvalitou pranic společného. Růžový amarounový blok ve výsledku po tepelné úpravě připomínající nejvíce papír. No, tady už škoda slov a raději ten steak.

Celý článek »

Steak Čestr a žlutá čočka na medu s červenou cibulkou

09-steak čestr a žlutá čočka na medu s červenou cibulkouMělo to být původně trochu jinak. Popis nové pánve a zázraky jež lze na ní připravit. Jenže, posuďte sami…

Přece takovýto steak z jednoznačně prvotřídního masa nemůžu zašoupnout do všeobsažného textu o pánvi a jejích možnostech. Takže změna, tady a dnes pouze ten neskutečně kvalitní a chutný steak Čestr. V dalším pak podobně kotletka z vepříka Přeštíka a až následně samostatně nádobí. Tedy konkrétně litina od vše na vaření.cz.

Celý článek »

Hráškový krém klasicky i vegansky

08-hráškový krémMnou hodně nesnášená firma a jídelna Aramark projednou překvapila. Musím ovšem předem upozornit, že jsem navštívil jinou, než obvykle. Jejich hrášková polévka byla při ceně nějakých 15 kaček za 3 decky dost dobrá. Natolik, že jsem si ji chtěl dát minimálně ještě jednou. Ale doma. Hráškový krém jsem nikdy příliš v oblibě neměl. To až teď. A taky se mi nedařilo připravit jej opravdu krásně zelený. Nakonec ale jak vidíte, není to nic složitého. Musím ale přiznat, že radu jsem si na webu našel. Od Romana Pauluse. A ten je zárukou kvality.

Celý článek »

Vepřový lalok – pečený a paprikový

01-vepřový lalokKdyž už jsem si posledně začal něco s jazykem, proč nenavázat kouskem na něj přímo navazujícím. Vepřový lalok a speciality z něj jsou v české kuchyni opravdovou klasikou. Ovar, pečeně, paprikový lalok. Do tlačenky, jitrnic a jelítek. Dík vysokému obsahu tuku a menšímu množství svaloviny a kůže zjemňuje různé zabijačkové výrobky. Skvěle například paštiky. A je do jisté míry vlastně nenahraditelný.

Každopádně ve výsledku celý následující text berte jaksi jako oběť chuti popsat vám pro mne už méně obvyklá jídla a postupy. Protože tolik tuku pohromadě opravdu nemusím. Zdraví a věk si žádají své oběti. A proč to nepřiznat, přestávají mi podobná jídla chutnat. No ale projednou…

Celý článek »