Posts Tagged ‘Zahraniční speciality’
Bůček na gril marinovaný v rybí omáčce a česneku
Listopad 12th, 2013 | 
Napsal: 
Toto je krásná ukázka geniality asijské kuchyně a surovin v ní používaných. Konkrétně rybí omáčky. Její výroba není nic příjemného a i hotová je pro nos evropana dost děsivá. Jako ochucovadlo ovšem úžasná.
O nic nejde
Prostě si jen připravíme lehce naklepané plátky bůčku. Ty, opepřené potřeme směsí rybí omáčky a česnekovo papričkového oleje v poměru 1:1. Můžeme přidat i lžíci citronové šťávy a lžičku hnědého cukru, nebo medu. Necháme pak v lednici odpočívat 24 hodin.
Rubrika 
Štítky: 
Rychlá kari polévka ve stylu Thajské Tom Yum
Hned tři důvody jsem měl k přípravě této pikantní zaležitosti z vývaru, curry pasty a kokosového mléka. Tím prvním byl kolega opakovaně Tom Yum (Tom Yam) konzumující v práci. Tím druhým jeho neustálá prohlášení o výborné chuti této polévky a na nakonec můj vlastní pohled na porci kterou si nechal přivézt ze Sushi Time. Polévka s krevetami za 90,- Kč. Krevety se jaksi někde pozapoměly a v misce měl 4 decky velmi pálivé načervenalé tekutiny s několika kousky mořské řasy. Tož tak toto si můžu připravit doma sám a za pár kaček né?
Chicken Strips & Onion Rings & Potato Chips…
…kuřecí nudličky a cibulové prstýnky a pečená bramborová kolečka. To vše podávané s jogurtovou salsou.
Česky je to hezky. Nemyslíte? Vyberte si dle svého gusta. V kalendáři je to jen několik dnů. Nedávno jsem popsal dle mého názoru téměř dokonalou přípravu Fish & Chips. Na těchto stránkách je to ale už o jednu zpět. A tady máte zmíněné kuřecí připravené stejně. K němu navíc cibuli a brambůrky jsou tentokrát pečené. Taková malá spíše Amerika. Páč v USA je to řekněme více používané a přijatelné. Tedy hlavně to kuře a cibule. Co se brambor týče nevím nevím. Mají je tam rádi. Ale zda takto?
Phở Bò Instant Rice Soup – Vifon & Oh! Ricey
Teda nerad ale musím se přiznat. Kde kdo už ví a zná tyto polévky a stejně tak ví že já jsem v nich absolutně ztracen. Phở Bò je dle mého názoru jedna z nejlepších polévek na světě a náležitě si ji vychutnávám kdykoli a kdekoli. Jenže…
Jak už známo umím si ji uvařit opravdu dokonalou. Těch 12-15 hodin přípravy se ale může pěkně vymstít, respektive znehodnotit. Posuďte sami:
Já stejně jako kdokoliv jiný mívám běžně, jak babička říkávala velké oči a malý žaludek. Takže si můžete být jisti, že když mám největší chuť na tuto dokonalou polévku není k dispozici doma a někam na ni zajít nemám čas. Naopak mám li navaříno chybí ta chuť. Po 14. dnech ji můžu vylejt do záchoda. Myšičky mějte se a pápá.
Domácí bramborové hranolky…
…typ: prvotřídní!!! A tomu tedy věřte. Mohl jsem jejich přípravu nechat součástí nedávného textu o Fish & Chips. Jenomže jak jsem za ta léta zjistil jsou v Česku známé povětšinou jen dva druhy: ty z mrazáku v supermarketu (třebas i rádobyznačkové) a pak z McDonalds. Fuj! Jedno horší než druhé. Takže tedy samostatně, dopodrobna a extrakřupava. Superkřupava. Nádherňajs!
Inspiraci a vzor není třeba hledat daleko. Belgie, Brusel – místo hranolkům, french fries, pommes frites zasvěcené a dokonalostí i kvalitou vyhlášené. Tam je mají opravdu nejlepší na světě.
Fish & Chips
V Anglii jsem si to dával v bistru u Pákistánců každou chvíli. Oběd do krabice pod souhrnným názvem Five in One obnášel veliký kus ryby v těstíčku, hromadu hranolků, salát a dva druhy Kebabu z mletého a kuřecího masa. Majonéza ve dvou možných dochuceních a množství dle chuti. K tomu plechovka nealko nápoje dle výběru. To celé za tři pade. Tedy 3,5£.
Tady u nás nikde nic. Nedělají a když ano cena je opravdu nemalá. Posuďte sami: Fish&Chips Prague. Podívejte se na porci tresky za 195,- Kč. Vypadá to dobře. Na obrázku. Fakt ale je že ryby nemnoho a taková ta fajnovost jak ji znám z UK to není. Spíše univerzální průměrnost. A to jsme u nejlevnější verze. To ostatní se dík postupně vyšším cenám vlastně už jen zhoršuje.
Pravda ceny ryb a obzvláště čerstvých mořských jsou u nás prostě vysoké. Může si kdo chce jak chce polemizovat já si dobře rozmyslím koupi něčeho co začíná u ceny 300,- Kč/Kg. Ovšem…
Masové pirožky z listového těsta
Já mám pirohy, obzvláště ty masové děsně rád. A už jsem tady o nich psal. Tentokrát tedy další verze – z lístkového těsta, smažené v oleji a podávané s jogurtem a jarní cibulkou. Dokonalé! Malá rada a upozornění: v tom jogurtu je výborná jemně nastrouhaní Niva a pirožky jsou opravdu moc tučné. Dík těstu i smažení. To je ale daň za dokonalost. Pečené jsou prostě jiné. Samozřejmě můžete použít osvědčené bramborové těsto, které je dle mého názoru stejně nejlepší.