Hledat
Počasí
Počasí Praha 10 - Slunečno.cz
Nejnovější seriály
Hodnocení na SerialZone.cz
Řekli o jídle…

- "Objev nového jídla znamená pro člověka mnohdy více, než objev nové hvězdy"
Savarin

- "Gurmán, který myslí na kalorie, je jako prostitutka, která se dívá na hodinky"
James Beard

- "Největším nepřítelem českého kuchaře je jeho fantazie"
Zdeňek Pohlreich

Rubriky
Archivy
TOPlist
TOPlist
QR Code

QR Code

Anketa
Radar

Posts Tagged ‘Uzené maso’

Uzená žebra pečená v pikantní marinádě

03-žebra pečenáNáhoda je téměř vždy nejlepší faktor pro přípravu fajnového jídla. Tahleta uzená žebra s excelentní vrstvou masa za nějakých pětasedmdesát kilo jsem prostě nemohl jen tak obejít. Byl jsem narychlo pro jídlo namísto oběda v hypermarketu. Tedy v pracovní době. Krom klasické svačiny jsem si na pracoviště přinesl tohleto, nezapoměl všechny obejít, pochlubit se a večer věnoval sedmdesát minut přípravě, abych ve třičtvrtě na deset večeřel. Já vím, hřích a průser. Jenže když je to tak dobrý..!!..

Celý článek »

Farmářské tržiště Náplavka otevírá tuto sobotu sedmou sezonu masopustním veselím

00-farmářská náplavkaTedy vlastně otevřelo. 6.února 2016. A protože mimo jiné byly v nabídce opět špekáčky ze z Plzně, které si sami na klacku opečete nad živým ohněm, měl jsem předem jasno. Počasí od rána krásné, slunečné. Teplota okolo devíti stupňů. No prostě parádní únorový den. Ideální na procházku po nábřeží, nákup dobrůtek a oběd do ruky. Někdo chodí do restaurací, já mám nějraději bistra a bufety. A nebo pouliční fast food. Ovšem na párek v rohlíku mne neužije. Buřtík na klacku, to je jiná liga 😀

Celý článek »

Uzený vepřový ocásek

ocásek masitý jakubV řezníkově podání je vepřový ocásek konec páteře s odřezky masa. Záleží na něm, kolik masa při porcování nechá. Protože ocásek s křížovou kostí navazuje na kýtu, dá se z něj někdy připravit pěkný řízek. Pro okamžitou spotřebu jej upravujeme buď bez křížové kosti, nebo s ní, a to pečený, vařený, nebo uzený. Můžeme využít i na přípravu huspeniny, nebo do ovaru. Připomínám jednoduchý fakt. V našich řeznictvích se pod stejným pojmenováním prodávají dva produkty. Tomu prvnímu já říkám „křížovky“. Od křížové kosti prosím. To jsou ty s odřezky. No a pak právě celý takzvaný ocásek. Překrásný kus masa s minimem kostí. Protože je kousek od kýty, je naprosto libový. A protože také blízko k bůčku, je neuvěřitelně šťavnatý. Někteří řezníci jej zasyrova ještě porcují. Na silnější plátky i s kostí. To je pak opravdová parádička pro oko, upravitelná klidně jako steak. Podobně jako mnou už mnohokrát krkovička.

Celý článek »

Selské brambory

15-selské bramboryAni nevím jestli se to tak opravdu jmenuje. Ale myslím, že je takto prezentují snad na každé akci venku, kde spousta rádoby podnikatelů nabízí kde co k snědku. Vídám to na farmářských trzích, náhodných akcích pod širým nebem, na koupališti u stánku. Myslím, že je dostanete v hypermarketech u teplého pultu (Tesco) a vždy jen žasnu jak rádi za to lidé utrácejí poměrně dost vysoké částky. Přitom příprava stejně jako výdaje jsou u tohoto jídla maličkost. Doslova směšné. I když?

Celý článek »

Cibulové brambory s koprem, smetanou a uzeným

06-servisA žádné gramáže. Prostě to vrstvěte podle chuti a co zapékací miska zvládne pojmout. Cibulové brambory proto, že nejvíce je právě těch a cibulky. Smetana a kostičky uzeného masa jsou jen doplňky, kopr pak dochucovadlo. Plus špetka soli, pepře a nakonec vajíčko aby se vytvořila hezká krusta. Takže vlastně gratinované, nebo chcete-li zapékané brambory malinko jinak. Podstata je jednoduchá – žádné předvařování a tím pádem méně pracné. Ve výsledku a klidně bez toho uzeného parádní samostatné jídlo, nebo příloha. Popravdě už ani nepamatuju, kdy jsem naposled připravil ty klasické francouzské brambory a nechybí mi. Snad jen když si vzpomenu na Laděnčiny frbrble postesknu si. Ta je uměla parádní, výstavní.

Celý článek »

Zapékané brambory

Gratinované smetanové brambory s klobáskou02Nebo také gratinované, francouzské, zapečené, vrstvené, smetanové…

To vše vychází z jednoho základu. Totiž kousků brambor různých tvarů doplněných dalšími dobrůtkami. To vše zapečené v horké troubě nebo pod grilem dozlatova a dokřupava. A proč dnes opět a zase? To proto, že já je opravdu rád. Moc rád. Patří u mne mezi, abych tak řekl záviděná jídla. Jak je někde nebo u někoho zahlédnu, hned bych si dal.

Zapékané brambory – možných variant je ovšem tolik co chutí mezi lidmi a tak to bude opět článek občasně doplňovaný. Dnes ale začnu variantou naprosto nejjednodušší. A to dík náhodě a kolegovi, který takříkajíc zdědil můj oběd. To když jsem nemocen odešel z práce a nechtěl jej nechat v lednici ani tahat zpět domů. Dvojitá porce pak zmizela jako pára nad hrncem. A co víc, tento člověk, takzvaný ohřívač, se mne zeptal jak to dělám že…

Celý článek »

Uzená polévka s restovanými bramborami

Uzená polévka s restovanými bramborami03 Uzená polévka, tedy vývar z uzeného masa s něčím je, zdá se, poněkud opomíjená. Přitom právě milovník polévek s výraznou chutí si na ní nutně musí ohromně pochutnat. S několika málo správnými doplňky jako vložkou je prostě vynikající. Pravda, o nějakém zdravém stravování se mluvit nedá. Uzené, silně solené samo o sobě není nic moc organismu prospěšného. Vývar z něj, vepřový, tučný a přesolený…jenže je to děsně dobrý.

Celý článek »