Hledat
Počasí
Počasí Praha 10 - Slunečno.cz
Nejnovější seriály
Hodnocení na SerialZone.cz
Řekli o jídle…

- "Objev nového jídla znamená pro člověka mnohdy více, než objev nové hvězdy"
Savarin

- "Gurmán, který myslí na kalorie, je jako prostitutka, která se dívá na hodinky"
James Beard

- "Největším nepřítelem českého kuchaře je jeho fantazie"
Zdeňek Pohlreich

Rubriky
Archiv
TOPlist
TOPlist
QR Code

QR Code

Anketa
Radar

Posts Tagged ‘Zahraniční speciality’

Kachní menu za stovku, aneb nejen stehna…

03-směs na tempuru… kachna má.

A takhle to mám vážně rád. V čínském bistru jen několik desítek metrů od mého bydliště nabízejí už asi půl roku novinku. Smažená kachní křídla. Není to nic extra, ale za 50,- Kč dostanete 5 kousků předvařených a v tempuře usmažených křidélek, jež dík nevelké kuchařově starostlivosti chutnají pouze jako kachna. To ale konec konců není špatně že?

Ale dále. Kamarád přijel z Thajska a jako pozornost přivezl mi tři sáčky směsi na tempuru. Nevíte co to je? Ale ano. Už to tady jednou je. Jedná se v podstatě o práškovou směs mouky, škrobu a koření, kterou rozmícháte v těstíčko s ledovou vodou nebo sodovkou. Dík rozdílu teplot je výsledkem smažení velmi křupavá kůrka.

Nakonec náhlé vnuknutí. Cestou z práce tramvají jsem si na jedné zastávce uvědomil najednou dvě věci. Že totiž jsem jen kousek od obchodu, kde pravidelně prodávají kachní hřbety s křídly a že bych tedy to jídlo výše zmíněné mohl vyzkoušet ve vlastní režii. A tím pádem lepší. No to dá rozum samo sebou. Hop a skok, z tramvaje ven, obchod, nákup, rychle domů další tramvají…

Celý článek »

Juicy Lucy burger, amerika ve spreji a…

13-juicy lucy burger… něco tak snadného, až je s podivem, proč to u nás nikdo nezná. Je to vlastně směšné. Národ jejž pan Pohlreich označuje za lidi kteří všude musí mít sýr. O češích říká s oblibou že nějaký ten sýr narvou kam se dá a prostě se bez něj neobejdou. Ideálně v takzvaných kuřecích kapsách a na plátku masa s broskví pod sejrem. No tak tady prosím je nádherná ukázka něčeho ryze amerického. A Zdeňka samozřejmě nijak nehaním. On totiž, ať už jakýmkoliv způsobem, označuje věci pravými jmény a bohužel příliš často má pravdu. Ale zpět, Juicy Lucy je v USA opravdu velmi známá dobrůtka, jejíž krása spočívá v pouhé jediné maličkosti. Totiž dosáhnout onoho vizuálního efektu…

Celý článek »

Zeleninový krém s hříbky a zelnou šťávou

06-Zeleninový krém s hříbky a zelnou šťávouMáčánka podruhé, vegansky a bez vývarů. Nejen že chutnala, ona byla poprvé vážně skvělá. To česnekové máslo si neodpustím ani tentokrát, ale pro vegany a hlavně Petru mne napadlo připravit ji dost odlišně oproti Halininu polskému originálu. Celé to začalo nápadem – zeleninový krém s hříbky a zelnou šťávou. Vegansky a tedy se zelenivým vývarem namísto kuřecího? Nee. Vidím to trochu jinak. Proč vývar a vyhazování vyvařené zeleniny. To je přece hloupé, neekonomické a zbytečné. Nejedná se přeci o svíčkovou, ve které zeleninu vyvaříme do mrtva a její mixování je v podstatě nesmyslné. Takže…

Celý článek »

Hot Dog to není jen párek v rohlíku

15-hot dogČeský párek v rohlíku je vlastně mučednické jídlo. Jen si to přeberte. Český pekař vyrobí více či méně kvalitní rohlík. Ten pak někdo vezme, uřízne mu špičku a narazí jej na kůl. Horký. Poté do vzniklé díry nandá po troše většinou velmi průměrné hořčice a kečupu jakožto mazivo dík jemuž vklouzne dovnitř nejhoší typ párku jaký v této zemi seženete. Asi bych jej popsal jako růžové bláto z drůbežího separátu. Je to hnusné, je to hnusné, je to hnusné. A není to Hot Dog!

Jak na ten opravdový jako z amerického bistra? Inspitoval mne Adam Richman. Food nadšenec a docela magor v pořadu Man v. Food. Zmíněný díl je z New Yorku a ty opravdové Hot Dogs uvidíte v dalších z první série, která je na YouTube celá. Takže jdeme na českou verzi v US stylu.

Celý článek »

Máčánka – polévka s příběhem

24-máčánka s česnekovým máslem, řapíkem a cibulkouCelé to začalo už před několika týdny při náhodném sledování pořadu U Haliny v kuchyni. Ne že bych jej kdovíjak miloval. To spíše ta jídla. Halinin polsko-česko-ukrajinský grif a nádherná jednoduchost toho vaření. No a protože polévka je základem mého stravování odjakživa dík babičce, která nějakou v hrnci měla vždy, nemohl jsem odolat. Máčánka mne navíc zaujala jistou analogií a připomínkou dětství. Nakonec ten příběh. Něco se přihodilo. O tom ale později.

Celý článek »

Tuňák, steak i kousky na salátu jsou špičkové když…

04-salsa a tuňákPokud jste ho už jedli a nechutnal vám, jsou pouze tři možné důvody.

1/ Laciný šmejd z mrazáku v hypermarketu je nepoužitelný.
2/ Byl špatně upravený, propečený.
3/ Patříte mezi to malé procento lidí kterým prostě nechutná.

A pak je mi vás líto. Vážně. Mně nechutnal tuňák a z něj steak ještě nikdy a platí body 1 + 2. Od nynějška mohu prohlásit, že je absolutné úžasný. Takový normální chuťový orgasmus. V násleném textu vám popíšu jak se to dělat nemá a je jen dobré. No a jak na to skoro správně. Pak ovšem…

Celé to začalo už na Štedrý den. Známý přivezl sice mražené, ale ve skvělé kondici filety z candáta a steaky z tuňáka. A pokračovalo článkem tady. Candát jak už je zřejmé mi moc nechutnal. Ale to není tou rybou samotnou. Já prostě sladkovodí nerad. Ovšem tuňák je úplně jiná liga.

Celý článek »

Citrónová polévka s treskou

06-citrónová polévka s treskouPůvodní inspiraci jsem opsal a vyzkoušel podle receptu na (snad) vše o vaření. Ten výsledek byl na můj vkus strašný! Citrónová polévka byla opravdu citrónová. Kyselá jako ďas a tím pádem v podstatě nechutná. Takže níže už úprava dle mé chuti a přesvědčení. Ve výsledku přestože zajímavá chuť, je to polévka natolik neobvyklá, že si nejsem jist častější přípravou. Jednoznačně doporučuji alespoň vyzkoušet. Já samozřejmě našel dobrovolnici a spokojenost byla.

Celý článek »