Posts Tagged ‘Zahraniční speciality’
Pečený gulášek z dvojího masa, neboli pörkölt
Červen 18th, 2013 | 
Napsal: 
Maďarsko to je každopádně pörkölt.
Byl jsem obdarovám skvělou Maďarskou paprikou – őrölt paprika a tubou nenapodobitelné opět Maďarské paprikové pasty – czípős.To je jednoznačná výzva k přípravě pikantního gulášku, chcete li pörköltu a to rovnou ze dvou druhů masa. Vlastně dvakrát kližky, protože vepřové kolínko není nic jiného než ta kližka, jen s kostí. A z řezu napříč je známé ossobucco. Ale to jen tak pro připomenutí.
Pörkölt je pokrm tradiční a to i v zemích českých neboť Rakousko-Uhersko se tady každopádně podepsalo výrazně. A je taky velmi jednoduchý i když to z následujícího popisu tak nevypadá. To proto, že chceme li dosáhnout opravdu výrazné chuti není vhodné spěchat. A já si to pomalé vaření pěkně užíval. Posuďte sami.
Rubrika 
Štítky: 
Carne en tortillas – Pálivé hovězí v tortille
Výsledkem tohoto snažení nemá být nic jednoduššího, než hutná masová směs výrazně rajčatové chuti, dost pikantní na to, aby stačily dvě až tři lžíce k porci špaget, nebo rýže. A samozřejmě k naplnění tortilly se salátem a sýrem.
Halászlé – Maďarsko na talíři
Rybí šťávu z Maďarska, Halászlé už jsem popisoval. Takže jen opakovačka se lžící kysané smetany.
Nejdříve tortilla, potom wrap
wrap = obal, zábal – balený sendvič typu rolka, tedy i čínské jarní rolky
Plochý chléb, často tortilla, pevně omotaná kolem náplně s konci zastrčenými dovnitř. Náplně jsou mnohé a velmi odlišné.
Hlavní, nejzajímavější a nejpodstatnější je asi fakt, že takto můžeme zabalit v podstatě cokoliv. A nemohu než přiznat, že to je pro mne fakt velmi příjemný, protože zatímco různé druhy sendvičů mi různě, více či méně chutnají, tortillu obtočenou kolem něčeho co mi chutná, mám rád vždy. Není sice nad český chleba co se chuti týče, ale tu krásnou omotávací vlastnost prostě nemá. Typickým příkladem budiž u nás tolik oblíbený "šopák". Do kapsy to nedám, obal dostatečně soudržný aby se cestou neotevřel se mi tahat nechce, ale kukuřičná tortilla jím naplněná a v alobalu…hle sváča na cestu jak udělaná.
Křehký cibulový koláč se sýry a salámem
Koláče typu Quiche mám moc rád. Nejen pro jejich slanou kombinaci mnoha chutí, ale hlavně pro snadnost přípravy a možnost využití spousty fantazie. Pochybuji, že jsem za ta léta udělal dva stejné. I tentokráte jsem jednoduše vyndal z lednice co nabídla a šup do toho.
Balkánská Čorba
Posledně byla fakt dobrá. A protože jsem vyfasoval domácí kysané zelí od sestry, nemohl jsem odolat. Druhý pokus a mnohem chutnější. Příště bych snad ještě přidal nějaké hříbky.
Pikantní smažená rýže
Máte li chuť na rychlou, pikantní a přitom lehounkou dobrůtku, neváhejte si během několika minut připravit asijskou klasiku v podobě smažené rýže. Budete překvapeni jak rychlostí a jednoduchostí takového vaření, tak výraznou chutí.