Hledat
Počasí
Počasí Praha 10 - Slunečno.cz
Nejnovější seriály
Hodnocení na SerialZone.cz
Řekli o jídle…

- "Objev nového jídla znamená pro člověka mnohdy více, než objev nové hvězdy"
Savarin

- "Gurmán, který myslí na kalorie, je jako prostitutka, která se dívá na hodinky"
James Beard

- "Největším nepřítelem českého kuchaře je jeho fantazie"
Zdeňek Pohlreich

Rubriky
Archiv
TOPlist
TOPlist
QR Code

QR Code

Anketa
Radar

Posts Tagged ‘Zajímavé’

Tuřín v másle a…

krkovička s tuřínem04-02…málem bych zapomněl, že je v lednici už týden. Líbil se mi vystavený u farmáře na trhu. On ho velmi hezky popisoval a nakonec ještě v televizi jakýsi pán to vychválil do aleluja. Takže je zapotřebí konečně ochutnat.

Já znám tuřín odmala. Ale! Jen z knížek a primárně z pohádky. Myslím, že to byla tři malá prasátka, která mi tuto klasiku české kuchyně navždy uzamkla do hlavy. Když jsem se pokoušel to ověřit (a ověřil), zas a znova jsem zíral na dnes běžnou amerikanizaci. V animovaném filmu pro děti prasátka žerou ovesnou kaši, nájem za domeček platí panu grizzlymu a ten jezdí klasickým růžovým Cadillacem.

Tuřín neboli brukev řepka (někdy označovaný jako kolník, na Slovensku kvaka) patří mezi kořenovou zeleninu. Je to kříženec vodnice a hlávkového zelí. Často se také s vodnicí zaměňuje. Pro jeho podobný, kulatý tvar.

Celý článek »

Brambory na vánoční salát

bram01Jaké?
No přece ty nejlepší.
Které to jsou?
Ty co vám nejvíce chutnají.

Tak to je. Přestože se všeobjímající EU snaží co možná nejvíce unifikovat vše, od ponožek přes sýr, až po myšlení lidu vezdejšího, nepodléhejte názoru ouřady a řiďte se vlastním úsudkem. Tedy, nejsou jen varné typy.

Celý článek »

Vepřová pečínka na pálivém zeleninovém základu

09Inspirace kebabem a Tureckou kuchyní. Celé to začalo tím článkem tady. Po jeho přečtení jsem navštívil zmíněnou restauraci Mangal a velmi rychle odešel. Neměl jsem chuť jít na kebab do klasické restaurace s obsluhou, kde porce stojí okolo třísetpadesáti kaček. Pak jsem si vzpoměl, že docela blízko je Istanbul Kebab. Ten, nejen že tady funguje přes 20 let. Ale pro mne má zvláštní historii. Totiž, když jsem dorazil před deseti lety do Prahy, přímo z britského Bratfordu, kde Kebab nabízeli nejčastěji Pákistánci, a s holým zadkem, naprosto bez peněz, jen tak bloumal ulicemi, zahlédl jsem tuto restauraci. Vypada autenticky a já si ji hodlal zapamatovat. Podařilo se. Navštívil jsem ji.

Celý článek »

Na grilu – krůtí a kuřecí plátky na mřížce i desce

oheňSolné desce prosím. Já na to úplně zapoměl. A dík své ukecanosti si opět připoměl. Páč jsem cosi popisoval kolegyni Kátě a už to bylo. Teda, spíše až ráno druhého dne. Taky to tak máte? Ty nejlepší nápady já dostávám ráno v posteli. Ale ne jen tak, když vstávám do práce. Brrr! To teda nee. Ráno, probuzení a ještě se zavřenými víčky první myšlenka. Dnes mám volno. A už to frčí. Už vymýšlím co, kde, s čím a s kým…

No a dnes to bylo jasné. Vzpomenul jsem si na to včerejší povídání, na grilování u sestry na lávovém kameni, na sdílený nápad Jirky Štifta před už delší dobou. Griloval na solné desce. A dal mi nějaké rady. Cink (to bylo v hlavě)…

Celý článek »

Vařím s Mikrofarmou – Pečené hovězí žebro a červená čočka…

17…se sušenými rajčaty a řapíkatým celerem.

Další recept pro vás, do soutěže, a z masa vybraného v prodejně s bistrem Mikrofarma. Jak už jsem psal, těch receptů bude několik. Ale tento do soutěže. Tak snad neurazí. Každopádně není to příprava úplně nejrychlejší dík pečenému masu, zato ale maximálně jednoduchá. Tohle zvládne opravdu každý. Chtěl li by někdo polemizovat o širších možnostech vychucení, musím připomenout, že já mám nejraději základní chutě. Takže nepříliš blbinek. Ostatně, ta čočka jako příloha je výrazná až dost. Dík, mimo jiného, římskému kmínu. Tak jdeme na to. Ale…

Celý článek »

Mořské řasy, Miso pasta, Kimchi salát…

04Neskutečná trojka a doslova bomba nabitá tím nejzdravějším, co můžete sníst pohromadě.

Kimchi – tady už máme asi jasno že? Parádní, chutná a velmi zdravá záležitost. Já ten salát miluju, ale nedokážu jíst ve velkém. On je totiž, mírně řečeno, docela trhač úst. Chcete to jasnější? Ta síla v chuti, kyselost, vám prostě roztrhne hubu.

Miso pasta – tak tu jsem tady a tady už popisoval. Ovšem jak se mění časy, tak i názory a chutě. Ty moje tedy každopádně. Takže nyní to vypadá náledovně: každé ráno, mám li čas a nejdu do práce, porce vývaru s Kimchi a mořskými řasami.

Mořské řasy – nějaké základy si pročtěte zde. Já k nim našel cestu dík náhodě. Tu miso pastu jsem totiž používal instantní a obsahovala kousky řasy. A mně to chutnalo. Dnes už nakupuji jedno i druhé v původním stavu a používám tak, jako japonci.

Celý článek »

Foodevent – vepřobraní na náplavce 11.3.2017

13-ofyrLetos první akce svého druhu a pořádná dávka dobrot i šlendriánu. A ty davy. Ó jé. Ty mne ničily. Nicméně v první řadě šlo o to dobré jídlo. A že ho byla nadílka. Bylo z čeho vybírat. Byla česká zabíjačka i zahraniční speciality. A ne jen tak ledajaké. Jen francouzskou kuchyni zastupovaly nejméně tři stánky. Španělé připravovali paellu z vepřových žebírek a krkovice, což mne dostalo. No a vietnamci grilovali. A to já teda žeru. Děsně…

Celý článek »