Hledat
Počasí
Počasí Praha 10 - Slunečno.cz
Nejnovější seriály
Hodnocení na SerialZone.cz
Řekli o jídle…

- "Objev nového jídla znamená pro člověka mnohdy více, než objev nové hvězdy"
Savarin

- "Gurmán, který myslí na kalorie, je jako prostitutka, která se dívá na hodinky"
James Beard

- "Největším nepřítelem českého kuchaře je jeho fantazie"
Zdeňek Pohlreich

Rubriky
Archiv
TOPlist
TOPlist
QR Code

QR Code

Anketa
Radar

Posts Tagged ‘Zahraniční speciality’

Minestrone zase jinak

DSC_0013 Když jsem dostal od známého velikou cukinu, bylo mi okamžitě jasné, že skvělá Italská polévka Minestrone bude jedním z jídel, kam ji přidám. A protože je to polévka lehoučká a zdravá, neskutečně rychle připravená, nezůstalo u jedné varianty.

Celý článek »

Pirohy s masovo tvarohovou náplní

Pirohy z bramborového těsta Kdysi dávno, v osmdesátých letech minulého století (hrůza času) pirohy připravovali v malém bufetu poblíž námestí Míru v Ostravě-Vítkovicích. Nepamatuju, že by tam na ně nestála fronta. A to fungovali už v šest ráno. No a nejlepší jsem jedl samozřejmě v Rusku, ve Volgogradu. Na ulici je tam Mongol balil umaštěnýma prackama do novin! Neskutečná dobrota. Tady v Praze jsem na ně ještě nikde nenarazil, pouze na Bubenském nábřeží, na okraji Pražské Holešovické tržnice je okénko, kde nabízejí docela chutné smažené bramborové taštičky s různými náplněmi. Chutné leč takříkajíc komečně upravené. Ty směsi uvnitř jsou spíše přesolené bláto. Něco jako ten prefabrikovaný humus jménem Fornetti (no, ne až tak hrozné).

Celý článek »

Boršč

Boršč01 Povšimněte si, že neuvádím a to zcela záměrně, zda se jedná o ruský, ukrajinský či jakýkoliv jiný. Možností je opravdu spousta a já se tentokráte rozhodl nedodržet ani svůj oblíbený, léta osvědčený recept, který mi předal jeden z mých prvních „učitelů“. Ne nějaký teoretik ve škole, ale starý praktik, který byl mým instruktorem v první kuchyni, kde mne po vyučení zaměstnali.

Celý článek »

Uzené ryby z Ruska a Květáková polévka s uzeným lososem

lososí bříška RU Jak už jsem někde poznamenal >>nákupy<< mám opravdu moc rád uzené ryby. Ale opravdu uzené a kvalitní. Ne ty blátivé hnusy z marketu zabalené do igelitu. Typickým příkladem je běžně prodávaná uzená makrela. FUJ! Naopak skvělá je porce právě z udírny vytaženého kapra například někde na rybářském srazu. Svačinka s chutí a vůní přírody, rybníka, klidu…

Celý článek »

Kung Pao s kuřecími křídly

detajl Jak jsem nedávno naznačil, kuřecí křídla není nutno pouze smažit a grilovat. Neodolal jsem a připravil si Kung Pao v poněkud odlišném kabátku, než jak je obecně známo a v absolutně jiném provedení, než jaké nám napříč celou zemí českou nabízí rádoby čínské restaurace, které z mně naprosto nejasných důvodů kde kdo tak rád navštěvuje.

Celý článek »

Kuřecí křídla na víně s pestem

kuřecí křídlo Myslím, že už se pomalu zapomíná na tuhle lahůdku za pár kaček. Alespoň já vůbec netuším, kdy naposled jsem zaslechnul někoho mluvit o tom, že je griloval. Popravdě, sám jsem si je připravil z nutnosti. Potřeboval jsem kuřecí na polévku a protože u řezníka mé oblíbené “kostry” vykoupila ten den paní pro svého psa, já musel vzít za vděk křídly s kousky koster. Ty jsem odřezal a… křídla na gril byla najednou k dispozici.

Celý článek »

Minestrone

minestrone03 Zase jednou jsem byl, velmi slušně řečeno, nemile překvapen představou „kuchařů“ jídelny Aramark o tentokráte italské kuchyni. Konkrétně polévce Minestrone. Musím říct, že kdybych si na jídelníčku nepřečetl o co se jedná, neměl bych šanci poznat v té podivné šlichtě tuto úžasnou zeleninovou lahůdku.

Jednoduše popsáno: hustá, moukou zahuštěná červená omáčka, připravená pravděpodobně z toho nejhoršího rajčatového protlaku (to podle kyselosti). Jakýsi umělec se tuto kyselost pokusil „srovnat“ obrovským množstvím cukru, čímž vzniknul opravdu nepříjemný kontrast podtržený ještě kupou soli. No a na završení byla pravděpodobně v protlaku použita celá rajčata bez pasírování, takže jsem stále kolem sebe plival spousty zrníček. Prostě lákavá letní lahůdka.

Celý článek »