Hledat
Počasí
Počasí Praha 10 - Slunečno.cz
Nejnovější seriály
Hodnocení na SerialZone.cz
Řekli o jídle…

- "Objev nového jídla znamená pro člověka mnohdy více, než objev nové hvězdy"
Savarin

- "Gurmán, který myslí na kalorie, je jako prostitutka, která se dívá na hodinky"
James Beard

- "Největším nepřítelem českého kuchaře je jeho fantazie"
Zdeňek Pohlreich

Rubriky
Archiv
TOPlist
TOPlist
QR Code

QR Code

Anketa
Radar

Posts Tagged ‘Studená kuchyně’

Vitello tonnato

Vitello tonnato04 Jako každý rok, také letos jsem se těšil na únorový společenský večer v hotelu Hilton Prague. Je to setkání s kolegy, dobrou zábavou a samozřejmě s jídlem z poměrně kvalitní kuchyně tohoto hotelu. Krom vychutnávání se pokaždé nemálo bavím zápolením některých méně zběhlých gurmánů. Příkladem budiž okusování krevet bez jejich loupání. Prohlášeními typu musím ocutnat vše co tady nabízejí. Nemožné! Bufet je ve třech prostorách, stoly několik desítek metrů dlouhé a pokrmů všech druhů od studené kuchyně, přes polévku, gril, až po cukrárnu desítky.
Největšími hity jsou tradičně sushi, které mne odrazuje kily použitých a bohužel oblíbených krabích tyček, marinovaný losos a flank steak s Béarnskou omáčkou, tentokrát zmršený krustou, která se jim rozmočila ve vytékající šťávě.

Celý článek »

Chvála křenu

křen Popravdě jsem si nikdy domácí křen, respektive Křenex nepřipravoval. Přiměl mne k tomu kolega, který před časem velmi důrazně přešel na pouze zdravé stravování s přihlédnutím hlavně k tradičním českým produktům a surovinám. Křen mezi ně každopádně patří.

Dal mi ochutnat svůj výtvor a pak se zcela nepokrytě bavil i s několika dalšími, jak kašlu, slzím a třeštím oči. Ono to totiž bylo velmi čerstvé a tudíž, jak křenu vlastní, řádně pikantní.

Celý článek »

Sulc anebo huspenina?

huspenina01 Obojí je stejné. Jen starší a lidovější název sulc pro modernější huspeninu.

Rozdíly a to veliké bývají ve zpracování a mne dokáže hodně udivovat, co pod názvem huspenina (sulc v obchodě téměř nepotkáte) dokáží prodejci nabídnout. Největšími protiklady jsou výrobky ze dvou mnou navštěvovaných řeznictví. V jednom prodávají v podstatě kvalitní libovou tlačenku, jen z formy místo v sáčku. Ve druhém opravdu huspeninu, ovšem evidentně z různých zbytků, čemuž odpovídá cena i kvalita. Uložit ji do druhého dne v lednici je holý nesmysl. Stihne se zkazit.

Celý článek »

Domácí vepřová paštika s vínem a francozskými bylinkami

Domácí paštika04 Tak je to tady. Vždycky jsem měl strach i jen se o ni pokusit. Ale protože mám paštiky rád, přijde mi hloupé alespoň jednou ji nepřipravit. Inspiroval jsem se na DVD Zapomenuté poklady české kuchyně postupem pana Václava Friče a taky na blogu pepato. Samozřejmě jsem si, jak je mým zvykem trochu zaexperimentoval. Vzorem svou chutí mi byla paštika prodávaná v místním řeznictví za 190,- Kč/Kg. Je vynikající. Čemu jsem se chtěl kařdopádně vyhnout, je přechucení. Takové ty nesmysly typu pomeranč a spousta aromatických bylinek mi opravdu nechutnají. Mám rád v chuti jednoduchost – sůl, pepř, česnek. A dost. Přesto napoprvé vycházím z dochucení výraznějšího.

Celý článek »

Tvarohové pomazánky

Tvaroh “Tvaroh je mléčný výrobek smetanové chuti, tužší konzistence a obvykle bílé barvy. Vzniká srážením mléčné bílkoviny kaseinu. Označují se tak všechny nezralé sýry připravované z odstředěného kravského nebo kozího mléka. Jedná se o velmi hodnotnou potravinu, která ve vhodných úpravách a ve spojení s ostatními vhodnými surovinami dává zdravé, syté a vysoce výživné jídlo.

Nejvyšším nutričním přínosem tvarohu je vysoký obsah plnohodnotných bílkovin, které obsahují vyváženou směs všech aminokyselin. Dále obsahuje vysoké množství vitamínů a minerálů. Jsou to především vápník, fosfor, draslík, hořčík a také vitamíny rozpustné v tucích, tedy A, D, E a K. Čím tučnější tvaroh je, tím obsahuje vyšší množství vitamínů. Obsah vápníku a dalších minerálních látek je ve všech typech tvarohu stejný.”

Celý článek »

Toast & RoastBeef

Toast & RoastBeef01 Posledně jsem si z Flanku zakoupeného u Pavlise připravil hezký kousek rolovaného roastbeefu a odložil vychladit – Hanger…

Dnes jsem pro sebe i Laděnku připravil křupavé toastíky s plátky masa.

Celý článek »

Prostě škvarky

Škvarky_velké Když jsem nedávno pekl poprvé domácí chleba, ihned po ochutnání bylo všem zůčastněným jasné, že to chce něco navíc. Něco typicky českého. Škvarkový chléb! Koupil jsem tedy kilo syrového sádla a škvarky byly na světě během třičtvrtě hodiny. Zklamání! Měl jsem přidat kousek bůčku, neb škvarků bylo tak akorát na pomazánku. Dokoupil jsem tedy hotové…

Celý článek »